四季养生药膳
春季药膳
淮扁茯苓炖瘦肉
1、原料：淮山药20克，扁豆50克，茯苓20克，瘦肉500克，生姜1片，蜜枣10克。

2、制法：1）将淮山药、扁豆、茯苓洗净浸泡60分钟，蜜枣洗净拍扁、去核。

2）瘦肉切小块后焯水去血污。

3）将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。

3、功效与现代研究：健脾益气利湿。

4、注意事项：本品健脾益气利湿，阴虚、湿热体质者慎用。

棉茵陈溪黄草炖猪腱
1、原料：棉茵陈100克，溪黄草20克，猪腱500克，大枣（去核）15克，生姜2片。

2、制作：1）棉茵陈、溪黄草洗净浸泡20分钟，大枣洗净。

2）猪腱切小块后焯水去血污。

3）将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。

3、功效与现代研究：清热利湿。

4、注意事项：本品清热利湿，药性偏寒，阳虚者慎用。

夏季药膳
车前草赤小豆煲猪肚
1、原料：赤小豆50克，车前草100克，瘦肉200克，猪小肚400克，生姜2片，蜜枣10克。

2、制法：1）赤小豆、车前草洗净浸泡1小时，蜜枣洗净。

2）猪小肚反转用盐洗去潺，瘦肉洗净切块。

3）将所有原料及清水2500毫升放入煲中，大火煲沸后，去泡沫，小火煲2 小时，转大火煲30分钟，精盐调味即可。

3、功效与现代研究：清热，利尿，消肿。

4、注意事项：本品利水为主，过用伤阴，阴虚体质者慎用。

冬瓜薏米煲老鸭
1、原料：老鸭1/2只,冬瓜200克，薏米100克，枸杞10克，姜片、葱段、白胡椒、盐
2、制法：1）将老鸭收拾干净、斩块、焯水。

冬瓜去皮、切厚片。

2）鸭块入煲，加入葱、姜、胡椒粒大火烧开，去沫，再下入薏米、枸杞，改小火煲约2小时至熟透。

3）下入冬瓜改大火滚5~6分钟，放盐调味即成。

营功效与现代研究：清热祛湿、消暑去肿
秋季药膳
沙参麦冬炖瘦肉
1、原料：沙参20克，麦冬15克，莲子50克，猪瘦肉500克，生姜1片。

2、制法：1）莲子去心与沙参、麦冬洗净浸泡30分钟。

2）瘦肉切小块后焯水去血污。

3）将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。

3、功效与现代研究：滋补肺胃。

4、注意事项：本品滋养补阴为主，药偏滋腻，阳虚、痰湿、湿热体质者慎用。

百合玉竹鲜淮山炖甲鱼
1、原料：百合20克，玉竹10克，桂圆10克，鲜淮山200克，甲鱼1只（约500克），瘦肉200克，鸡脚2对，生姜2片。

2、制作：1）百合洗净浸泡30分钟，玉竹洗净，鲜淮山刮去皮，切小块。

2）甲鱼宰杀后，去头、爪尖、内脏，用80度开水烫过，去衣膜，斩件。

3）瘦肉切小块，鸡脚切去爪尖，与甲鱼一同焯水去血污。

4）将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。

3、功效与现代研究：滋补肺肾，止咳平喘。

4、注意事项：本品为滋补为主，痰湿、湿热体质者慎用。

患高血脂者不宜使用鸡脚。

冬季药膳
巴戟蒸狗肉
1、原料：带皮狗肉750克，香菜10克，巴戟5克，枸杞子10克，绍酒，白糖，胡椒
粉，花椒5克，生姜3克，葱，精盐，味精，芡粉，香油等适量。

2、制法：1）巴戟天温水泡软，枸杞子温水泡开备用；狗肉洗净，放入水中煮透，捞出沥干；生姜切片，香葱、香菜切断。

2）狗肉肉面大交叉花刀，皮面朝下放入盘中，加入绍酒、白糖、胡椒粉、花椒、生姜、葱、精盐、、鸡汤，上屉蒸分钟至烂熟。

3）取出，去葱、姜、花椒、巴戟，把汤汁倒入砂锅内，打去汤面浮油，加入味精、胡椒粉，再把狗肉皮面朝下推入锅内；将淀粉调成芡淋入，再淋入香油，出锅洒上香菜；将枸杞子洗净，置放于狗肉周围即成。

3、功效与现代研究：温肾助阳，散寒除湿，宣痹止痛。

4、注意事项：本品温补为主，湿热体质者慎服。

小儿不宜服用
阿胶鹿茸炖甲鱼
1、原料：阿胶10克，鹿茸3克，瘦肉200克，甲鱼1只（约500克），老母鸡100克，桂圆10克，生姜2片。

2、制法：1）桂圆、阿胶、鹿茸洗净。

2）甲鱼宰杀后去头、爪尖、内脏、黄脂，用80度开水烫过，去衣膜，斩件。

3）瘦肉切小块、老母鸡斩件，与甲鱼一同焯水去血污。

4）将所有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。

3、功效：补血通脉，滋阴助阳，驻容养颜。

4、注意事项：本品药性偏于滋腻，外感未愈、脾虚便溏及湿热体质者慎用。