消化和吸收》本节课是人教版《生物学》七年级下册第四单元第二章第三节的内容。

本节主要描述消化系统的组成，以及食物在消化道内消化和营养物质的吸收过程。

同第一章比较，本章加大了探究性学习的力度，让学生进一步学会提出问题、作出假设，并能积极动手实践。

同时，在已学习第一节《食物中的营养物质》的基础上，本节对营养物质在人体中的变化进行了具体的阐述，认识小肠是主要的消化和吸收器官。

1、描述人体消化系统的及主要消化腺的组成、位置及功能；2、口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用；3、概述食物在消化道内的消化和吸收过程；4、说出小肠的结构特点。

【能力目标】1、观察小肠结构的活动，解释小肠是消化和吸收的主要场所，认同结构与功能相统一；2、养成实验的设计、实际操作及科学探索的能力；3、养成良好卫生习惯，提高注意口腔卫生、保护消化系统的能力。

【情感态度价值观目标】1、通过了解常见消化系统病症，关注人体的健康，培养良好的卫生习惯；2、通过设计实验探究唾液在消化过程中的作用，养成严肃、认真、实事求是的科学态度。

◆ 教学重难点◆【教学重点】三大营养物质（淀粉、脂肪、蛋白质）的消化过程。

【教学难点】1、小肠的结构与功能；2、探究实验的操作过程的控制。

A.A.◆ 课前准备◆1、学生准备：查相关资料，了解常见引起消化系统疾病的原因及对笑话器官的危害；2、教师准备：实验“口腔的消化”和“观察小肠结构”的用具；3、口腔及消化系统的模型或挂图；4、FLASH：人体消化和吸收的过程；人体消化系统的组成及主要消化腺的作用。

一疑问导入[ 引言] ：我们每天都要从外界摄取大量的食物以满足生长发育、各项生命活动的需要，你们知道食物的消化和吸收是依靠人体八大系统中哪个系统来完成的吗？[ 提问] ：对照自己的身体想一想，我们吃的食物直到排出体外都经过那些结构？二新知探究（一）消化系统组成[ 小故事] ：一位小朋友吃西瓜时不小心将种子咽下去了。

大人们说，慢点吃，别一会把种子吃下去，在肚子里长出一个大西瓜来咯！教师：同学们，我们都误吃了许多西瓜子，可是，它们长成西瓜了吗？为什么呢？同学回答：没有。

被消化了。

教师：如果把人体的消化系统比作是一家“食品加工厂” ，厂里有一条“食品加工流水线” ，它大概有8—10 米长，这个长度也达到了人体身高的六倍，那这条流水线从上到下会设有哪些工作车间呢？我们一起去这家食品加工厂逛逛吧，看看我们的种子在小朋友的消化道内经历了什么？他先遇到了像轧钢似的上下坚硬的怪物，差点被压得粉身碎骨；然后咯噔一下掉进了万丈深渊；刚打算离开就遇到酸雨；后来又钻进了一条又长又窄的迷宫；走出迷宫又钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来又与很臭的东西混在一起；最后在姗姗上厕所时离开了姗姗。

（请同学们注意老师的比喻）[ 出示] ：消化系统模式图，请同学们描述消化系统的器官组成。

学生：牙齿，食道—胃，消化液，小肠，盲肠—大肠，肛门。

[ 讲述] ：刚才同学们按照食物的经过路线描述的消化系统的组成，即食品加工流水线，我们将食物经过的通道称之为消化道。

但大分子的营养物质要在消化道内被分解成简单的溶于水的物质才能被人体细胞吸收，而起关键作用的则是生产消化液的附属车间——消化腺。

[ 提问] ：你知道消化道周围有哪些消化腺吗？它们分泌什么消化液？你能在自己身体上指出它们的部位吗？学生根据书上的图示说出：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。

（根据一同学习将模具重新组装上，增加学生的深刻性。

）[ 提问] ：什么叫消化学生根据前面讲解的内容概括出：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成可以吸收的简单的物质的过程叫消化。

[ 知识拓展] ：唾液腺分泌的是唾液，就是我们说的口水。

那大家知道一个成年人一天分泌唾液的量可达到多少吗？大家可以大胆猜测一下。

（拿出一个容量为1.25L 的可乐瓶）还是告诉大家吧，大家可能都想不到。

一个成年人一天分泌唾液的量也有1L—1.5L ，收集起来可以装满这个瓶子整整一瓶，有时候还要溢出来呢。

学生开始热闹得猜测起来了，有同学说是10L，另一个同学说是500g，又一个同学说是1L⋯⋯（在介绍肝脏分泌胆汁时教师拿出肝脏模型）这是人体最大的消化腺肝脏的模型，它能够分泌胆汁，胆汁流入到这个墨绿色的囊状的结构——胆囊，贮存和浓缩起来。

教师：很好。

现在我们已经知道了肠腺分泌肠液，胃腺分泌胃液，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液，那肝脏是不是分泌肝液？回答：不是，肝脏分泌的是胆汁。

[ 小结] ：认识我的“食品加工厂” （消化系统组成）：1、在方框中正确填写人体的消化器官2、按从上到下的顺序说出人体消化道中的消化器官3、说出消化腺及相应的消化液（二）食物的消化[ 讲述] ：食物的第一站到达的是哪里？回答：口腔教师：很好！口腔是消化道的起始端，是消化系统的首要把关口。

口腔中有哪些器官呢？它们对食物的消化起什么作用？回答：牙齿、舌、唾液腺导管的开口。

作用：牙齿嚼咀；舌搅拌；唾液腺分泌唾腺，能湿润食物。

[ 提问] ：什么叫消化？回答：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成可以吸收的简单的物质的过程叫消化。

[ 讲述] ：消化包括两种形式，上个课时我们提到的消化液中的消化酶参与的消化过程，大分子物质被分解成为小分子物质是一种化学性消化。

另一种则是物理性消化，即通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块，与消化液混合，并不断把食物向消化道的下端推送，如口腔内牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胃的蠕动，使食物与胃液充分混合，肠道的蠕动等。

[ 提问] ：你能说出化学性消化与物理性消化有什么本质区别吗？（同学们回答的都很准确。

）化学性消化，营养物质被分解，已不再是原来的物质了，而物理性消化只是食物的形状、大小等发生了变化，实质并没有改变。

所以本质是：是否有新物质产生。

[ 小结] ：消化的概念及形式。

（三）探究馒头在口腔内的消化[ 品尝] ：请几位同学品尝馒头，并说出自己的感觉。

提问：你吃了馒头以后，感觉到什么变化？回答：变甜。

所有同学都有共同的经验，如吃大米饭、面条时，开始不甜，但咀嚼一段时间后，有了甜味。

为什么馒头在细嚼慢咽的时候会有甜味呢？下面我们就用自己的智慧和双手来解开这个迷题。

[ 想一想] ：1．细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？2．是什么原因使馒头变甜了？A 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。

B唾液的作用。

[ 提出问题] ：1. 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？2. 如果有关，它们各起到什么作用？3.馒头变甜是否是因为淀粉发生了变化？[ 作出假设] ：（老师引导）学生回答：咀嚼时间越长，甜味越浓，馒头变甜的主要原因是牙齿的咀嚼作用；甜味只是通过舌才能品尝出来，馒头变甜的主要原因是舌的搅拌；馒头变甜说明它的成分发生了变化，馒头变甜的主要原因是唾液在发挥作用。

口腔是消化道的起始端，是消化系统的首要把关口。

我们已经知道口腔中有哪些器官呢？很好，那么，是不是他们都对食物的消化起作用？因此，我们要创设情境，将他们的作用用实验来表现出来。

牙齿：——舌：——唾液：——[ 实验提示] ：器材：量筒、橡皮塞、滴管、小刀、脱脂棉、镊子、馒头、清水、碘液、唾液。

原理提示：1．淀粉是馒头的主要成分。

淀粉并没有甜味，但其分解后形成的麦芽糖有甜味。

2．淀粉遇碘变蓝色。

3．淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，遇碘不变蓝色。

4．牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的，口腔的温度大约是37℃。

[ 设计实验方案并演示] ：根据提示和器材，设计实验：1. 编号2. 取材（馒头并切块或切碎、拌匀、取口腔唾液）并做相应处理3.37 ℃模拟环境中等待结果4.5-10 分钟后，滴加2 滴碘液，摇匀，观察现象。

【1】：1+2A B C+馒头碎屑+ 馒头碎屑+ 馒头块+2ml 唾液+2ml 清水+2ml 唾液+充分搅拌+ 充分搅拌+ 不搅拌式。

）3】 ： 4（不变色） （变蓝） （部分变蓝） 请三位学生上讲台进行实验操作。

[ 讨论 ] ：我们已经看到现象了，请同学给出结论。

同学分享和倾听。

无甜味的淀粉在唾液的作用下分解成了有甜味的糖。

牙齿和舌的作用[ 小结 ] ： 1、牙齿的咀嚼，舌的搅拌使食物变碎，消化得更充分。

2、唾液中含有可以消化淀粉的唾液淀粉酶，它将淀粉分解成麦芽糖。

在馒头的消化过程中 起决定作用的因素是唾液的消化作用。

[ 讲述 ] ：通过上面的学习， 我们已经知道了口腔在消化过程中的作用。

哪位同学能据此说说 我们日常生活中应从哪些方面注意消化器官的保护？（请同学自由发言） 大家说得都很好，口腔是消化道的起始，它对其下部消化器官的保健有重要的作用。

因此， 一方面我们要重视口腔这一消化环节， 吃东西时细嚼慢咽减轻胃肠道的压力； 另一方面， 要 注意口腔本身的卫生保健，勤刷牙，避免不卫生用牙，预防龋齿等各种牙齿疾病。

[ 提问 ] ：科学实验证明： 蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化， 只有淀粉在唾液淀粉酶的作用 下，一部分转变成麦芽糖。

麦芽糖有甜味，就是为什么细嚼馒头有甜味的道理。

麦芽糖还需 要进一步消化， 才能被人体吸收。

因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。

食物中的蛋白质、 淀粉、脂肪在消化道内是如何消化的呢？[ 播放 FLASH]：人体消化系统的组成及主要消化腺的作用。

一段食物消化过程的录像。

[ 思考题 ] ：B 、C 三支试管分别塞上橡皮塞，放在内衣口袋中或手中握住加热 5-10 分钟。

在此过程中， 让学生对所做的假设，进一步预测其结果，展开小组讨论、 同时介绍消化形2】 ：把1．消化道的哪些器官可以进行消化作用？2．淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？3．口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？4．消化和吸收的最主要场所是哪里？学生回答：1．口腔、胃、小肠是可以消化的器官。

2．淀粉——口腔；蛋白质——胃；脂肪——小肠3．口腔内有唾液，胃内有胃液，小肠内有胆汗、胰液、肠液。

4．小肠是消化和吸收的最主要部位。

[ 阅读] ：资料，复述三大类有机物在消化道内的消化过程。

[ 小结] ：蛋白质→氨基酸淀粉→葡萄糖脂肪→脂肪酸、甘油[ 补充讲解] ：在所有的消化液中，只有胆汁是不具有消化作用的，因为不含消化酶，其作用是使脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪和脂肪的接触面积，有助于脂肪的消化。

[ 结合现实] ：[ 提问] ：为什么患了胃病的人怕吃硬、冷的食物？回答：这些食物会影响胃的功能，加重胃的负担。

[ 提问] ：我们应怎样保护我们的胃呢？回答：不吃汤泡饭，少吃麻辣烫，每日三餐定时、定量。

[ 提问] ：为什么肝炎病人怕吃油腻的食物？下面我们做个小实验（教师演示P33 页的实验）[ 提问] ：两只试管内的花生油各发生了什么变化？胆汁和清水各对花生油起什么作用？回答：第一支试管内的花生油变成很小的油滴，第二支试管内的花生油变化不大。