极性氨基酸（亲水氨基酸）：
1.极性不带电荷：7种
甘氨酸（Gly）Glycine
丝氨酸（Ser）serine
苏氨酸（Thr）Threonine
半胱氨酸（Cys）cysteine
酪氨酸（Tyr）Tyrosine
天冬酰胺（Asn）Asparagine
谷氨酰胺（Gln）Glutamine
2.极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸） 3种
氨基酸的种类
根据侧链基团的极性
非极性氨基酸（疏水氨基酸）8种
丙氨酸（Ala）alanine
缬氨酸（Val）Valine
亮氨酸（Leu）Leucine
异亮氨酸（Ile）Isoleucine
脯氨酸（Pro）色氨酸（Trp）Tryptophan
蛋氨酸（Met）Methionine
赖氨酸（Lys）Lysine
精氨酸（Arg）Arginine
组氨酸（His）
3.极性带负电荷的氨基酸（酸性氨基酸） 2种
天冬氨酸（Asp）Aspartic acid
谷氨酸（Glu）
名称
三字符号
单字符号
丙氨酸
Ala
A
精氨酸
Arg
R
天冬氨酸
Asp
D
半胱氨酸
Cys
C
谷氨酰胺
Gln
Q
谷氨酸
Glu
E
组氨酸
His
H
异亮氨酸
Ile
I
甘氨酸
Gly
G
名称
三字符号
单字符号
天冬酰胺
Asn
N
亮氨酸
Leu
L
赖氨酸
Lys
K
甲硫氨酸
Met
M
苯丙氨酸
Phe
F
脯氨酸
Pro
P
丝氨酸
Ser
S
苏氨酸
Thr
T
色氨酸
Trp
W
名称
三字符号
单字符号
酪氨酸
Tyr
Y
缬氨酸
Val
V