酶具有专一性
过氧化氢酶
H2O2
H2O + O2
H2O2
Fe3+
H2O + O2
催化效率
过氧化氢酶高？ Fe3+高？
本节课知识结构
新陈代谢的概念
新
陈
代 谢
酶的发现和酶的概念
与
酶
酶的特性： 1. 酶的专一性
进入实验室 请保持安静
▲ 叶绿体：光合作用
光能
CO2 + H2O
(CH2O) + O2
叶绿体
▲ 线粒体：有氧呼吸
酶
C6H12O6+6H2O量
新陈代谢的概念
新陈代谢是生物体内全部有序的 化学变化的总称。
氯酸钾制备氧气
MnO2
KClO3 Δ KCl + O2
高温
（四）20世纪30年代，科学家 们相继提取出多种酶的蛋白质 结晶 ，并且指出酶是一类具有 生物催化作用的蛋白质。
（五）20世纪80年代以来，美国科学家切赫和 奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。
酶的概念
酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物
来源
作用 化学本质
蛋白质 RNA
“在科学上没有平坦的大道，只有 不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人， 才有希望达到光辉的顶点。”
加酶洗衣粉 比普通洗衣 粉有更强的 去污能力。
酶的发现
（一） 1773年，意大利 科学家斯帕兰札 尼在研究鹰的消 化作用。
这个实验说明： 胃具有化学性消化的作用。
（二）1836年，德国科学家施旺从胃液中提取 出了消化蛋白质的物质。
显微镜下的胃蛋白酶结晶
（三）1926年，美国科学家萨 姆纳从刀豆种子中提取出脲酶 的结晶，并证实脲酶是一种蛋 白质。
—— 马克思
实验 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
原理：
淀粉 酶 麦芽糖 + 葡萄糖 蔗糖 酶 果糖 + 葡萄糖
还原性糖 + 斐林试剂 煮沸 砖红色沉淀
方法步骤：
步骤
1 注入可溶性淀粉溶液 2 注入蔗糖溶液
试管
1号 2号
2mL 2mL
3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL
实验结论： 淀粉酶只能催化淀粉水解， 不能催化蔗糖水解。
SiO2+ 2C = Si + 2CO
点燃
2Mg + CO2 = 2MgO + C
Zn + H2SO4 = ZnSO4 + H2
2NaOH+CuSO4=Cu(OH)2 +Na2SO4
果胶酶能分解果 肉细胞壁中的果 胶，提高果汁产 量，使果汁变得 清亮。
你消化不良 时可以服用
含酶牙 膏可以 分解细 菌，使 我们牙 齿亮洁、 口气清 新。