21
不同营养元素的摄入标准
不同年龄段儿童所需求的营养元素量不同
22
第一部分 不同营养元素的建议摄入量
营养元素/年龄 蛋白质 能量
0-6个月
2克/公斤 380千焦/ 公斤*天
6个月-1 岁
2克/公斤
330千焦/ 公斤*天
1-4岁
2克/公斤 4600千焦 /公斤*天
4-7岁
2克/公斤 6600千焦 /公斤*天
猕猴桃（中华猕猴桃，羊桃） 62
橘汁（VC蜜橘）
187
余甘子（油甘子）
62
辣椒（红小）
144
菜花（花椰菜）
61
油菜（脱水）
124
枸杞菜（枸杞地骨）
58
苜蓿（草头金花菜）
118
汤菜
57
枣（蜜枣，无核）
104
红菜苔
57
葱茎（脱水）
89
苦瓜（凉瓜，赖葡萄）
56
菠菜（脱水）
82
枣（蜜枣）
55
菜花（脱水）
82
2867
芹菜（叶）
488
甜椒（脱水）
2818
菠菜（赤根菜）
487
鸭蛋黄
1980
鸭（母麻鸭）
476
鹅蛋黄
1977
芫荽（脱水）
472
西洋菜（豆瓣菜，水田芥） 1592
胡萝卜素王
450
芒果（抹猛果，望果） 1342
苜蓿（草头金花菜）
440
西兰花（绿菜花）
1202
鸡蛋黄
438
冬寒菜（冬苋菜，冬葵） 1158
19
第一部分 营养不良的原因-膳食结构
母乳喂养
不用母乳喂养 母乳喂养不足 母乳营养不足
孩子刚出生
婴儿期
辅食添加
母乳营养下降 未添加辅食 辅食营养不够
偏食
过早断奶 奶制品不达标 肉类食用少
幼儿期
儿童期
挑食
蛋奶制品食用少 不爱吃蔬菜 谷物食用少
用餐习惯
不吃早餐 早餐质量差 午餐质量差
儿童期
儿童期
零食
零食食用过多 导致正餐少吃
五谷
饭1-2碗
饭2-3碗 饭3-4碗
水
3-4杯
4-5杯
6-8杯
27
第三部分 不同营养元素在食物中的含量-铁（毫克/100克）
普中红蘑
235
豆腐皮
31
珍珠白蘑
190
蝎子
31
猪胆肝
181
羊肚菌（干,狼肚）
31
香杏片口蘑
138
鸭血（白鸭）
31
普大香杏丁蘑
113
菠菜（脱水）
26
发菜
99
榛蘑（假蜜环菌）
25
7-11岁
1克/公斤 8000千焦 /公斤*天
食物能量计算方法
1克糖≈1克蛋白质≈16.7千焦 1克脂肪≈37千焦 100毫升母乳蛋白质含量为1.1~1.3克 100毫升母乳乳糖含量为6.5~7克 100毫升母乳脂肪含量平均值为3.5克，和妈妈的体质和饮食有关
23
第一部分 不同营养元素的建议摄入量(单位：毫克/天）
木耳（黑木耳，云耳）
97
鸡血
25
蛏干（蛏子缢，蛏青子） 89
鸡（沙鸡）
25
松蘑（松口蘑，松茸）
86
墨鱼（干，曼氏无针乌贼） 24
紫菜
55
蕨菜（脱水）
24
鸭肝（母麻鸭）
50
豆腐干（小香干）
23
蚌肉
50
鸭肝
23
桃酥
48
芝麻（黑）
23
桑葚（干）
43
猪肝
23
藕粉
42
鲍鱼（杂色鲍）
23
鸭血（母麻鸭）
40
腐乳（糟豆腐乳，糟乳） 23
01
作用
促进生长发育维持生殖功能 促进铁吸收和血红蛋白合成
维持正常视力功能 维持皮肤黏膜完整性 维持和促进免疫功能
02
缺乏症状
眼泪少、眼睛干燥、畏光 皮肤干燥、角质化增生、鸡皮肤
指甲多纹无光泽 毛发干脆易脱落
03
危害
失明 贫血 免疫力低下
15
第一部分 营养元素——叶酸
01
作用
参与DNA和蛋白质的代谢 参与红细胞的生长发育 参与神经递质的合成 参与同型半胱氨酸的代谢 其代谢产物是重要的甲基供体
如何补充这些营养元素
根据孩子不同的生长发育状态，合理安排膳食
25
第一部分 保证营养全面的方法-膳食结构
喂养指南
纯母乳喂养 婴儿配方奶粉
定期监测
0-6个月
6-12个月
喂养指南
继续母乳喂养 适当添加辅食
少糖无盐
喂养指南
母乳或奶制品 加入多样化食物
少调味料
1-4岁
4-7岁
膳食结构
谷物主食 肉禽鱼蔬菜均衡
鸭肝（公麻鸭）
35
黄蘑
23
蛏子
34
芫荽（脱水）
22
鸭血（公麻鸭）
32
葱茎（脱水）
22
豆腐皮
31
蛤蜊（秋）
22
28
第三部分 不同营养元素在食物中的含量-钙（毫克/100克）
螺（石螺）
2458
牛乳粉（全脂）
676
牛乳粉（强化维生素，多维奶粉）1797
虾脑酱
667
芫荽（脱水）
1723
牛乳粉（全脂，速溶）659
营养不良-现代社会依然会困扰儿童的问题
主讲：李凡
前言介绍
Preface Introduction
一提到营养不良，大家脑海里首先浮现的往往是受饥馑所困的孩子骨瘦如柴的身影。但这已经无法代 表如今儿童营养问题的情况了。
随之而来的“隐性饥饿”则困扰世界上一半的五岁以下儿童：哪怕看似个头达标甚至超重，但他们仍 缺乏必要的营养元素。这种隐形饥饿不但不容易被发现，还会影响孩子的身体发育和智力发育，继而影响 学习、社交能力。！
芝麻酱
1170
芥茉
656
豆腐干（小香干）
1019
桑葚（干）
622
牛乳粉（婴儿奶粉）
998
芝麻（白）
620
虾皮
991
鲮鱼（罐头）
598
鸡蛋粉（全蛋粉）
954
奶豆腐（鲜）
597
白菜（脱水）
908
黄油渣
597
发菜
875
油菜（脱水）
596
蕨菜（脱水）
851
丁香鱼（干）
590
奶皮子
818
酱油（味精）
589
榛子（炒）
1 【 什么是营养不良】 2 【 相关营养元素的作用及缺乏危害】 3 【缺乏的原因】 4 【 不同营养元素的摄入标准 】
5 【 如何补充这些营养元素 】
3
什么是营养不良
虽然社会经济飞速发展，营养不良依然会影响孩子健康
4
第一部分 故事分享
产假中膳食
产
晓雯在北京一家广告公司上班，公司业务繁忙、竞争激烈，就连生孩子都是等到临
羊肝
20972
鸡蛋黄粉（蛋黄粉）
776
牛肝
20220
胡萝卜（红）
688
鸡肝
10414
胡萝卜（黄）
668
鹅肝
6100
菠菜（脱水）
598
猪肝
4972
油菜（脱水）
577
鸭肝（母麻鸭）
4675
芥蓝（甘蓝菜）
575
猪胆肝
3582
白脱（食用，牛油黄油） 534
胡萝卜（脱水）
2875
鸡蛋粉（全蛋粉）
525
鸡肝（肉鸡）
5
第二部分 新式营养不良的概念
微量元素缺乏
缺乏某些必须微量元素 并引起一些相关症状
维生素缺乏
缺乏某些必须维生素 并引起一些相关症状
营养不达标
身高、体重不达标
超重与肥胖
BMI指数超过正常值范围
6
第三部分 新式营养不良的概念
儿童食物种类百分比
相当数量的儿童饮食结构不够完整，无法获取足够营养，影响身体与大脑发育
豆腐卷
28
普大香杏丁蘑
43
西瓜子仁
27
32
感谢您的欣赏和支持
47
番石榴（鸡矢果，番桃） 68
白菜（大白菜）
47
油菜苔
65
草莓
47
31
第三部分 不同营养元素在食物中的含量-维生素E（毫克/100克）
冬菜
7229
核桃（干，胡桃） 43
胡麻油
390
花生油
42
白菜（脱水）
187
核桃（鲜）
41
猪蹄（爪尖）
101
豆豉（五香）
41
鹅蛋黄
96
芝麻（白）
38
豆油
93
豆肝尖
38
皮肤淤血、紫癍
03
危害
贫血 坏血病 免疫力下降
17
第一部分 营养元素——维生素E
01
作用
防止细胞膜氧化 防止血小板过度凝集 保护神经系统、视网膜和骨骼肌
促进胶原蛋白合成 促进生殖功能
02
缺乏症状
视网膜异常 肌肉衰弱 眼肌麻痹
03
危害
溶血性贫血 失明
18
营养不良的原因
这些营养元素缺乏的原因多种多样
牛奶豆制品
膳食结构
谷物主食 肉禽鱼蔬菜均衡
牛奶豆制品
7-11岁
全年龄段
饮食习惯
早餐吃好 不用果汁代替水果