一食物的营养及中医的评价山药:1性味归经:甘、平、归脾、肺肾经2功效:补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
3应用:本品味甘兼性平,可药、可食、安全无毒,故入膳食有保健强身之效。
4药膳:举例山药羊肉粥:鲜山药200克,嫩羊肉克,粳米100克,此粥有益气温阳,滋阴养血之功,可健脾补肾,固元抗衰之效。
大枣:1性味归经:甘、温、归脾、胃、心经。
2功效:补中益气、养血安神、缓和药性3应用:本品味甘性温有气血双补之功,且补力和缓,为可食可药之品,有天然“维生素丸之称”。
故凡血不营养心、神不守舍所致的睡眠欠佳,入膳为日常保健所常用。
药膳举例:红枣花生汤:红枣去核30克,花生120克连皮,此汤有益气生血,健脾养心之功,可补血止血,安神定志之功。
可广泛用于中老年人群日常保健,也可用于营养性贫血。
3黄芪1性味归经:甘、微温归脾、肺经,2功效:健脾补气、益卫固表,升阳举陷、利尿托毒生肌。
3应用:本品甘温、偏入脾胃,药力较强,为补中益气要药4药膳举例:黄芪补气粥:黄芪10—15克,粳米100克。
此粥有补气养肺,升阳和中之功,可扶弱抗衰、固表止汗之效。
用于儿童和老年人日常保健;亦适用于反复感冒,自汗不止,动则少气等现象尤宜。
生姜1性味归经:辛,温,,归肺、胃、脾经。
2功效;发散风寒、温中止呕,温肺止咳解鱼蟹之毒3应用:生姜辛温发散,可蔬可药功力和缓。
其入膳尤宜用于治疗外感风寒和晕动症及旅行中的胃肠失调症等。
因入肺经;故有温肺化软,散寒止咳之功等。
4药膳举例:生姜粥:生姜5片、粳米50克,连须葱数茎。
此粥有解表散寒,温胃止呕之功。
适用于外感风寒暑湿之邪所致的头痛身痛,无汗畏寒等症。
5党参1性味归经:甘、归脾、肺经。
2功效:补气健脾、益肺生津、养血。
3应用:本品性味甘平,药力缓和,为平补之品,主归脾肺二经,其入膳可广泛用于各年龄段人群日常保健,入药则适用于脾气不足所致的体虚或肺气亏虚所致的久咳不愈,气短喘促,语声低弱,自汗不止等症。
4药膳举例:参归炖母鸡,党参10克、当归10克、母鸡1500克左右,此鸡有补气营养血,滋阴填精髓之功,可抗衰强体,健脾温胃之效。
6当归1性味归经:甘、辛、温。
归、肝、心脾经。
2功效:补血调经、活血止痛、润肠通便。
3应用:本品甘温辛润,能守能走,补行兼备,既能养血、又能活血、自古即为治血虚络阻之圣药,应用广泛,对面、唇、甲等处色淡无华、心悸肢麻、头晕眼花、形寒肢冷等症。
4药膳举例:当归红枣粥;当归15克、红枣10枚去核,砂糖适量。
此粥功能补血调经,益气健脾、活血止痛,润肠通便。
尤宜用于妇女日常保健;亦可用于气血不足,经络瘀滞所致的月经不调,也可用于营养性贫血、失血性贫血等病。
建议每日剂,分早晚空腹时温服,可常服。
7赤小豆1性味归经:甘、酸、微寒、归心、小肠、脾经2功效:利水消肿、利湿退黄、解毒排脓3应用:赤小豆为甘酸微寒之品,药力平缓,可食性强,且善于走中下二焦,偏行水道,而能渗利水湿,消肿退黄。
4药膳举例:赤小豆粥:赤小豆15克、大米50克,白糖适量。
此粥有健脾利湿,解毒消肿下气通之功。
适用于脾虚湿盛所致的水肿胀满。
8山楂1性味归经:酸、甘、微温、归脾、胃、肝经2功效:消食开胃,行气导滞,活血止痛3应用:可药可食,功擅功健脾开胃,消食化积,尤善消化油腻肉食积滞,为促进消化之要药。
入膳尤宜用于肥胖者日常保健。
山楂酸温入血分,既能活血袪瘀,又能消滞止痢。
对高血脂症、高血压症冠状动脉粥样硬化性心脏病等。
4药膳举例:山楂肉丝:鲜山楂10克、猪瘦肉100克,此菜有滋阴润,消食化积,健脾活血之功,用于中老年日常保健较宜,亦适用于脾胃不足,运化障碍,瘀血阴络所致的食积不化,对高脂蛋白血症、高血压症、冠状动脉硬化、慢性肝炎、常食方可有效。
9葛根1性味归经:甘、辛、平、归脾、胃经2功效:发表透肌、生津止渴、除烦、升阳止泻解酒3应用;葛根辛甘性平偏凉,有透散而不耗气,性凉而不寒滞,生津而滋腻等优点。
专入脾胃二经,对高血压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病更年期综合症等4药膳举例:葛根粥:葛根30克、红枣10克、绿豆50克、此汤有发表解肌,解毒透疹,生津止渴之功。
尤宜用于中老年日常保健,对冠心病、动脉粥样硬化,降血压等功效。
10薏苡仁1性味归经:甘、淡、微寒、归脾、胃、肺经2功效:利水渗湿、健脾止泻、袪湿除痹、清热排脓。
3应用:薏苡仁为甘淡微寒之品,兼走上中下三焦,药性平缓,可食性强,被誉为:“生命健康之禾”能补能泻、有补而不滞,很早以前即为保健之佳品,可广泛各年龄段人群日常保健,尤宜用于长夏暑湿日常保健之用。
适用于治疗脾虚失运,水湿内停所致的神疲乏力尿水便溏,小便不利等症。
4药膳举例:薏苡仁粥:薏苡仁米50克、大米50克,白糖适量。
此粥有渗水湿,补脾胃、营养气血,安神志之功。
尤宜用中老年人及更年期妇女日常保健,也适用于脾胃虚弱,气血不足所致的面唇淡白无华,心悸失眠等症。
11莲子:1性味归经:甘、涩、平、归脾、肾心经2功效:补脾益肾、营养心安神、固精止遗,止泻止带3应用:本品味甘而涩,性平力缓,可食可药,兼入心、脾、肾三经,能补能泻,标本兼治之优点,功能养心健脾益肾固精止泄。
入膳尤为保健养生之佳品,可广泛用各年龄段人群,入药可用于治肾精亏虚,精关不固所致的遗精、滑精、早泄等症。
4药膳举例:莲子红枣桂园粥,莲子30克,红枣、桂园各20克,冰糖适量。
此粥有健脾养心、补血安神之功,用于妇女日常保健尤宜,亦可用于心脾两虚、气血不足所致的头晕眼花神疲乏力、心悸、失眠健忘、对营养性贫血、产后缺乳等症。
5另外、莲须、莲房、、莲子心、荷叶、荷梗皆为人体日常保健佳品。
12菊花1性味归经:甘、苦、微寒、归肺、肝经。
2功效:疏散风热、平肝明目。
3应用:菊花体轻清扬,内清肺肝之火热之功,但药力和缓,安全无毒,入膳宜用于春夏日常保健,也可用预防流行病毒感冒、本品兼入肺肝二经,且尤清热平肝、益阴明目。
4药膳举例:菊花粥:菊花10克、大米100克、白粮适量,此粥有疏风清热、平抑肝阳之功。
用于有春夏日常保健较宜。
亦可用于外感风执热,头痛咽肿,今常用于高血压、冠心病、高脂血症等病症。
13决明子1性味归经:苦、甘、咸、微寒。
归肝、肾大肠经。
2功效:清肝明目、润肠通便。
3应用:决明子苦寒、泄热、,甘咸益阴、既能清泄肝火,又能疏风热,益肝阴,故为明目之佳品。
可用于近视、原发性高血压、动脉粥样硬化、冠心病等。
4药膳举例:决明子菊花粥;决明子10克、菊花10克、硬米100克;此粥有清肝明目,润肠通便之功。
适用于大便秘结、目赤肿痛、视物模糊等症、可用于高血压、高血脂、动脉粥样硬化、习惯性便秘等病,建议每日一剂早晚分服之,连服5—7天。
14天麻1性味归经: 甘、平。
归肝经2功效;平抑肝阳、袪风通络。
3应用:天麻甘质润、性质平和、安全无毒。
但其走而不守,主入肝经,气阴耗伤、肝肾双亏等病症。
其入膳尤宜用于产妇及中老年日常保健,对肢体麻木、腰膝酸软头昏、头痛、手足麻木等病症。
4药膳举例:天麻粥:天麻3克、大米100克、白糖适量。
此粥有平抑肝阳,熄风通络之功。
尤宜适用于中老年日常保健,对头目眩晕或风湿痹痛、手足麻木等症。
建议每日一剂分2次饮食,常服方可奏效。
15木瓜1性味归经:酸、温。
归肝、脾、胃经。
2功效;袪风湿、舒经活络、和胃化经。
3应用:木瓜味酸性温,入肝脾胃三经,既能舒经活络、除痹止痛、又能化湿袪浊,醒脾健胃。
4药膳举例:木瓜饮:木瓜1个、蜂蜜80克、姜三片。
此饮有和胃化湿、舒经活络之功,长夏暑湿为甚之季及中老年保健较宜,亦可用于脚气浮肿风寒湿痹等症。
春季老年人饮食养生春季多雨,多风、多寒、多湿。
我国传统中医认为,辛能散风、温能袪寒,淡能渗湿,甘能健脾。
所以从结合气候变化特点,从防病健身两方面采取一些有效的方法,春季养生,注重养肝的特点,以辛甘、清淡为主。
春季宜选择的食物:多吃青绿色的食物,可以强肝护肝。
中医认为,肝主疏泻,从情志、气血等方面来调畅气机。
肝藏务、具有贮藏血液和调节血流量,对血压、心脏都产生重大影响。
因此常见的青绿色蔬菜有菠菜、香菜、芹菜、豌豆苗、油菜等。
从营养学角度,青绿色食物都含绿叶素、维生纱C、胡萝卜素、叶酸、钙、钾等。
1主食以粳米、灿米、味甘性温能够补中益气,健脾胃、营养胃生津。
2肉类:选择鸡肉、鸭肉等性温而甘不油腻,有助于体内消化、鱼类食物高蛋白、低脂肪、易于消化吸收且富含多种维生素。
3各种绿色蔬菜及菌类;如油菜、菠菜、芹菜、香菜、竹笋、香茹、木耳、等食材。
4各类水果:如苹果、香蕉、梨子、草莓、狝猴桃等水果。
夏季老年人饮食养生夏季在五行中属火,在五味中属苦、夏季重在养心、所以夏季适宜清淡滋补,尤其时逢炎热酷暑,食欲不振等现象。
夏季养生的难点,一则暑热外蒸、二则腹内阴冷;大量的冷饮瓜果会损伤人体的阳气,这就违背“春夏养阳”的养生思想,因此在夏季应以清淡为主;老年人脾胃虚弱,应以蔬菜、谷类、豆类、食物为主,可多食用粥类食物夏季应选择的食物:1主食以粳米、灿米、味甘性温能够补中益气,健脾胃、营养胃生津。
2肉类;多选择脂肪含低、味甘性平的食物火腿、瘦肉、鱼类、蛋类、虾类食物,3夏季蔬菜丰富,主要以解暑败火,清淡为主,如苦瓜、黄瓜、丝瓜、西红杮、豆角、土豆、南瓜、4水果选择:西瓜、枇杷、苹果等水果,脾胃虚弱者,少量为宜。
秋季老年人饮食养生秋季气候由热变冷,秋季气候干燥,肝气虚、肺气虚、饮食上要以养肺、润肺为主,老年人易出现干咳、无痰、便秘等症状,多服用凉润之品,预防秋燥伤人。
以健脾补肝清肺为主1主食小米、玉米、高粱米、荞麦等2肉类;多选择鸭肉、鱼肉、虾类、螃蟹等3蔬菜:多选择山药、莲藕、南瓜、土豆、绿豆芽、黄豆芽、包菜、紫干蓝等蔬菜4水果:多选择润肺,防秋燥为主。
如百合、梨、葡萄、苹果、石榴等。
四冬季老年人饮食养生冬季一个风寒冷的季节,中医认为阳气藏于内,冬季进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血为主。
以提高老年人抵抗力、免疫力为主,根据中医“虚则补之,风寒则温之”的原则,应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,提供富含蛋白质、维生素;易于消化吸收的食物。
1主食宜选用粳米、玉米、山药、土豆、南瓜、小米、糯米等食物,多食用黑色的食物补肾。
2肉类:多选择羊肉人、牛肉人、鸡肉、瘦肉等含脂肪低、滋补功能好有食物,水产类带鱼、黑鱼等利于消化吸收的食物2蔬菜类,多选择韭菜、萝卜、花菜、山药、土豆、南瓜、木耳、香菇、芹菜等。
4水果:多选择苹果、菠萝、荔枝、桂园等水果,也可作为粥类的食材。
1在联系。
五脏之间既有相互滋生的关系,又有相互制约的关系。
如木生火,即肝木济心火,肝藏血,心主血脉,肝藏血功能正常有助于心主血脉功能的正常发挥,这是五行相生。
如心属火,肾属水,水克火,即肾水能制约心火,如肾水上济于心,可以防止心火之亢烈,这是五行相克。