4.现代营养学2-中国居民膳食指南 ppt课件
概念
膳食指南 是食物合理选择与搭配的 陈述性建议 是根据有关营养学制订的 饮食指导原则
目的：改善、优化饮食结构 倡导平衡膳食
减少与饮食有关的疾病
“老八条”
中国营养学会 1988年
食物要多样 饥饱要适当 油脂要适量 粗细要搭配 食盐要限量 甜食要少吃 饮酒要节制 三餐要合理
膳食纤维
2.多吃蔬菜、水果和薯类
维生素 矿物质 纤维素 酸碱平衡
每日人均摄入蔬菜、水果量需达500g
3.每日吃奶类、豆类或其制品
蛋白质 矿物质
蛋白质质量好 钙含量高
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉, 少吃肥肉和荤油
蛋白质 各种蛋白质之间的互补 矿物质
对饱和脂肪酸的摄入需加以限制 ♥摄入比例一般不超过饮食总量的
平衡膳食宝塔
说明： ♥我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及
物产不尽相同，只有因地制宜充 分利用当地资源，才能有效地应 用平衡膳食宝塔 ♥ 膳食对健康的影响是长期的结果。 应用平衡膳食宝塔需要自幼养成 习惯，并坚持不懈，才能充分体 现其对健康的重大促进作用
大学生食谱（每日）
♥奶250－500ml(豆浆可代替部分） ♥鸡蛋1个 ♥每餐粮食：半个－2个馒头
20% ♥多食则可致脂肪摄入过多,而致适量
少吃
5.食量与体力活动 要平衡保持适宜体重
总摄入量(总热能)与总消耗能之间 的均衡
体重是衡量是否均衡的标准 超重20%以上的被称为"肥胖"
6、吃清淡少盐膳食
过量摄取食盐可能是高血压和中风多 发的原因之一
我国居民普遍存在着食盐摄入过量的 现象
半碗－2碗米饭
可用白薯、玉米、南瓜等代替，量要加
大；多样化
大学生食谱（每日）
♥2餐（午、晚）半份菜4种（肉1蔬3）
（以一周为平衡单位，尽量多样）
♥水果1－2种，每种2－1个
（多人合伙购买）
♥多种营养片1片 ♥干果，适量
大学生食谱－每日要保证
♥奶250－500ml ♥鸡蛋1个 ♥水果1－2种，每种2－1个 ♥多种营养片1片
平衡膳食宝塔
说明：
♥每人每日各类食物适宜摄入量范围适 用于一般健康成人，应用时应根据个 人情况适当调整
♥是一个平均值和比例，日常生活无需 每天都样样照着“宝塔”推荐量吃
♥要经常遵循各层各类食物的大体比例
平衡膳食宝塔
说明：
♥每一类食物中都有许多的品种， 虽然每种食物都与另一种不完全 相同，但同一类中各种食物所含 营养成分往往大体上近似。在膳 食中可以互相替换
变质的食物通常无营养价值
平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔共分五层 ♥第一层：谷类食物，每人每天应 吃300～500克（6两～1斤）； ♥第二层：蔬菜和水果，每天应吃 400 ～ 500 克 （ 8 两 ～ 1 斤 ） 和 100～200克（2两～4两）；
平衡膳食宝塔
♥第三层：鱼、肉、蛋等动物性食 物，每天应吃125～200克 鱼虾类50克（1两）， 畜、禽肉50～100克(1两～2两) 蛋类25～50克(0.5两～1两)
平衡膳食宝塔
♥第四层：奶类和豆类食物，每天应吃 奶类及奶制品100克（2两）和豆类 及豆制品50克（1两）；
♥ 第 五 层 ： 油 脂 类 ， 每 天 不 超 过 25 克 （0.5两）
平衡膳食宝塔
说明：
♥摄入量一般是指食物的生重，熟食类 应折合成生重来计算
♥每一类食物的重量不是指某一种具体 食物的重量。如谷类是面粉、大米、 玉米粉、小麦、高粱等的总和
“新八条”的进步
把食物多样、谷类为主和多吃 蔬菜、水果和薯类摆在了重要 位置
特别强调了奶类和豆类的摄入
同时对鱼、禽、蛋、瘦肉也给 予了重要地位
1.食物多样、谷类为主
均衡摄入各类营养素,以谷类为主 碳水化合物在饮食结构的比例应占
到60%－70% 《内经》,“五谷为养” 多吃薯类 碳水化合物
摄入食盐每日控制在8g以下
7.饮酒要适量
中医：适量地喝酒可舒筋活血
饮酒过量 损害肝脏 影响心功能,加重心血管疾病
饮酒量要求每日不超过100g黄酒
7.饮酒要适量
“ 适 量 地 饮 用 葡 萄 酒 有 利 于 预 防 心脑血管疾病”
量、年龄性别、机体状态
8.吃清洁卫生、不变质的食物
可预防各类肠道及消化系统感染性疾 病的发生