洗洁精的乳化功能——洗洁精使植物油分散成无数细小的 液滴，而不聚成大油珠且小液滴能随水流走。
洗洁精等常见乳化剂
小明经常使用洗洁精帮妈妈刷
洗碗碟上的油污。 修汽车的工人师傅常用汽油洗 去手上的油污。 那么二者去油污的道理是否相 同?
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洗洁精去除油污和汽油去除油污 的原理是否相同？
植物油 大油滴 植物油 大油滴
课堂练习
1.判断下列叙述是否正确，正确在括号内打“”
不正确在括号内打“”。
（1）凡是无色、透明的液体都是溶液 （

）
（2）溶液中只能有一种溶质
（3）溶液一定是 无色的
（
）
（ ）
（4）氯化钠易溶于水，少量的氯化钠投入水中搅 拌后， 液体各部分密度相等 （ ）
2.下列不属于溶液的是 A 糖水 B 汽水 C 食盐水 D 蒸馏水 （
实验现象： 硫酸铜晶体在水中的溶解时，在搅拌
水的情况下，溶解得快
实验结论：
搅拌可以加快溶解速率
1、温度越高，溶解速率越快
2、溶质的颗粒越小，溶解速率越快
3、搅拌可以加快溶解速率
四、乳化
水和油（没有加洗涤剂）
水和油（加了洗涤剂）——乳化
思考：植物油在水中形成的混合物的特点是什么？ 洗涤剂在该实验中的作用是什么？
2、氢氧化钠（NaOH）：放热
3、氯化钠（NaCl）：几乎不变
定义
一种或几种物质分散到另一种物质 里，形成均一、稳定的混合物
溶质、溶剂(判定方法） 均一性、稳定性 1、影响溶解快慢的因素 2、溶解时的吸热放热现象 小液滴分散到液体里形成的混合物
溶液
（分子或离子分散）
组成 特征 形成
定义
不均一、不稳定
1.乳浊液的概念：
由不溶性小液 滴（如油滴）分散到水里形成的混 浊液，称为乳浊液。如牛奶、豆浆 等。
乳浊液不均一、不稳定。

1.悬浊液的概念：由不溶性固体小 颗粒（如泥沙）分散到水里形成的 混浊液，称为悬浊液。
悬浊液不均一、不稳定。
溶液对人类和动植物的生理活动有重要意义。 在溶液中进行的化学反应通常比较快。

2、固体溶质颗粒大小
在2个相同大小烧杯中，分 别注入100ml水，再同时向 烧杯中各加入一药匙硫酸铜 晶体(块状)和硫酸铜粉末。 必要时可用玻璃棒做相同程 度的搅拌
实验现象：
硫酸铜晶体(块状)在水中的溶解要比硫
酸铜粉末慢
实验结论：
粉末状溶质比块状溶质在水中溶解
的快
3、搅拌 在2个相同大小烧杯中 ，分别注入100ml水， 再同时向烧杯中各加入 一药匙硫酸铜晶体(颗 粒大小相同)；用玻璃 棒搅拌其中一个烧杯内 的水
11、下列叙述正确的是（
D ）
A．任何均一、稳定的液体都是溶液 B．泥水中泥是溶质，水是溶剂 C．溶液中只能含一种溶质 D．如果温度不变，溶剂不蒸发，溶质也不会 从 溶液中分离出来
√
28
1、温度 在2个相同大小的烧杯中，分别 注入100ml冷水和热水，再同时 向烧杯中各加入一药匙(用量和颗 粒大小相同)硫酸铜晶体。必要时 可用玻璃棒做相同程度的搅拌
实验现象：
硫酸铜晶体在热水中溶解比在冷水中
溶解快
实验结论：
一般情况下，
溶剂温度越高，溶质 的溶解速率越快

扩散过程 （吸热）
吸热＞放热 （溶液温度降低） 例如:NH4NO3固体溶于水 吸热 = 放热 （溶液温度不变） 例如:NaCl固体溶于水
程溶 解 过
水合过程 （放热）
吸热＜放热 （溶液温度升高） 例如:NaOH 固体和浓硫酸 (H2SO4)溶于水
物质溶解时常有放热或吸热现象
1、硝酸铵（NH4NO3）：吸热
第七章 溶液
§7.1 溶解与乳化
1、认识溶解现象，明确溶质、溶剂、
溶液以及悬浊液、乳浊液的概念。 2、找出影响溶解快慢的因素。 3、探究溶解时的吸热和放热现象 4、认识乳化现象。 【重、难点】：溶解现象、溶质、溶 剂、溶液概念。
日常生活中的 溶液
自己动手实验，然后描述一下你看到的现象。
你会算吗？
在室温时，将20g食盐放入于 50g水中，充分搅拌后，还有2g 固体剩余。则此时溶液的质量为 _______g 。 68
溶液的质量= 已溶解的 溶质的质量+溶剂的质量
溶剂
酒精
用途
配制碘酒 去除油渍 配制油漆
有机玻璃的 溶解与粘接
危险性 注意事项
易燃 易燃
不可接近火源 不可接近火源
汽油
香蕉水
二溶质、溶剂的判断
请大家说说，我们刚才配制的这些溶液中， 溶质、溶剂各是哪些物质呢？
水 水 水 酒精
可 乐
CuSO4 食盐 蔗糖 碘 晶体
①
②
③ ④
固 +液
气 +液
液 +液
植物油
汽油
溶质、溶剂的判断
溶液体系 溶质
固体
溶剂
液体
举例
蔗糖溶液
固+液
75%的酒精溶液 有水 非水物 水 液+液 无水 量少的 量多的 植物油的汽油溶液 气体 液体 盐酸 气+液
溶质、溶剂的判断
溶液体系 溶质
固体
溶剂
液体
举例
蔗糖溶液
固+液
75%的酒精溶液 有水 非水物 水 液+液 无水 量少的 量多的 植物油的汽油溶液 气体 液体 盐酸 气+液
物质溶解时若发生化学反应，则反应后 形成的溶液中，溶质一定有反应生成的可溶 物，可能有剩余的可溶性反应物。 另外，还可根据溶液的名称判断。
试管内 现象 把液体 加入的 倒掉后 物质 振荡前 振荡后 静置后 试管是 否干净 水和植 不干净 浑浊 分层 分层 物油
水和植 物油和 洗涤剂
分层
浑浊不分层 干净1源自乳浊液：小液滴分散在液体里形 成的混合物。（如牛奶和豆浆）
2、乳化剂：能使乳浊液稳定的物质 称为乳化剂。 3、乳化作用：乳化剂所起的作用
溶液 碘酒 硫酸铜溶液 石灰水 生理盐水 盐酸
溶质
溶剂
碘 硫酸铜 氢氧化钙 氯化钠
乙醇 水
水 水
氯化氢
水
5．将下列物质分别放入水中，不能形
成溶液的是（ A．食用油 C．食盐 ） A B．酒精 D．蔗糖
6．某同学喝一杯糖开水，第一口与第二口 “甜度”相同，这说明溶液是（ C ） A．混合物 B．澄精的 C．均一的 D．稳定的
易燃
不可接近火源
氯仿
有害
不可接触眼睛
课堂检测
3.下列溶液不是以水作溶剂的是（ B ） A.酒精溶液 B.碘酒 C.雪碧 D.澄清石灰水
课堂检测
4. 判断题：(请在题后括号里打“√”或“×”) (1)溶液一定是某种溶质与水组成的 （ ） × (2)溶质可以是固体，也可以是液体或气体（ ） (3)冰投到水里，冰是溶质，水是溶剂 （ ） √ (4)植物油加入水中振荡后，植物油是溶质，× 水是溶剂 （ ） (5)食盐水和糖水混合后仍为溶液 （ ） ×
B．等于a g/cm3 D．无法确定
9．某液体若是溶液，必须具备的条 件是（ B ） A．某一固体物质溶解到另一种 液体里 B．至少有两种物质存在，并形 成均一、稳定的体系 C．长时间敞口放置，不会有固 体物质析出 D．以上均不是
10、下列清洗方法中，利用乳化作用 的是（C） A、用自来水洗手 B、用汽油清洗油污 C、用洗洁精清洗油腻的餐具 D、用盐酸清洗铁锈
溶于水时能量变化
吸热 几乎不变 放热
你的发现:物质溶解的过程伴有热量的吸收或放出
在溶解过程中发生了两种变化：一种是溶质 的分子（或离子）向水中扩散，这一过程吸收热
量；另一种是溶质的分子（或离子）和水分子作
用，生成水合分子（或水合离子），这一过程放
出热量。
溶质不同，这两种过程吸收或放出热量不同，
从而使溶液的温度发生不同的变化。
D

2．下列有关溶液说法错误的是 ( D ) A．溶液是一种混合物 B．溶液有的可以导电 C．动物摄取食物养料，食物被消化后变 成溶液，才便于吸收 D．所有的溶液都是透明无色的
3．下列说法正确的是（ A．溶液一定是液体 B．空气也是溶液
B
）
C．50mL酒精和50mL水混合得到100mL溶 液 D．盐水和糖水都是溶液，两者混合在一起 ，则不是溶液了
2.溶液的特征：均一性 (各部分组成、性质相同)
稳定性 (外界条件若不改变， 溶液中各成分不分离)
3.溶液的命名：“溶质的溶剂溶液”
1、蒸馏水是溶液吗？为什么？ 不是，因为蒸馏水是纯净物， 而溶液是混合物。
2、溶液是否都是无色的？
不是，比如高锰酸钾溶液紫红色，
硫酸铜溶液蓝色，氯化铁溶液黄色，
氯化亚铁溶液浅绿色· · · · · ·
溶质、溶剂的判断
你能说出下列溶液中的溶质和溶剂吗？ 白磷的二硫化碳溶液 高锰酸钾溶液 H2SO4 稀硫酸 H2O
已知将金属锌放入稀硫酸中会发生如下反应： Zn + H2SO4 = ZnSO4 + H2↑ 将一定质量的锌粒放入一定量的稀硫酸中， 恰好完全反应后，所得溶液中：溶质是______, ZnSO4 ________。 H2 O 溶剂是 若将一定质量的锌粒放入过量稀硫酸中， 完全反应后，所得溶液中:溶质是_____________, ZnSO4 和 H2SO4 。 H2O 溶剂是 ________ 若将一定质量的锌粒放入稀硫酸中，完全 ZnSO4 反应后锌粒有剩余，所得液体中溶质是______, H2 O 溶剂是________ 。
乳浊液
（小液滴分散）
特征 乳化作用 定义 特征