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面点师、厨师、厨工岗位职责

面点师岗位职责
1、正确保管食品的原料、半成品和成品。

2、正确使用、维护、保养厨具设备。

3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

4、注重机械设备的检查和保养,严防工伤事故发生。

5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品,确保面点品质优良,美味可口。

6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。

厨师岗位职责
1、负责执行各项饮食卫生及安全制度,严格按操作程序要求去做,避免安全隐患的发生。

2、按带量食谱的规定量严格配餐,如有改动需经过保健医生同意。

3、严格操作程序,青菜先洗后且,做到无沙、无尘、无杂质,熟食加盖,生熟分开,变质腐烂严禁食用。

4、根据作息时间供应饭菜,并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。

5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。

6、负责做好厨房清洁卫生工作,保持环境的整洁有序。

7、烹调操作应做到花样翻新,色香味俱全,唤起有而食欲。

8、按配餐要求定量领用物品,树立节约意识,不浪费。

9、做好个人卫生,按时清洗工服,剪指甲、在园工作时不抽烟,工作时间穿工服、戴工帽,上厕所后要严格用肥皂洗手,定期进行体格检查
10、做到公私分明,严禁将厨房食品私自外拿。

11、防火防盗,做好安全防范,不出安全事故。

厨工岗位职责
一、严格执行食品卫生法,遵守本园的各项规章制度,爱岗敬业,努力工作。

二、认真学习,钻研业务,不断提高饭菜制作水平。

三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜,不能随意变更食谱。

四、严格按照消毒制度进行消毒,认真填写消毒登记表,做到准确无误,报送及时。

五、面食发酵适度,软硬适中,不断变换花样,适合幼儿的年龄特点。

六、蔬菜要择洗干净再切,菜要切的大小适中,咸淡适合幼儿口味,菜要烧得恰到好处,做到色香味俱全。

七、坚持食品验收制度,不买不做变质食物,严把病从口入关。

八、厨工要做到“四勤”,上班要穿工作服,戴工作帽(要求头发置于帽中),工作服必须保持清洁整齐。

九、操作前及接触食物、分发饭菜前,要用肥皂彻底洗手,上厕所必须脱下工作服,便后用肥皂洗手后,方可进行工作。

十、在食物的加工过程中要采用科学合理的制作方法,避免各种营养素的流失。

十一、下班前认真检查天然气、电器、水的使用阀门,做到断气、断电、断水,关好所有门
窗,确保万无一失。

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