但值得注意的是，重金属、某些有机酸与无机酸和蛋 白质形成复合盐后，常使蛋白质发生不可逆的沉淀，应用 时必5 选择变性沉淀法
• 原理：利用蛋白质对某些物理或化学因素的敏感性不同， 有选择地使之变性沉淀，以达到分离提纯的目的。
• 方法： （1）利用表面活性剂（三氯乙酸）或有机溶剂； （2）利用生物大分子的热不稳定性，加热破坏某些组分 ，而保存另一些组分； （3）酸碱变性沉淀。很多蛋白质在pH5.0或以下被沉淀， 只有少数蛋白质在中性或碱性条件下形成沉淀，且可以通 过调节pH来去除杂蛋白。
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1.1 盐析法
e.g 硫酸铵盐析法浓缩蛋白质溶液 硫酸铵因其价格便宜、溶解度高且对温度的敏感性低
而被常用于沉淀蛋白质。
操作方法：（1）加入固体硫酸铵，适用于要求饱和度较 高而不增大溶液体积的情况； （2）加入饱和硫酸铵溶液，适用于要求饱和度不高而原 来溶液体积不大的情况； （3）透析平衡法（多用于结晶），先将盐析的样品装于 透析袋中，然后浸入饱和硫酸铵中进行透析，透析袋内硫 酸铵饱和度逐渐提高，达到设定浓度后目的蛋白析出。
优点：该方法简单高效，操作过程中可以保持蛋白质不变 性，吸附剂可回收利用。
缺点：蛋白质可能吸附在透析膜上，导致回收率低。操作 过程需要低温。
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2.2 凝胶吸附法
• 定义：凝胶是一种惰性多孔聚合物，孔径较小的凝胶具有 很强的吸水性，适宜浓缩分子量在10000以上的蛋白质。 常用的凝胶有Sephadex G系列以及Bio-GelP系列凝胶。
吸附法
• 定义：通过吸附剂直接去除溶液中的水分子以达到浓缩蛋 白质溶液的目的。 吸附法是最简单快速的浓缩蛋白质溶液的方法，所需 仪器简单，特别适用于稳定性较差的蛋白质。
• 吸附剂的选择： （1）吸附剂不能与溶液发生化学反应； （2）吸附剂对蛋白质不吸附； （3）吸附剂易于溶液分开。 常用的吸附剂：PEG、聚乙烯吡咯酮、蔗糖、凝胶等。 常用的吸附方法：透析袋法和凝胶浓缩法。
（2）选用一种水溶性非离子多聚物，使蛋白质在 同一液相中，由于分子相互排斥而凝聚导致蛋白析出。该 方法操作时先离心除去大悬浮颗粒，调整溶液PH值和温 度至适度，然后加入中性盐和多聚物至一定浓度，冷贮一 段时间，即形成沉淀。
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2. 吸附法
2.1 透析袋吸附法 2.2 凝胶吸附法
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4.1 原理
• 超滤（Ultrafiltration）技术是一种膜滤法，也有错流过 滤（Cross Filtration）之称。其基本原理是在常温下以一 定压力和流量，利用不对称微孔结构和半透膜介质，依靠 膜两侧的压力差作为推动力，以错流方式进行过滤，使溶 剂及小分子物质通过，大分子物质和微粒子如蛋白质、水 溶性高聚物、细菌等被滤膜阻留，从而达到分离、分级、 纯化、浓缩目的的一种新型膜分离技术。
• 常用的浓缩方法： »沉淀法（蛋白质的沉淀性质） »吸附法（吸水剂） »冻干法（真空低温脱水） »超滤法（分子量）
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1. 沉淀法
1.1 盐析法 1.2 低温有机溶剂沉淀法 1.3 等电点沉淀法 1.4 生成盐复合物沉淀法 1.5 选择变性沉淀法 1.6 非离子多聚物沉淀法
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1. 沉淀法
• 两性解离和等电点 – 蛋白质同氨基酸一样也是两性电解质，在一定的pH条 件下，能解离为带电基团从而使蛋白质带电。
• 蛋白质的变性
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蛋白质溶液的浓缩方法
• 蛋白质溶液的浓缩连接了蛋白质的提取和蛋白质的分离纯 化，是获取高浓度或高活性蛋白质的重要步骤。
• 浓缩目的：提高蛋白质浓度；减少样品体积； 便于进一步纯化。
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2.1 透析袋吸附法
• 具体操作： 将蛋白质溶液加入到透析袋中（无透析袋可以用玻璃
纸代替），结扎好后将PEG、蔗糖等吸附剂撒在透析袋外 ；或者把吸水剂配成30%-40%的溶液，将装有蛋白质溶液 的透析袋放入吸附剂溶液中。吸水剂用过后，可放入温箱 中烘干或自然干燥后重复利用。
• 优缺点：
蛋白质溶液的浓缩方法
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目录
1 蛋白质种类和特性 2 蛋白质浓缩 3 常用浓缩方法 4 小结与展望
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蛋白质的种类
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蛋白质的性质
• 胶体性质 – 蛋白质的分子量在1万-100万之间，直径在1-100nm 之间，属于胶体粒子。蛋白质的水溶液是一种比较稳 定的亲水胶体，这是因为在蛋白质颗粒表面带有很多 极性基团，如NH3、COO-、OH-、SH、CONH2 等和水有高度亲和性，当蛋白质与水相遇时，就很容 易在蛋白质颗粒外面形成—层水膜。
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1.3 等电点沉淀法
• 原理：两性电解质分子上的净电荷为零时溶解度最低。
• 适用范围：只适用于水化程度不大、在等电点时溶解度很 低的蛋白质，如酪蛋白。对于亲水性很强的蛋白质，在等 电点附近仍然有很大的溶解度，用等电点法沉淀不完全。
等电点法常与盐析法、有机溶剂沉淀法或其他沉淀方法联 合使用，以提高其沉淀能力。
或生理盐水制成悬浮液， 即可恢复原状态。
终产品的 式吸附在产
质量。慢 品上。
速冷冻，
快速冷冻。
避光贮存
二次干燥
蛋白
初级干燥
冻干粉
冷冻
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3.2 操作过程
油面一定不能低于 油镜的中线。严禁 无油或低油位开启 真空泵。
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4. 超滤法
4.1 原理 4.2 超滤装置及类型 4.3 超滤膜的选择 4.4 注意事项
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1.2 低温有机溶剂沉淀法
• 原理： （1）甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂加入水中使溶剂
介电常数降低，增加了相反电荷的吸引力； （2）上述有机溶剂是强亲水试剂，破坏蛋白质胶体
分子表面的水化层而使分子聚集沉淀。
• 有机溶剂的选择： 有机溶剂首选能与水混容的，常用乙醇、甲醇、丙酮
等。大多数蛋白质通过加入等体积的丙酮或四倍体积的乙 醇就可以沉淀下来，但也造成的了蛋白质溶液的稀释，所 以蛋白质溶液的浓度一般要在1mg/ml以上。
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1.2 低温有机溶剂沉淀法
• 影响因素： （1）温度：低温可保持生物大分子活性，同时降低其溶 解度，提高提取效率；
（2）样品浓度和pH： 与盐析法中的作用基本相同； （3）金属离子：一些多价阳离子如Zn2+和Ca2+在一定pH 下能与呈阴离子状态的蛋白质形成复合物，这种复合物在 水中或有机溶剂中的溶解度都大大下降，而且不影响蛋白 质的生物活性。
• 实验室常用超滤管和冷冻离心机，实现蛋白质溶液的超滤 浓缩。
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4.2 装置及类型
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4.2 装置及类型
超滤装置
无搅拌式超滤
搅拌式超滤
中空纤维超滤
浓差极化严重，只适于 浓度较稀的少量超滤。
装置较简单，只是在密 闭的容器中施加一定压 力，使小分子和溶剂分 子挤压出膜外。无搅拌 装置
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1.6 非离子多聚物沉淀法
• 背景：非离子多聚物是六十年代发展起来的一类重要沉淀 剂，最早用于提纯免疫球蛋白、沉淀一些细菌和病毒，近 年来逐渐广泛应用于核酸和酶的分离提纯。
包括不同分子量的PEG（常用PEG-6000）、NPEO、 葡聚糖、右旋糖酐硫酸钠等。
• 方法：（1）基于不同蛋白质的表面结构不同，分配系数 不同，可选用两种水溶性非离子多聚物组成液/液两相体 系，不等量分配而分离沉淀。
• 原理：高浓度的盐离子在蛋白质溶液中可与蛋白质竞争水 分子，使溶液中自由水分子数减小，从而破坏蛋白质表面 的水化膜，降低其溶解度，使之从溶液中沉淀出来。
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1.1 盐析法
• 盐类的选择：价格低； 溶解度好； 溶解过程中产热少； 盐溶液密度与沉淀的密度有明显差别。
一般来说：高价阴离子：PO43- > SO42- > Ac-和NO3-， 单价阳离子：NH4+ > K+和Na+， 高价阴离子的沉淀效果优于单价阳离子。
（4）离子强度：盐浓度太高或太低都对分离有不利影响 ，对蛋白质和多糖而言，盐浓度不超过5%比较合适，使 用的乙醇量不宜超过二倍体积。
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1.2 低温有机溶剂沉淀法
• 优缺点： 优点：（1）分辨力高于盐析法，即蛋白质只在一个比较 窄的有机溶剂浓度下沉淀； （2）沉淀不用脱盐，过滤更为容易。
缺点：容易使蛋白质变性失活，操作要求在低温下进行。 如利用丙酮沉淀蛋白质时，必须在0~4℃低温下进行。蛋 白质被丙酮沉淀后，应立即分离，否则蛋白质会变性。
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4.3 超滤膜的选择
超滤膜
相对流速(ml/min/cm2)
• 优缺点： 优点：很多蛋白质的等电点在偏酸性范围内，调节pH时所 需要的无机酸价格低，操作也比较方便。
缺点：对低pH敏感的蛋白应避免使用此法。
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1.4 生成盐复合物沉淀法
蛋白质可生成盐类复合物沉淀，主要方法： （l）与酸性功能团作用的金属复合盐法（如铜盐、银盐 、锌盐、铅盐、锂盐、钙盐等），沉淀可通以H2S使金属 变成硫化物而除去； （2）与碱性功能团作用的有机复合盐法（如苦味酸盐、 苦酮酸盐、丹宁酸盐等），沉淀加入无机酸并用乙酸萃取 ，或用离子交换法除去。 （3）无机复合盐法（如磷钨酸盐、磷钼酸盐等）。
浓度极化较弱，超滤速 度略有提高。
超滤装置位于电磁搅拌 器之上。向容器内施加 压力的同时开动磁力搅 拌器，大分子向滤膜表 面堆积时，被电磁搅拌 器分散到溶液中。
极大地提高了超滤速度。
在一支空心柱内装有许 多中空纤维毛细管，两 端相通，管的内径一般 在0.2mm左右，有效面积 可以达到1平方厘米。