今年暑假，我去新疆游玩，而到了新疆，水果是不尝不行的，葡萄、香梨、西瓜、哈密瓜、枣……多得数不过来！又便宜又好吃！所以，这次返回家乡，我们便带了几串葡萄，2串红的，2串黑的。

我将它们挂在了挂钩上，便不再留心，过了一天，我忽然闻到了一股特别的味儿，似乎什么东西烂了，仔细一看，哎哟！只见葡萄袋中弥漫了一股“酒香”味，葡萄有的挤扁了，流出黑黑的汁，有的腐烂了，长出了白色的“毛”，这种东西，纷纷扬扬地长
在了葡萄枝，葡萄上，我不禁打了一个问号：怎么才
过一天，就腐烂了呢？不管怎样，我还是先把它清洗
一下吧！为了保险起见，我把它们红、黑分别装在了
两个袋子中，以备观查。

第二天早上，我再次观察，发现葡萄又长上了霉菌，而我也发现了一个特别的现象：霉菌菌丝都长在破损葡萄的裂缝处，且脱落的葡萄也容易生霉，而品种方面，普通黑葡萄腐烂较快，而类似于提子的青葡萄则较慢。

此时，临铺的叔叔说：“新疆葡萄不沾水没事，一沾水，烂得快！”
哦？葡萄的腐烂程度与这些有关吗？不如我们做个探究吧！
葡萄，葡萄属落叶藤本植物，掌叶状，3-5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。

人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量
的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄
酒。

粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种
葡萄又称为提子。

一、猜想：葡萄保鲜期可能与葡萄破损程度有关。

准备材料：40个大小相同的成熟的巨峰葡萄，四个烧杯，干净水果刀。

二、实验步骤：
1、将40个葡萄分成四组，洗净后擦干，将第一组保留葡萄的果蒂，置于烧杯内；第
二组把蒂拔除，置于二号烧杯内；第三组用水果刀在果实上割三刀，放入三号杯
内；第四组把外果皮去除，放入四号杯内。

2、将其放入常温湿润环境中放置一周，每天定时记录。

3、记录，得出结果，整理后得出结论。

三、预计：腐烂顺序可能依次为四、三、二、一。

四、结果：四组于第二天开始腐烂，并变成棕色糊状物体；三组第二天破口变色，第三天有
棕毛长出；第二组第五天在蒂拔除的口上有棕色物体流出，略有腐烂；一组在蒂周围略有腐烂。

五、结论：葡萄的保鲜期长短与葡萄的破损程度有关，葡萄的外果皮、蒂保存越完整（破损
程度越小）保鲜期越长，反之，则越短。

六、反思：此结论在生活中也有用到：水果店都将完整葡萄来卖，将破损的挑掉，以防“害
群之马”；人们洗葡萄时，将葡萄连蒂一起剪下，也是运用此结论。

对实验中的第一组有的情况，可能是因为蒂已损坏，但未脱落的情况。

实验2
一、猜想：葡萄的保鲜可能与是否揉捏有关。

二、准备：20颗洗净的大小类似成熟的巨峰葡萄，2个烧杯。

三、实验计划
1、将20颗葡萄分为2组，为使实验时间缩短，将其去蒂，一组直接放入一号烧杯，2
组用手揉捏至软化，有汁水流出放入2号烧杯，两组放置在通风常温环境下，放置一周，每天定时观察。

2、记录，整理得出结果，写出结论。

四、预计：一组保鲜时间比二组长。

五、结果：一组、二组蒂拔除的口子上同时腐烂，但二组在四天以后内部腐烂，内部变成稀
状，呈现腐烂迹象。

六、结论：葡萄的保鲜程度也是否揉捏有关，揉捏越厉害，保鲜期越短，反之则越长。

七、反思：在实际中，我们也可应用，尽量少揉葡萄或让其掉到地上或碰撞，“内伤”也有
可能导致其保鲜时间不长。

一、背景：有一次，在吃葡萄的过程中中，我发现一种特殊的情况，有些葡萄会“风干”。

这些葡萄表面上并没有腐烂的迹象，但表皮皱皱的，与“葡萄干”相似，而这种葡萄也不易腐烂……
二、猜想：葡萄的保鲜期可能与水分含量有关。

、
三、实验材料：10颗大小相似的新鲜葡萄，20粒大小相似的葡萄干，三个烧杯。

四、实验设计：
1、将10颗新鲜葡萄干置于一号烧杯中；10粒葡萄干浸于水中，一天后放入二号烧杯，另
外十粒葡萄干放入三号烧杯。

2、将三个烧杯置于通风环境中，每天定时观察、记录。

3、得到结果，整理数据并得出结论。

五、预计：一号杯最先腐烂，二号杯较长时间后腐烂，三号几乎不腐烂。

六、结果：一号在五天后腐烂，二号在十五天后才有一些长毛，三号则几乎不腐烂。

七、结论：葡萄的保鲜期与本身水分含量有关，自身水分含量越少，保鲜期越长，反之则越
短。

八、反思：这便是保鲜的一个重要方法，做成葡萄干，其他水果也可用类似方法。

实验4
一、猜想：葡萄保鲜期可能与温度有关。

二、材料：30粒大小相似的葡萄，三个烧杯。

三、实验过程：
1、将10粒葡萄置于约30摄氏度的室温下的一号烧杯内；将10粒葡萄置于约4摄氏度的
冰箱冷藏室的二号烧杯内；将10粒葡萄置于约-5摄氏度的冰箱冷冻室内。

2、定时观察，记录；
3、整理数据，得出结果，得到结论。

四、预计：一号烧杯保鲜时间最短，二号第二，三号保鲜时间最长。

五、结果：1号组4天后开始腐烂，2号组第五天时有汁水流出，在10天后腐烂，3号组几
乎不腐烂。

六、结论：葡萄的保鲜时间与温度有关，温度越低，时间越长，反之则越短。

七、反思：冷藏是一般家庭使用的方法，但冰箱也是许多细菌的滋生地，也并不是很“保险”，
还是少放为妙。

猜想：葡萄的保鲜期长短可能与葡萄的存放环境有关。

准备材料：40个大小相同的成熟的未破损的葡萄、500ml清水、500ml饱和盐水、500ml酒精、4相同的容量为1dm³的容器。

实验步骤：1、将40个葡萄平均分为3组，分别平整地浸没在在盛入酒精、清水、盐水，和空气的器皿内，并把三个器皿放在室温为23℃的空调房内。

2、将这4组放置一周，并且每天定时查看情况。

3、记录，写出结果，得出结论并整理。

结果：未放液体的器皿内的葡萄在第2天开始腐烂，盛入酒精器皿内的葡萄在第4天开始腐烂，盛入清水器皿内的葡萄第5天开始腐烂，盛入饱和盐水器皿内的葡萄未腐烂。

结论：葡萄的保鲜期长短与葡萄的存放环境有关。

在其他条件不变的情况下，葡萄存放的环境密度越大，葡萄的保鲜期就越长。

建议：如果在其他条件不适宜的情况下，可以选择将葡萄浸没在密度较大的液体内（如盐水），这样可以保证，葡萄在一定时间内做到很好的保鲜，不过葡萄保鲜的方法不止这一种，也可以尝试降温、除湿等方法，保鲜效果都是很好的哦！
感想：科学，它的确给了我们许多的知识，让我们对自身，对身边的事物，对世界有了更多的认识，面对生活更加地理性。

在这个实验中，我体会到了，科学其实不像我们想象的那么复杂，其实科学就在我们的身边，身边的物品都与科学息息相关，我们做的每一件事都与科学环环相扣，科学，可以说是无处不在，是科学给我们带来了方便快捷的生活，如果失去了科学，就像鸟儿失去了翅膀，人类又重回到了那野蛮人的时代，所以说，科技的发展与进步的重担，即将背负在我们的身上，让我们背负这使命，起航吧！
实验6
猜想：温度可能会影响葡萄的保质期。

材料：30个成熟、完好、大小相等的葡萄；3个相同的，透气但不透光的纸箱。

实验步骤：1、把30个葡萄分为3组放在3个纸盒内，并分别放入冰箱（5℃）、空调房内（20℃）、室外（35℃）
2 把这3组葡萄放置10天。

3 观察这两组葡萄是否变质或腐烂。

4 记录，推出结论并整理。

结果：放在室外的葡萄第2天就已经开始腐烂；放在空调房内的葡萄第6天开始腐烂；放在冰箱里葡萄未腐烂。

推论：说明了葡萄的保鲜期与温度有关，在一定的温度下，温度越高葡萄腐烂得越快，温度越低腐烂的越慢。

感想：科学是门神奇的科目，它与我们的生活紧紧联系，也许世皆是的环境中，从微电脑和袖珍计算器，到冰箱和洗衣机；一直到青霉素和肝炎疫苗。

在此实验中我深刻地体会到生活中科学与我们息息相关，有了科学我们做些事就比较方便，为我们的生活添加色彩。

原来食物中也有大学问，只要带着一双善于发现的眼睛，科学就在你的身边。

哦！只要你走入科学殿堂，并领阅到科学辉煌成果时，你就会感受到科学的美妙神奇；
只要你有一双善于发现的眼睛，你就会得到一把开启科学之门的金钥匙。

科学的未来就在我们的肩上，让我们努力学习揭开更多的科学之谜，创造更灿烂的科技文明！为了能更准确地了解情况，到课外得到着一些信息：
温度差别：葡萄在贮藏期间水分损失主要为蒸发所引起的失水,蒸发失水约为呼吸失水的
10 倍。

失水3 %～6 %即可明显降低果蔬品质,使其表面皱缩、光泽消退、细
胞空隙增多、组织变成海绵状,使正常的呼吸作用受到影响,促进酶的活性,加
快了组织衰老,大大削弱了果蔬固有的耐藏性和抗病力。

品种差别：欧亚种较美洲种耐贮藏,欧亚种里的东方品种群较耐贮藏。

这些品种果皮厚韧,果面及果轴覆有一层蜡质果粉,含糖量较高,故较耐贮藏。

就成熟期来说,晚熟
品种最耐贮藏,中熟品种次之,早熟品种最不耐贮藏。

另外,有色品种比无色品
种耐贮藏。

有色品种果皮较厚,果粉和蜡质层致密均匀,能阻止水分的损失和病
害的侵染;中晚熟品种果皮薄,硬伤或擦去果粉后易变褐,耐贮性也不太好;含
糖量高、果梗穗轴易木质化及具较长果刷的品种耐贮藏。

同一品种不同结果次
数,耐贮性也有较大差异,一般2 、3 次果就比1 次果耐贮。