芽孢的图片
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构造与功能的关系：
芽孢壁厚而致密，分三层：外层是芽孢外壳，为蛋白质性质。 中层为皮层，由肽聚糖构成，含大量2，6-吡啶二羧酸。内层 为孢子壁，由肽聚糖构成，包围芽孢细胞质和核质。芽孢萌发 后孢子壁变为营养细胞的细胞壁。
芽孢形成过程中，2，6-吡啶二羧酸随即合成，芽孢就具有耐 热性，芽孢萌发形成营养细胞时，2，6-吡啶二羧酸就消失， 耐热性就丧失。
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芽孢的抗性机制和形成机制的研究对食品业、农业、医药业 都具有极为重要的意义。随着分子生物学技术和现代发酵调 控技术的发展，对芽孢的抗性形成机制和分子机制的研究将 会更深入的、更清析。数学的发展也为我们研究多因素问题 提供了的方法上的指导。单细胞生物的代谢调节主要是酶的 调节，酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的 特点。微生物在生长过程中，机体的复杂代谢过程是互相协 调和高度有序，又能对外界环境的改变迅速作出反应。因此， 芽孢菌活菌制剂的生产也必将会更加全面地考虑影响芽孢形 成的诸多因素，优化芽孢菌的培养和芽孢形成条件，逐步达 到芽孢率高、稳定性好、生产成本低、生产可控化、贮存期 较长的目标。芽孢益生菌剂将以其独特的保健和治疗功能为 人类的健康事业作出贡献。
由于芽孢具有高度的耐热性和其它抗性，因此，是否能 消灭一些代表菌的芽孢就成了衡量各种消毒手段的最重 要的指标．如对肉类原料上的肉毒梭菌灭菌不彻底，就 会在成品罐头上生长繁殖并产生极毒的肉毒毒素，危害 人体健康已知它的芽孢在pH>7．0时在10012下要煮沸 5．0～9．5 h才能杀灭，如果提高到115~3下进行加压 蒸汽灭菌时，需要lO- 40 min才能杀灭，而在121℃下 则仅需10 mln．这就要求食品加工厂在对肉类罐头灭菌 时应掌握在121℃下维持20 min以上．此外，对医疗外 科器具、实验室和发酵工业上的灭菌都具有极高的指导 意义
芽孢的含水率低，38%～40%。 含耐热性酶
以上三点使芽孢对不良环境如：高温、低温、干燥、光 线和化学药物有很强的抵抗力。 返回
研究细菌芽孢的理论意义和实际意义
芽孢抗热的机制：——渗透调节皮层膨胀学说 芽孢的抗热性在于芽孢衣对多价阳离子和水分透性
差及皮层的离子强度高，从而使皮层有极高的渗透 压去夺取核心部分的水分，其结果造成皮层的充分 膨胀，而核心部分的生命物质却形成高度失水状态， 因而产生极强的耐热性。皮层含有大量的交联度低 （约6%）、负电荷强的芽孢肽聚糖，与低价阳离 子一起引起了皮层的高渗透压，这时，皮层的含水 量增加，随之体积也增大。这对芽孢的深入研究有 着重要的理论与实践意义。
什么是芽孢？
是为数不多的产芽孢细菌生长发育后期，在 其菌体内形成的一个圆形或椭圆形，厚壁， 折光性强，具有抗逆性的休眠体。对多数细 菌来说1个菌体细胞只形成1个芽孢，但有些 菌体会生成两个芽孢，如坚强芽孢杆菌，有 的在细胞一端生成，有的在细胞中部生成。 由于芽孢是在细胞内形成的，所以也常称之 为内生孢子，亦称芽孢。每一细胞仅形成一 个芽孢，所以其没有繁殖功能。
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近有报道，利用枯草芽孢杆菌芽孢上的芽孢 衣蛋白C0tB和CotC成功地表达了破伤风毒素的C末 端(1r]rFC)和大肠杆菌的热不稳定毒素(LTB)，被 用作口服疫苗饲喂小鼠后，得到了相应的抗血 清．与其它疫苗相比，用芽孢制作的口服抗原具 有热稳定、安全、制作简单、成本低廉等优 点．相信有一天，芽孢口服疫苗将为我们的健康 带来福音． 来源：周耘冰， 何志学《细菌芽孢：自然界抗性 最强的生命体》陕西师范大学学报（自然科学版） 文章编号：1672—4291(2006}Sup．一0261．03
研究细菌芽孢的理论意义实际意义
1、芽孢的有无、形态、大小和着生位置等是细菌分类和鉴定 中的重要形态学指标；
2、菌种芽孢的存在，有利于提高菌种的筛选效率，有利于菌 种的长期保藏；
3、是否能杀灭一些代表菌的芽孢是衡量和制定各种消毒灭菌 标准的主要依据；
4、许多产芽孢细菌是强致病菌。例如，炭疽芽孢杆菌、肉毒 梭菌和破伤风梭菌等；
讨论细菌芽孢的构造和功能的关系， 并说明研究细菌芽孢有何理论和实际 意义？
科三 第一组 组长:冼丽华（20122501043） 组员:闫红博（20122501108）
易芝琳（20122501103） 梁舒婷（20122501068） 周宸晨（20122501073）
什么是芽孢？ 芽孢的构造和功能的关系 研究细菌芽孢的理论和实际意义
来源：徐世荣， 陈骧，吴云鹏《食品与生物技术学报》
5、有些产芽孢细菌可伴随产生有用的产物，如抗生素短杆菌 肽、杆菌肽等.
6、有利于对各种消毒、杀菌措施的优劣的判断等等，当然芽
孢的存在也增加了医疗器械使用上以及食品生产、传染病防治
和发酵生产中的各种困难。
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各种芽孢形态结构的特异性，可以被用做细菌分类、鉴 定中的重要形态学指标．根据芽孢的耐热性，可采用高 温处理含菌试样的方法来提高芽孢产生菌的筛选率．芽 孢的保藏期极长，为我们保存芽孢菌带来了方便．