葡萄发展前景广阔 适应性较强； 进入结果期早，寿命长； 产量高，经济效益高； 较耐贮藏； 可用作美化绿化； 葡萄栽培与酿酒事业，在我国和我
省有着广阔的发展前途。
二、国内外栽培历史
栽培葡萄的历史悠久
里海、黑海和地中海沿岸国 家是欧洲种葡萄的原产地。
世界葡萄栽培和酿酒最古老 的中心地区。
东方品种群
西欧品种群
黑海品种群
2、东亚种群 本种群有40多个种，原产于我国的有
10多种，其中主要的有： 山葡萄 刺葡萄
3、北美种群
本种群约有28个种，原产于北美大西 洋沿岸。卷须连续着生。有经济价值 的主要有：
美洲葡萄
河岸葡萄
沙地葡萄
４、杂交种群
该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后 代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂 种。
1、按有效积温和生长日数分类
2、按用途分类
(三)我国栽培的无核鲜食葡萄 品种 1、金星无核(Venus seedless)
欧美杂种，美国阿肯色州农 业试验站培育，1977年发表。
葡萄栽培学
• 内容提要
• 一、经济意义 • 二、国内外栽培历史 • 三、葡萄栽培现状 • 四、主要种类和优良品种 • 五、生物学特性 • 六、育苗特点 • 七、葡萄园的建立 • 八、土肥水管理 • 九、整形修剪 • 十、葡萄花果管理 • 十一、葡萄设施栽培 • 十二、庭院葡萄 • 十三、葡萄盆栽 • 十四、采收、分级包装

葡萄设施栽培将迅速发展
设施内由于葡萄生长不受自然气候限制， 可人为创造小气候。
提早或延迟果实采收，解决淡季鲜果供应。
可进行多层次立体栽培，因此经济效益极 高。
四、主要种类和优良品种
葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属。
葡萄属约有70个种，分布在我国的约有35个种。 其中用于栽培的约有20多个种用来生产果实或作为砧木，
南方地区目前推广葡萄避雨栽培。
大粒鲜食葡萄遍布于全省，主要在长江以 北地区。长江以南地区栽培较少。
酿酒葡萄集中在萧县、砀山。
葡萄设施栽培主要在淮北地区，江淮地区 栽培较少。
南方地区目前推广葡萄避雨栽培。
目前世界葡萄年产量的80%以上用于酿造葡 萄酒，12%用于鲜食，5%用于加工葡萄干， 其余用于制汁、制罐等。
我国葡萄产量的85～90%用于鲜食，我省葡 萄产量的95%左右用于鲜食，5%左右用于酿 酒。
我国与国际市场相差甚远。
栽培发展趋势
市场对有核品种的需求趋势为大粒、优质、色美 的品种（红色、兰色、金黄色）；
优质无核品种将有大发展 （大粒、无核）；
葡萄品种结构将有重大变化；
目前中熟品种
据古生物学家的研究，在新 生代第三纪地层内，已有了 葡萄的叶片和种子化石遗迹。
葡萄作为人类栽培果树的历史，至少已有 四五千年了。
可查的史证，是在公元前2500年古埃及的 古墓壁画上，有描绘人们收获葡萄和酿制 葡萄酒的图画。
据史料记载：我国使臣张骞出使西域，从 大宛（今塔什，葡萄通过“丝绸之路”从南疆进玉 门关，过河西走廊传入内地。
在漫长的历史年代中，葡萄在我国流传很 广，在大江南北遍地开花结果。
三、葡萄栽培现状
葡萄栽培已遍布全球五大洲，从40℃的热带到－ 40℃的寒带，都有栽培葡萄的分布。
全世界葡萄栽培面积接近900万hm，年产超过6000 万t，居世界水果产量第二位。
约占90％，上市集中，售价较低，早熟和晚熟品
种只占10％左右。
酿造加工品种将有一个大发展
随着人民生活水平及健康意识的提高及科 学技术的发展，我国酿造加工业将上一个 新台阶。
人们也将逐步习惯喝酒度低、营养价值高 的葡萄酒，酿造加工品种的发展势在必行。
栽培新技术将逐步得到普及 人们对葡萄质量要求的不断提高 葡萄栽培新技术如密植丰产新技术 有核品种无核化技术 提早着色和提高品质技术 果穗整形技术 果实套袋技术 配方施肥技术
其他均处于野生状态，无栽培及食用价值。 葡萄属一般划分为三大种群：欧亚种群、北美种群和东亚
种群。另外还有一个杂交种群。
（一）葡萄的主要种类
1、欧亚种群
卷须间隔着生。世界许多 著名鲜食和加工品种均属 本种。
欧洲种的特点是：果实品 质好，风味纯正。
对真菌性病害抵抗能力弱。
本种中的品种，按起源又可分为三个地 理品种群：
欧美杂种品种显著的特点是：浆果具有美洲 种的草莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、 抗潮湿性和丰产性。
目前在我国、日本和东南亚地区，欧美杂种 已成为当地的主栽品种。
(二)葡萄品种的分类
全世界栽培葡萄约有1.4万多个，其中在资源 圃中保存或在栽培上应用的有7000～8000个
这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及欧美 杂种：
我国著名的葡萄产区有新疆吐鲁番、山东、 河北、辽宁、河南、山西、陕西等地。
近年来南方各省（浙江、安徽、江苏等） 葡萄生产发展速度也很快。
大粒鲜食葡萄遍布于全省，主要在长江以 北地区。长江以南地区栽培较少。
酿酒葡萄集中在萧县、砀山。
葡萄设施栽培主要在淮北地区，江淮地区 栽培较少。
一、经济意义
葡萄是世界性的果品。
在世界果树中，产量及 面积居于第二位。

我国和我省位于第三位。
果实是重要的加工品 除鲜果食用外，主要用于造酒； 可制成葡萄汁； 可制成葡萄干和罐头等加工品。


果实是重要的加工品 除鲜果食用外，主要用于造酒； 可制成葡萄汁； 可制成葡萄干和罐头等加工品。
世界上葡萄产量最大的国家依次是：意大利(973 万t)、法国(800万t)、美国(59５万t)、西班牙 (49７万t)、中国(450万t)、土耳其(365万t)、阿 根廷(250万t)、伊朗(23２万t)、德国(16５万t)、 智利(157万t)、希腊(120万t)、澳大利亚(109万 t)。
中国葡萄分别占世界总面积和总产量的5.3 ％和7.3％。