咖啡厅服务操作流
程
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文档仅供参考
DEPT: SECTION:
所属部门:餐饮部工作区域:咖啡厅SUBJECT:
工作内容:咖啡厅服务…………………………………………………………………………………………………………
PORCEDURES:
操作程序
1.厅堂布局与环境。

咖啡厅整体布局协调,环境美观、舒适、典雅。

接待台、收款台、食品展示台,工作台柜分区布置合理,与餐厅餐桌椅摆放协调配合。

各种台面装饰美观,办公用品、餐茶用品、展示食品摆放整齐。

餐桌椅疏密排列得当,台面整洁。

环境明快,气氛和谐。

2.迎宾服务。

迎宾领位员应熟悉咖啡厅经营品种、业务范围、坐位安排和工作程序。

客人来到餐厅门口,主动热情迎接,语言规范、对常客和回头客能够称呼姓名。

引导客人进入餐厅,
安排坐位适当。

3.服务桌面。

桌面服务员熟悉咖啡厅工作内容和程序,掌握菜点与饮料知识。

客人来到餐桌,主动拉椅让坐,询问客人需求。

客人点菜内容记录准确、复述清楚。

客人开单后,上咖啡或冰水,15分钟内上第一道菜,25分钟内菜点出齐。

菜点上桌摆放整齐,掌握好上菜
2。