HO H2N C C OH
RH 甘氨酸
HO
H2N C C OH CRH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
HO
H2N C C OH
CRH
CH3 CH3
缬氨酸
HO
H2N C C OH
CRH3 丙氨酸
侧链基团
氨基 R O
HH2NN C HH
C OH
羧基
氨基酸分子结构通式
判断一：下列结构式是氨基酸分子 的结构通式吗？
（3）肉蛋类食品： 牛肉、羊肉、鸡蛋等。
蛋白质可以 被人体直接吸 收利用吗？
蛋白质是一种大分子化合物， 它由许多小分子单体组成的。
蛋白质必需经过消化成氨基酸才能 被人体吸收和利用。
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有
20种。
提示：
1.图中的四个氨基酸结构中都有
H2N
O
和
吗？
C OH
2. H2N 和
人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 非必需氨基酸有12种。
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
CH3
HOOC C COOH 1
2 H2N
CH3 C NH2
H
H
HOOC HOOC
H C CH2 H NH2 C CH2 H
NH2 3 NH2 4
5
NH2 HOOC CH
CH HOOC NH2
复习：
细胞内含量最多的化合物是 水 占细胞干重含量最多的化合物是 蛋白质
第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质
２００８年
正常奶粉中蛋白质的含量大约为12%～20%，劣 质奶粉中的蛋白质含量却不足2%。
蛋白质对生命活动有重要作用。
富含蛋白质的食物
（1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 酸奶、牛奶等；
连接特点？
O 具有怎样的
C OH
HO H2N C C OH
H 甘氨酸
HO H2N C C OH
CH2
CH 亮氨酸
CH3 CH3
HO H2N C C OH
CH
CH3 CH3 缬氨酸
HO H2N C C OH
CH3
丙氨酸
氨基酸的共同结构 HO
NH2—C —C— OH
一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
Hale Waihona Puke R基 HONH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C C OH NH2
赖氨酸
赖氨酸的结构中含有两个氨基，一个氨基 与羧基连接在同一个碳原子上，另一个氨 基在R基上。
每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧 基
组成氨基酸的元素
思考：组成氨基酸的元素主要有哪些呢？
组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含 有S、P、Fe等, 其中N含量达蛋白质的16%。
必需氨基酸和非必需氨基酸
人体细胞不能合成的，必须从外界环境中 直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。
成人体内必需氨基酸有8种〔蛋(甲硫)氨酸、 缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本 亮色书】 ，婴儿有9种（组氨酸）。
我们应该注意及时补充必需氨基酸！
羧基
RO
H C C OH
NH2
氨基
氨基酸分子结构通式
判断二：下列结构式是氨基酸分子的结 构通式吗？
氨基 H 羧基 H2N— C—C O OH
R
氨基酸分子结构通式
氨基酸的种类
HO 氨基酸的种类= R+ H2N C C OH
共同结构
氨基酸的种类是由R基决定的。
HO H2N C C OH
HR 甘氨酸
HO
H2N C C OH CRH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
HO
H2N C C OH
CRH
CH3 CH3
缬氨酸
HO
H2N C C OH
CRH3 丙氨酸
观察下列氨基酸结构：
R基
O HH O
HO C C C C OH
H NH2 天冬氨酸
天冬氨酸的结构中有两个羧基，一个与氨 基连接在同一个碳原子上，另外一个在R 基上。