切片机操作规程
切片机管理责任人有店长担任，使用责任人有刨肉员担任，使用前必须认真阅读《切片机使用说明》。

1、切片机安装平稳，不影响正常操作。

2、试机时刀片转速正常，无异响。

3、刨肉员操作时注意个人卫生、操作卫生和出品卫生。

4、使用前调整好切片所需要的薄厚度，紧固好所刨物品，然后开机。

切片时严禁手接触刀片。

5、换肉程序：
先关机、取肉、夹肉、开机、刨肉。

6、操作使用时严禁戴手套但必须带袖套。

7、切片机运转时刨肉员必须在场亲自操作，不得将切片机交给他人使用。

8、必须在断电时才可清理切片机。

切片机维护保养说明：
切片机维护保养有刨肉员负责，并每日填写《设备保养记录》。

1、非营业时间切片机加盖防护罩。

2、使用前先试机，检查切片机运转是否正常。

3、随时保持切片机外观清洁。

4、营业结束后及时清除肉沫及其他杂物并擦拭干净。

5、根据具体状况及时打磨刀刃，保证切片效果。

6、清洗切片机严禁水冲水林。

7、每两天对切片机进行加油润环保护。

时得顺天面食馆。