除夕饮食文化【篇一：春节饮食礼仪】春节期间的饮食丰富多彩,但是礼仪也颇多,不同地区不同民族有各自的饮食特点,礼仪也很多,值得学习。

春节,一般是指正月初一至十五的半个月时间。

从古至今,春节都是我国最大、最隆重的节日。

在此期间,人们互相拜年祝贺,增添友好感情,有的则要看望亲戚朋友,赠送礼品和年货,有的则要相互请客吃饭,名为“年节酒”。

春节的前也是除夕,古称“岁除”或“逐除”。

除夕的饮食习俗,北方和南方不尽相同。

北方人以饺子为美味,有水饺、蒸饺等,在出席子时食用,取“更岁交子”的意思。

为讨吉利,有的饺子中放些糖块,意味来年生活甜美;有的在饺子里放一枚“制钱”,吃到有制钱的饺子,一位着财运亨通。

在南方,人们以年糕、元宵、松糕、粽子以及鱼、肉、菜为美味。

除夕多吃年糕和元宵。

元宵也叫“团子”、“圆子”即汤圆,取“全家团圆”之意。

年糕多用糯米做成,取生产和生活“年年高”之意。

吃年夜饭之前,旧时一般还先要祭祖,将食物分出少许,献给祖先,以示纪念。

午夜钟声一响,辞岁礼开始,全家向祖先灵位行礼致敬,子女依长幼序向长辈行礼辞岁。

小辈可从长辈那里收到“压岁钱”即“押崇钱”,寓意镇压“邪崇”。

正月初一,人们早早起来,相互祝福。

早餐北方人吃饺子,南方人吃汤圆等,几乎全国各地都要吃年糕,“黏”字与“年”字谐音,而“年”字本来是谷物成熟的意思,吃黏糕寓意一年收成更比一年好,一年更比一年高。

现在已通称年糕了。

吃罢早饭,人们穿上新装,到亲戚朋友、左邻右舍家去拜年,预祝在新的一年里万事如意。

每家都会以瓜子、花生、糖果等零食招待客人。

这一天,人们吃的大多是节前准备好的食物,即取其“有余”之意。

北方大多吃馒头,南方还是以米为主。

初了以上礼仪习俗外,各地、各民族还以自己地区独特的风味食品庆祝春节,增加了春节的热烈气氛。

台湾人欢度春节要吃新鲜西瓜,以庆贺新年新岁。

全家人围炉聚餐,品尝水酒和菜肴。

菜肴大多去名吉利,如萝卜叫“菜头”,寓意为“彩头”;“鸡”是闽南语“家”的谐音,隐寓为“食鸡起家”;还有一种茎与叶子较长的“长年菜”,表示长生不老等。

四川西部一带,正月初一,按习俗每家都要吃一顿面条,谓之“吃长寿面”。

相传汉东方溯云,彭祖寿长,活到八百,因是脸长之故。

“脸”亦称“面”,“脸长”可称“面长”,因此吃长条面寓意人长寿。

民间走访亲友,还多以挂面为馈赠礼物。

浙江西部地区,每年正月初一,各家都准备丰盛的茶点,如花省、核桃、瓜子、炒米糖、冰米糖等,一次邀请亲友或邻里到家饮茶,以增进友谊,加强团结,称之为“请大年”。

侗族,大年初一必吃鱼,或煎、或炸、或烧、或炖,制成不同风味的菜肴,配上一盘香气四溢的腌鱼,整桌菜以鱼为主。

春节吃鱼,预示新的一年吉庆有鱼(余),五谷丰登,余钱余粮。

达翰尔族的男女青年,在大年初一早上梳洗打扮完毕,先向长辈行礼、请安、敬酒,然后逐户拜年。

而每家兜备有年高,拜年的人一进门就抢着吃糕,取其“年年高”之意。

云南地区的壮族妇女,在初一清晨,身着新衣、鞋、到河渠挑水回家,手里拖着象征牛、马、猪、羊、狗、猫的石头,口里模仿着六畜叫声,寓意来年“六畜兴旺”。

到家后将新水加红糖、竹叶、葱花、生姜、煮沸后,让全家和客人品尝,象征吉祥,相信喝了会使人聪明伶俐。

云南鹤庆地区的白族人,在节日里有去野外汲河水的习惯,称“汲春水”。

初一那天全天吃米糕,称“吃熟年”。

海南岛的黎族,除夕早上,男人宰猪、鸡,妇女蒸年糕、煮年饭(或包粽子),下午封存压年米,傍晚摆设祭品,祀拜祖宗,祭毕吃年饭、喝年酒。

新年初一闭门守家。

早上给牛栏、猪圈、鸡窝等处送年糕。

云南丽江等地的纳西族人,在初一这天吃素拜祖坟。

节日期间各家还用大米猪肉喂狗,因为传说五谷是狗带来的。

贵州中西部和南部地区的仡佬族人,春节时要酿酒、杀猪、宰鸡、做豆腐和糍粑等,并用几升糯米或糯苞谷作一大糍粑供奉祖先,并在三天之内不许动,以纪念祖先当初开荒辟草的艰辛。

多姿多彩的春节饮食文化活动,不仅改善了人们之间的交往关系,增进了友谊,也增添了节日的热烈气氛。

【篇二：中国传统节日民俗与饮食文化】中国传统节日民俗与饮食文化一、春节春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。

元旦一词最早出自南朝梁诗人萧子云《介雅》诗:“ 四气新元旦, 万寿初今朝。

”宋吴自牧《梦粱录》卷一《正月》条说: “ 正月朔日, 谓之元旦, 俗呼为新年。

一岁节序, 此为之首。

”元旦在古代有不同的称呼: 汉代又称“元正”, 晋代又称“元辰”, 北齐时又称“元春”, 唐代又称“元朔”。

我国历史上元旦在哪一天也不尽统一。

夏代在正月初一, 商代在十二月初一, 周代在十一月初一, 秦始皇统一中国后, 又以十月初一为元旦。

汉武帝时又恢复到夏历, 以正月初一为元旦, 一直延续到辛亥革命前。

辛亥革命后, 民国元年决定采用公历, 遂将农历元旦改为春节, 公历一月一日定为元旦。

过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。

民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”, 是过“大年”的预演。

祭灶在先秦时是重要的祭礼“ 五祭” 之一。

1、除夕贴对联除夕之夜的年夜饭是重头戏。

鱼、饺子、汤圆、年糕除夕拜年, 长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。

除夕守岁的习俗由来已久苏东坡《守岁》诗写道:“ 明年岂无年? 心事恐蹉跎。

努力尽今夕, 少年尤可夸。

”清代诗人赵翼在85 岁高龄时曾作《除夕》诗:“烛影摇红焰尚明,寒深知己积琼英。

老夫冒冷披衣起,要听雄鸡第一声。

”2 . 正月初一拜年“年”的正式称谓在周朝，正式将“年”字定为岁首在汉朝。

正月的头一天俗称“三元” ，又称“三朝”、“元朔” 。

又有“上日”、“三朔”、“三始” 等别称。

初一早上开门大吉, 先放“开门炮仗”,爆竹之后, 碎红满地, 称为“满堂红”。

正月开始占岁。

汉代东方朔的《岁占》称岁后八日: 一日为鸡日,二日为犬日, 三日为猪日, 四日为羊日, 五日为牛日, 六日为马日, 七日为人日, 八日为谷日。

俗传初一为扫帚生日, 这一天不能动扫帚, 否则会扫走运气、破财, 而把“ 扫帚星” 引来, 招致霉运。

在院落里撒芝麻杆儿，要刺“扫帚星婆娘”的脚。

3 . 正月初二大年初二, 嫁出去的女儿带着夫婿与孩子回娘家。

叫做“归宁”拜年时先去舅舅、岳父家。

4 . 正月初三正月初三, 有些地方俗称“ 赤狗日”, 这一天不出门, 不宴客。

初三又叫“ 小年朝”, 应该祭祀祖先和诸神, 但不能扫地、起火、打水。

初三日, 有的商店开始营业, 俗称“ 初三开店门”。

初三是俗传“ 老鼠娶亲” 的日子。

民间亦传说初三晚上是「老鼠娶亲」的日子，所以一般人家都早早熄灯睡觉，以免骚乱了鼠辈（也有人说入夜提早熄灯是为了让老鼠看不见，无法娶亲，以减少其繁殖的速度），并在屋角洒落一些米粒、糕饼，供老鼠食用，称为「老鼠分钱」，表示和老鼠共享一年的丰收。

民间以为正月初三为谷子生日，这一天祝祭祈年，且禁食米饭。

“初一早，初二早，初三睡到饱。

”——忙了好几天了，找个理由休息一下。

从星宿的运转来看，正月初三为「凶日」，不宜外出。

据说在初三跟谁拜年，就会跟谁吵架，因而不拜年；另外「赤」字有「赤贫」的意思，所以民间也不在这天宴客，会冲犯「赤狗」，带来贫穷。

5 . 正月初四大年初四有“接神” 的习俗。

家家户户准备牲礼、四果、生仁、炸枣等迎接, 烧金纸、神马。

此外, 初四不动刀、剪。

否则，视为对神的不敬。

6 . 正月初五初五也叫“破五”, 民间传说正月初五是财神的生日。

初五要吃饺子、放鞭炮、赶庙会, 全家庆贺。

关于财神, 民间有很多传说: 主管财源的神明分为两大类：一是道教赐封，二是民间信仰。

道教赐封为天官上神，民间信仰为天官天仙。

道教赐封并不称为财神，而是在所官职上加封神明。

财神是中国民间普遍供奉的一种主管财富的神明。

佛教里也有财神：北方多闻天王和善财童子。

宋朝蔡京：蔡京是王安石变法的坚决拥护者和得力干将。

赵公明：文财神财帛星君也称“增福财神”。

宋朝蔡京富有，民间传说他是富神降生，他恰生于正月初五，所以民间把他当作财神来祭拜。

后蔡京被贬，民间另换财神，当时宋朝的国姓为赵，玄字为岚字的一个组成部分，便给财神起了一个赵玄坛的名字加以敬拜。

（北宋末，太学生陈东上书，称蔡京为“六贼之手”，钦宗即位后，蔡京被贬岭南，途中死于潭州——今湖南长沙）武财神关圣帝君即关羽关云长。

7 . 正月初六正月初六是“送穷”,这是我国民间一种很有特色的岁时风俗,其意是祭送穷神。

“扫除屋室尘秽，投之水中，谓之送穷。

”（《图经》）唐诗人姚合《晦日送穷三首》中第一首云：年年到此日，沥酒拜街中。

万户千门看，无人不送穷。

8 . 正月初七正月初七也称“人日”、“ 人胜节”、“ 七元”。

东方朔《占年书》:“人日晴，所生之物蕃育；若逢阴雨，则有灾。

”正月初七如果天气晴朗, 则是吉祥, 代表那一年出入顺利, 人口平安，风调雨顺。

正月初七这一天要吃七样蔬菜合煮的菜肴, 其中必有寓意勤劳、聪明的芹菜、葱、蒜。

据说汉代已有人日习俗，至魏晋后更开始被重视。

古人会在人日当天戴上“人胜”(一种头饰，以示吉祥)，此外还有登高赋诗的习俗。

唐代后，皇帝会赐彩缕、人胜及登高大宴群臣。

9 . 正月十五正月十五是元宵节, 又称上元节。

吃元宵, 挂彩灯, 放焰火, 观灯游玩。

元宵节起源于两千多年前的汉朝。

古时候人们称元宵节为灯节、上元、灯夕或灯期。

因为是上元之夜, 又称为元夜或元宵。

元宵节在唐代成为万民同庆的灯节。

宋朝时, 灯期由三日延长到五日, 到明代更延长到十日。

四、清明节旧俗以清明的前一天( 一说前两天) 为寒食节。

我国各地在这一天都有扫墓、踏青、插柳、寒食等风俗。

汉代定为“ 禁烟节”。

唐代诗人韩翃（音hong，字君平，天宝13年进士，大历十才子之一）《寒食》:“ 春城无处不飞花, 寒食东风御柳斜。

日暮汉宫传蜡烛, 轻烟散入五侯家。

”每年公历4 月5 日前后, 是我国传统的节日——清明节。

它是我国农历的二十四个节气之一。

这时候, 我国大部分地区气候转暖, 万物欣欣向荣, 使人感到格外清新明洁, 因而称为清明。

由于寒食节和清明节相距很近, 许多地区的人们往往合二为一, 以清明节来融合两个节日的内容。

清明节是农历二十四节气之一，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天，《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。

”清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜点豆”之说。

清明节是一个祭祀祖先的节日，传统活动为扫墓。

介子推关于寒食，有这样一个传说：相传春秋战国时代，晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子奚齐继位，就设毒计谋害太子申生，申生被逼自杀。

申生的弟弟重耳，为了躲避迫害，流亡出走。

在流亡期间，重耳受尽了屈辱。