化学试剂对食品安全的影响
内容摘要：
食品安全问题已经成为影响和制约我国以经济发展和社会稳定的一个重要
问题，近10多年来，食品安全事件愈演愈烈，对人们的生命健康和身心发展造成了越来越严重的威胁和损害。

本文通过对近10多年来的食品安全事件的分析，比较化学试剂与食品添加剂的差异，生点讨论了一些化学试剂对人体健康的危害，最后给出几点如何解决我国食品安全问题的粗略建议。

关键词：化学试剂食品安全影响健康
自进入21世纪后，国民经济总值取得了飞速地发展，人们的生活水平也在不断地提高，人们的生活观念也在不断地发生着变化。

古语有云：“民以食为天”，人们从追求“吃饱”慢慢地变成了“吃好”，但是层出不穷的食品安全问题——假酒、苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸
西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、假牛肉、青岛福尔马林
浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、台湾塑化
剂有毒食品、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养
黄鳝、激素染色草莓等事件，严重地扰乱了人们的正常生活。

2010年12月，《小康》杂志曾就食品安全问题做过民意调查，统计结果显示有超过九成的人
认为我国的食品安全存在问题，网络上的“民以食微舔”、“东鞋、西毒、南地、北钙”、“无奈学化学”等语言，不能不引起人们对食品安全的深思。

一、化学试剂与食品添加剂
化学试剂与食品添加剂不能完全等同，按照《中华人民共和国食品卫生法》第43条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生
管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品
添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保
鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，而这里的化学试
剂主要是指一些有毒有害的化学药品。

譬如前文食品安全事件中所涉及到的苏
丹红一号、三聚氰胺、甲醇、甲醛、膨大剂、双氧水、硫酸铜、增白剂、塑化剂、明矾和瘦肉精等，它们大都有毒、有强氧化性或者含有人体非必需微量元素，破坏人体正常生理功能，造成多种疾病，引发癌症等。

二、化学试剂对食品安全的影响
人们通过食物摄取六大营养素，供维持机体活动需要，促进人体的正常生
长发育和预防疾病等，但不安全食品进入人体通过消化道吸收后，轻则破坏人
体器官的正常生理功能，重则危及生命安全。

如云南曲靖曾发生用含甲醇的工
业酒精勾兑白酒特大食物中毒事件，造成192人中毒，6人失明和35人死亡的
恶果；内蒙生产的含有的黄曲霉素的“地沟油”食用后导致肝脏、肾脏等系统
免疫功能下降，引发疾病，有强烈地致癌性，毒性超过砒霜100倍；毒奶粉事
件的三聚氰胺因其含氮量高添加在奶粉中提高蛋白质的检测值，但在人体内不
容易消化吸收，使得许多婴幼儿患有结石甚至失去生命，酿成了难以弥补的人
间悲剧；塑化剂和膨大剂等使得食品中激素含量过高，导致儿童“性早熟”，不
仅对少年儿童身体正常的成长发育造成不良影响，还间接导致少年儿童心理健
康发展；油条中添加的明矾所含的铝元素，属于人体非必需微量元素，过多摄
入易得老年痴呆症；问题银鱼中的甲醛属于一种有毒的有机物，能与蛋白质结合，能引起慢性中毒，新生婴儿畸形，甚至死亡，男子精子畸形、死亡，性功
能下降，严重的可导致白血病，生殖能力缺失，植物神经紊乱等。

三、结束语
“国以民为本，民以食为天、食以安为先”，这句话充分体现了食品安全对
人们正常生活的重要性。

吃得营养，吃得安全，既是社会大众的强烈愿望和追求，更是关系到人类生存、经济发展和社会稳定的首要问题。

有鉴如此，政府
部门和人民大众都要积极地行动起来，在这一点上可以借鉴国外的先进做法，
建立健全食品安全法律法规和食品质量检测体系，加大社会监督力度，提高人
们食品安全意识，严格食品市场准入制度，促进食品经济的健康发展，维护社
会和国家的稳定。

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