80% 消瘦；80%-90%偏轻；90%-110%正常； 110%-120%超重；120%肥胖
人体测量-体重测量
体重改变（%）=[通常体重（kg）-实测
体重（kg）]通常体重（kg）×100%
• 时间 中度体重丧失 重度体重丧失
1周 1%-2%
2%
1月
5%
5%
3月
7.5%
7.5%
6月
10%
10%
人体测量－皮褶厚度
• BMI是反映蛋白质-热量营养不良以及肥 胖症的可靠指标
• 超重或肥胖
≥25、≥30
正常值
18 BMI <25
蛋白质-热量营养不良Ⅰ级 17.0-18.4
蛋白质-热量营养不良Ⅱ级 16.0-16.9
蛋白质-热量营养不良Ⅲ级 <16.0
人体测量-体重测量
实际体重占理想体重（IBW）百分比 （%）=实际体重/IBW×100%
• 腰 臀 比（WHR)：正常成人WHR男性＜0.9， 女性＜0.85，超过此值为中央性（又称腹内 型、内脏型）肥胖。
• 体 脂 含 量（ＢＦ％）：
I轻度肥胖：男性BF%＞20%～25%，女性 BF%＞25%～30%；
II中度肥胖男＞25％~30%，女＞30%～35％； Ⅲ重度肥胖男＞30%，女＞35％。
100)×0.9 • ±10％正常； ±10％～20％超重或消瘦； 大
于±20％肥胖或严重消瘦。
人体测量-体重测量
体重的评定指标－指数评价
• Kaup指数：评价婴幼儿体格营养状况 • Rohrer指数：评价学龄期儿童、青少年
体格营养状况 • 体质指数BMI：评价成人体格营养状况
人体测量-体重测量
营养状况评价
营养状况评价的目的：
了解群体(或个体)的各种营养指标的水平， 综合评价其实际营养状况，发现与营养有 关的问题，采取相应的营养干预措施，以 改善机体的营养状况，减少营养性疾病的 发生，从而维持人体的健康和促进正常的 生长发育。
营养状况评价的内容：
• 1、膳食调查 • 2、人体测量、评价 • 3、临床检查 • 4、实验室检查 • 5、人体能量代谢的测定 • 6、人体成分测定
人体测量-膝高、坐高
• 膝高：不受年龄影响 • 坐高：①测量时，受试者应 Nhomakorabea弯腰使骶
骨部紧靠立柱而后坐下，以保证测量姿 势正确。②较小儿童应选择宽度适宜的 坐板和合适的足踏板高度，
人体测量-围度
• 头围： 对3岁以下儿童测量头围。 • 胸围：男生及未发育女生，带尺下缘在
• 胸前沿乳头上缘；已发育女生，带尺在乳头上方与 第四肋骨平齐。
• Kaup指数＝(体重kg／身高cm)×104 • 15～18正常；＜15瘦弱；＞18超重或肥
胖 • Rohrer指数＝ (体重kg／身高cm)×107 • ＜92甚瘦；92～109瘦；109～140中等；
140～156较肥；＞156很肥。
人体测量-体重测量
• 体重指数（BMI）=体重(kg)/身高2(m2)
一、膳食调查
• 方法：记账法、询问法、称量法（或称 重法）、化学分析法
• 工具：食物成分表
二、人体测量、评价
• 身高、体重、头围、胸围、上臂围、皮褶 厚度
• 身高、体重：综合反映蛋白质热能和一些
无机盐的摄入、利用和储备情况
• 皮褶厚度：推算出全身脂肪的含量
人体测量-身高
• 3岁以下儿童身长测量
• 肱三头肌皮褶厚度测试方法：①受试者自然 站立，被测部位充分裸露。②测试人员找到
肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并
用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连
线中点处。③用左手拇指和食、中指将被测
部位皮肤和皮下组织夹提起来。④在该皮褶
提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇
指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住
（1)使用器材：为卧式量板（或量床）
• 3岁以上儿童和成人身高测量
(1)使用器材：为身高计
(2)测试方法；上肢自然下垂，足跟并拢， 足尖分开成60度，足跟、骸骨部及两肩间 区与立柱相接触，躯干自然挺直，头部正 直，耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位。
(3)严格掌握“三点靠立柱”、“两点呈水 平”的测量姿势要求。
• 腰围：选肋下缘最底部和骼前上嵴最高点，连线中 点，注意被测者勿用力挺胸或收腹
• 臀围：是臀部向后最突出部位的水平围度。
• 小腿围：反映长期卧床或运动不便的老年人的营养 状况
• 上臂围：利用上臂紧张围与上臂松弛围二者之差， 表示肌肉的发育状况。
• 腰围：WHO 中心性肥胖男性腰围≥102cm,女 性腰围≥88cm
人体测量-上臂围与上臂肌围
• 上臂围（AC）：反映上臂肌肉发育程度 和皮下脂肪的沉积
上臂自然下垂，取上臂中点，用软尺测量
• 上臂肌围（AMC）：
间接反映体内蛋白质贮存水平，与血清白蛋白 水平相关，当白蛋白值小于 2.8g%时，87%的 患者出现AMC值下降； AMC（cm）=AC（cm）-TSF×3.14（cm） 正常值：男性24.8cm；女性21.0cm
肱三头肌皮褶厚度（TSF）
• 测定：上臂自然下垂，取左上臂背侧肩胛骨肩峰 至尺骨鹰嘴连线中点，于该点上方2厘米处，用压 力为10g/mm2皮褶厚度计测定3次，取平均值。
• 正常值：男性8.3mm；女性15.3mm ；≥90 ％正常；80～90％轻度亏损；60～80％中 度亏损；＜60％重度亏损。
• 同体脂（BF％）有关，能够反映人体脂肪储备情 况，但是相关性范围较宽，并受年龄、性别、肥 胖因素及老年人体脂呈向心性集中分布的影响
人体测量-体重测量
• 长期的体重下降是反映能量负平衡的标志 • 实际体重与理想体重（IBW）的比值常可
用来判断营养不良 • 患者体重进行性下降并低于90%IBW时，
其预后较差
人体测量-体重测量
体重的评定指标－按公式计算
• Broca公式：参考体重kg＝身高cm－100 • Broca改良公式：参考体重kg＝身高cm－105 • 平田公式：参考体重kg＝(身高cm－
皮褶；在皮褶计指针快速回落后立即读数。 要连续测量3次，记录以毫米（mm）为单位， 精确到0.1mm。
人体测量－皮褶厚度
• 肩胛下部：左肩胛下角下方约2cm处，顺 自然皮褶方向（即皮褶走向与脊柱成45 度角）。
• 腹部：距脐左方1cm处。
二、临床检查
• 应用临床检测手段检查受试者生理功能、 临床和体征等有无异常表现即营养缺乏 和过剩的病症，判断营养正常或营养不 良。