教师所在系：食品科学食品工艺学
实验
讲授课程：
李旳 _______________ 教师姓名：
讲师
教师职称:
天津农学院教务处制
1・理解果酱制作的基本原理。

2 •熟悉果酱制作的工艺流程，掌握果酱加工技术。

3•果酱加工中常见质量问题及其防止措施。

2、果酱加工中常见质量问题及其防止措施。

一、教学引导 果酱加工中原料的选择应注意哪些问题？怎样判断浓缩终点？果酱加 工中常见质量 问题有哪些？如何防止？ 二、学生课前准备 实验预习报告 三、课堂教学过程
作过程中存在的问题，回答学生根据实验情况提出的疑问，引导学生进行深入思
四、课后作业 课程名
授课周 食品工艺学实验 授课方式 实验 章
（节）
名称
果酱罐头的加工 教学目
教学重
占 八
果酱加工的操作要点 教学难
占
1、果酱制作的基本原理 教学过
程设计 在学生依据自己的实验方案进行工艺学实验的过程中， 及时发现其在操
实验报告
课后记
课程名授课周
食品工艺学实验授课方式实验章
果脯的加工
（节）
名称。