糖蒜的腌制方法10斤蒜
1.10斤鲜蒜，需要1.6斤糖，3斤醋，0.6斤盐。

2、糖蒜的研制方法如下：首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。

3、之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。

4、2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。

5、3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。

6、4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。

7.然后，将准备好的水和预定的水加入到同一个容器中。

8、5、最后将容器密封，放在阴凉通风处腌制。

9.一般糖蒜四周左右就熟了。

10.腌蒜说明:北方有腌蒜的传统。

腊八蒜、糖醋蒜等。

都是大家喜欢的做法。

它们可以保留大蒜中的所有矿物质成分，并在很大程度上消除大蒜的辣味，但其杀菌效果会低于生蒜。

11、家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。

12.腊八蒜浸泡后会变绿，对人体无害，有一定的抗氧化作用。

13、这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

14、大蒜本身辛辣刺激的味道经过糖醋混合溶液的腌制之后会淡不少，而且腌制好的糖醋蒜口感酸甜、脆嫩更好吃，不过各位朋友在腌制糖醋蒜的时候一定要注意大蒜、糖、醋、盐这几种主要原料的比例，一般10斤大蒜需要使用1.5斤白砂糖、3斤醋、0.5斤食用盐。

15、只要记住这个比例，腌制完的糖醋蒜就不会出现偏酸偏甜的问题，保证酸度和甜度恰到好处。

16、腌制糖醋蒜的时候，各位小伙伴除了要掌握正确的配料比例之外，还应当掌握正确的腌制方法。

17、在开始制作的时候，要先将大蒜的外层老皮去除，同时留下大蒜最后的两层表皮，然后使用清水将大蒜冲洗干净，再取干净的大盆将大蒜放入其中，加入清水和适量的盐，浸泡三个小时左右的时间，加入的清水量莫过大蒜就可以。

18.这一步的作用是软化大蒜的表皮，使其更容易入味。

19.大蒜泡好后，从盆中取出，放入水中晾干，腌制糖醋蒜。

然后，取一个干净的锅，在锅里放1.5斤白糖，3斤食醋，0.5斤食用盐。

毕竟加1斤清水，大火烧开。

煮沸后转小火继续煮5分钟。

20、煮好之后的糖醋溶液不要立即将溶液放入腌制糖醋蒜的容器中，应当等液体放凉之后再倒入腌制容器。

21、大蒜和糖醋液混合之后，需要在腌制容器上盖上一个盖子密封保存，然后将容器放置在阴凉通风的环境中，等待一个星期左右的时间之后就可以食用了。

22.不过腌制一周左右的糖醋蒜，味道够辣。

如果怕辣，可以等糖醋蒜腌制15天左右再吃。

这个时期的糖醋蒜吃起来酸甜脆嫩，麻辣刺激的感觉会减少很多。

23、500g盐、食醋2665g、白糖835g。

24、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

25.去掉须根，剥下老蒜皮，洗净沥干。

26、2、按每100克鲜蒜头用盐10克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

27、3、每天早晚各换一次缸，让大蒜腌制均匀。

腌制15天后，就成了咸蒜。

28、4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

29、发现蒜皮松弛者即需剥去。

30、5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。

31.装满后在坛内横放几片竹片，防止蒜上浮。

32.最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用混凝土封好，2个月后即可食用。

33、如密封贮藏，可以长期保存。

34、6、糖醋液配制，先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

35、糖的话需要1斤半左右，盐需要半斤左右，加上3斤醋，大蒜的话要把外面的皮剥剩一到两层，然后先用100g盐先腌
两天，两天后到掉水把蒜沥干，然后把蒜用白开水和盐，糖醋一起搅拌均匀放进容器里，密封放在阴凉处大概一个月就好了。

36、看个人口感进行添加醋和盐还有糖，我一般是糖1.5斤，醋3斤，盐0.8斤。

这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有帮助。

声明:本文由用户上传。

如有侵权，请联系删除！
标签：。