第1章糖类一、是非题1.果糖是左旋的，因此它属于 L构型2.景天庚糖是一个七糖3.D果糖是左旋糖4.葡萄糖和半乳糖是不同的单糖，但α葡萄糖和β葡萄糖是相同的单糖5.果糖是六糖6.D型单糖光学活性不一定都是右旋7.体内半乳糖不能像葡萄糖一样被直接酵解8.己糖有8种异构体9.麦芽糖食由葡萄糖与果糖构成的双糖10.糖蛋白中的糖肽连接键，是一种共价键，简称为糖肽键二、填空题1.醛糖转移酶（transaldolase)可催化：＋=D-景天糖-7-磷酸＋酮糖转移酶（transketolase)可催化：＋=果糖-6-磷酸＋2.在糖蛋白中，糖经常与蛋白质的，和残基相联接3. 淀粉遇碘呈蓝色，淀粉遇碘呈紫色。
与碘作用呈红褐色。
直链淀粉的空间构象是4.单糖的游离羰基能与作用生成糖脎。
各种糖生成的糖脎结晶形成和都不相同5.开链己糖有种异构体6.直链淀粉遇碘呈色。
在细胞与细胞相互作用中主要是蛋白质与及蛋白质与的相互作用7.辛基葡萄糖苷可以用来增溶8.直链淀粉是一种多糖，它的单体单位是，它们以键连接；纤维素也是一种多糖，它的单体单位是，它们以键连接9.糖类除了作为能源之外,它还与生物大分子间的有关,也是合成, , 等的碳骨架的供体10.糖肽连接键的主要类型有,三、选择题1.纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（）（1）α－1，4－葡萄糖（2）β－1，3－葡萄糖（3）β－1，4－葡萄糖（4）β－1，4－半乳糖2.氨基酸和单糖都有D和L不同构型，组成大多数多肽和蛋白质的氨基酸以及多糖的大多数单糖构型分别是（）（1）D型和D型（2）L型和D型（3）D型和L型（4）L型和L型3.下列哪个糖不是还原糖（）（1）D－果糖（2）D－半乳糖（3）乳糖（4）蔗糖4.下列哪个糖是酮糖（）（1）D－果糖（2）D－半乳糖（3）乳糖（4）蔗糖5.分子式为C5H10O5的开链醛糖有多少个可能的异构体（）（1）2（2）4（3）8（4）166.下列蛋白质中（）不是糖蛋白（1）免疫球蛋白（2）溶菌酶（3）转铁蛋白（4）胶原蛋白7.下列糖中（）为非还原糖（1）麦芽糖（2）乳糖（3）棉子糖（4）葡萄糖8.直链淀粉遇碘呈（）（1）红色（2）黄色（3）紫色（4）蓝色9.支链淀粉遇碘呈（）（1）红色（2）黄色（3）紫色（4）蓝色10.棉子糖是（）（1）还原性二糖（2）非还原性二糖（3）还原性三糖（4）非还原性三糖第二章脂质一、是非题1.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2.磷脂是中性脂。
3.植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。
4.天然存在的磷脂是L-构型。
5.天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。
6.脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。
7.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
二、填空题1.高密度脂蛋白（HDL)对动脉粥样硬化有防护作用，是因为2.植物油在常温下一般多为液态，这是因为它们含有大量的原故3.磷脂被磷脂酶C水解生成和4.神经节苷脂是一种含有的鞘脂糖5.低密度脂蛋白的主要生理功能是6.乳动物自身不能合成酸和酸,因此这二种脂肪酸被称为必需脂肪酸7.低密度脂蛋白的主要生理功能8.磷脂的脂肪酰链长度愈,膜的流动性愈大.9.脂质体是________________。
三、选择题1.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D.甘油三酯可以制造肥皂E.甘油三酯在氯仿中是可溶的2.从某天然脂肪水解所得的脂肪酸，其最可能的结构是A.B.C.D.E.3.脂肪的碱水解称为A.酯化B.还原C.皂化D.氧化E.水解4.下列哪种叙述是正确的?A.所有的磷脂分子中都含有甘油基B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C.中性脂肪水解后变成脂肪酸和甘油D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖E.碳链越长，脂肪酸越易溶解于水5.下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?A.磷脂酸B.神经节苷脂C.胆固醇D.葡萄糖脑苷脂E.神经鞘磷脂6.以克计算，脂肪中的脂肪酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为A.1:2B.1:3C.1:4D.2:3E.3:4第三章氨基酸一、是非题1自然界的多肽物质均由L构型的氨基酸组成，完全没有例外（）2组氨酸是人体的一种半必需氨基酸（）3蛋白质中的所有的氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的（）4因甘氨酸在酸性或碱性水溶液中都能解离，所以可作中性PH缓冲液介质（）二、填空题1精氨酸的pK1（COOH）值为2.17，pK2值为9.04，pK3值为12.98，其pI（等电点时的pH值）为。
天冬氨酸的pK1（COOH）值为1.88，pK2（COOH）值为3.65，pK3（）值为9.60，其pI值为2苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为三、选择题1.下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的?A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸2.下列哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸?A.碱性氨基酸B.含硫氨基酸C.分支氨基酸D.芳香族氨基酸E.以上四种答案都不对第四章蛋白质的共价结构一、是非题1珠蛋白也是球蛋白（）2用羧肽酶A水解一个肽，发现从量上看释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是――gly-leu ()3等电点不是蛋白质的特征参数（）4催产素和加压素只有三个氨基酸地残基不同（）二、填空题1胰凝乳蛋白酶专一性的切断和的羧基端肽键2胰岛素的分子量大约是3一条肽链；Asn－His－Lys－Asp－Phe－Glu－Ile－Arg－Glu－Tyr－Gly－Arg经胰蛋白酶水解，可得到个肽4 肽经溴化氰（CNBr）处理后，在残基右侧的肽键被裂解，裂解后该残基变成5 继Sanger之后，与二人共同建立了蛋白质一级结构的测定技术获得了诺贝尔奖6 胰蛋白酶的专一性就是在残基右侧的肽键上水解7 胰岛素是分泌的多肽激素，是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的成为。
再经肽酶激活失去）肽，最后形成具有生物活性的胰岛素8 一个球状蛋白质，含100个氨基酸，估计它的分子量是09 胰岛素是A,B两条肽链通过正确匹配的连接而成的蛋白质，在体内从一条肽链的前体经过的加工剪裁而成10 肽链的末端可以用，，和法测定，而和法则是测定C末端氨基酸最常用的方法11羧肽酶B专一地从蛋白质的羧端切下残基三、选择题1.有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly 和A1a.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。
下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-AlaB.Ala-Lys-GlyC.Lys-Gly-AlaD.Gly-Lys-AlaE.Ala-Gly-Lys2.测定小肽氨基酸顺序的最好方法是A.2，4-二硝基氟苯法(FDNB法)B.二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl法)C.氨肽酶法D.苯异硫氰酸法(PITC法)E.羧肽酶法第五章蛋白质的三维结构一、是非题1 某一生物样品，与茚三酮反应呈阴性，用羧肽酶A和B作用后测不出游离氨基酸，用胰凝乳蛋白酶作用后也不失活，因此可肯定它属于非肽类物质（）2 含有四个二硫键的胰脏核糖核酸酶，若用基乙醇和尿素使其还原和变性，由于化学键遭到破坏和高级结构松散，已经无法恢复其原有功能（）3多肽合成中往往以苄氧羧基（C6H5CH2－O－CO－）保护氨基，并可用三氟乙酸轻易地将它除去；羧基可转变成叔丁酯，并用碱皂化去除（）4 胶原蛋白中有着重复的疏水性氨基酸顺序出现，所以形成大面积的疏水区，相互作用使三股肽链稳定及整齐排列（）5 球状蛋白分子含有极性基因的氨基酸残基在其内部，所以能溶于水。
片层结构仅能出现在纤维状蛋白中，如丝心蛋白，所以不容于水（）6 蛋白质的亚基和肽链是同义的（）二、填空题1 蛋白质分子的螺旋结构靠氢键维持，每转一圈上升个氨基酸残基2 一般说来，球状蛋白性氨基酸残基在其分子内核，极性氨基酸残基在分子外表3两条相当伸展的肽或同一条肽链的两个伸展的片断之间形成氢键的结构单元称为第六章蛋白质结构与功能的关系一、是非题1胰岛素的生物合成途径是先分别产生A,B两条肽链，然后通过－S－S－桥键相连（）2血红蛋白于肌红蛋白结构相似，均含有一条肽链的铁啉结合蛋白，所以功能上都有与氧结合的能力，血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强（）3肌球蛋白是由相同的肽链亚基聚合而成的；肌球蛋白本身还具有ATP酶的活性，所以当释放出能量时就引起肌肉收缩（）4烟草花叶病毒的内核为DNA，起着复制蛋白的功能，外壳为蛋白质，起决定感染宿主的作用（）5免疫球蛋白由两条轻链和两条重链所组成，抗体与抗原的结合只涉及轻链，因为它有可变区域，重链的序列基本上都是恒定的，只起维持结构稳定的作用（）6血红蛋白于肌红蛋白均为氧的载体，前者是一个典型的别构蛋白因而与氧结合过程中呈现正协同作用，而后者却不是（）7血凝时，血纤维蛋白的三条可溶性肽链通过非共价键的高度聚合成为不溶性血纤维蛋白凝块（）二、填空题1凝集素能专一的识别细胞表面的并与之结合，从而使细胞与细胞相互凝集2血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现效应，是通过Hb的现象实现的。
它的辅基是。
由组织产生的CO2扩散至红细胞，从而影响Hb和O2的亲和力，这称为效应三、选择题1.血红蛋白别构作用的本质是其中的铁离子A.价态发生变化B.自旋状态发生变化C.与卟啉环氮原子连接的键长发生变化D.以上说法都对E.以上说法都不对2.下列有关血红蛋白运输氧的叙述哪些是正确的？(1).四个血红素基各自独立地与氧结合，彼此之间并无联系(2).以血红蛋白结合氧的百分数对氧分压作图，曲线呈S形(3).氧与血红蛋白的结合能力比一氧化碳强(4).氧与血红蛋白的结合并不引起血红素中铁离子价数的变化A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4第七章蛋白质的分离、纯化与表征一、是非题1一个蛋白质样品，在某一条件下用电泳检查，显示一条带。
因此说明，该样品是纯的（）2逆流分溶和纸层析，这两个分离氨基酸的方法是基于同一原理（）3蛋白质的SDS聚丙稀酰胺凝胶电泳和圆盘电泳是两种完全不同的技术（）二、填空题1现欲分离某蛋白质溶液中的四个蛋白质成分，它们分子量和等电点列于表内蛋白质成分Mr pIA 12000 10B 62000 4C 28000 7D 9000 5如不考虑次要因素，它们在葡聚糖凝胶 G-75柱上分离时，流出的先后次序将是：最先，，其次，最后流出的蛋白质是如选用羧甲基纤维素柱分离上面四种蛋白质，并用盐浓度梯度洗脱，流出的先后次序将是：、、、三、选择题1.下列哪种方法可得到蛋白质的“指纹”图谱?A.酸水解，然后凝胶过滤B.彻底碱水解并用离子交换层析测定氨基酸的组成C.用氨肽酶降解并测定被释放的氨基酸的组成D.用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析和纸电泳用，4-二硝基氟苯处理蛋白质E. 22.若用电泳分离Gly-Lys、Asp-Val和Ala-His三种二肽，在下列哪个pH条件下电泳最为合适？A.pH2以下B.pH2～4C.pH7～9D.pH10～12E.pH12以上第八章酶通论一、是非判断题（）1．测定酶活力时，底物浓度不必大于酶浓度。