情感态度与价值观目标：通过对烹饪的研究，培养学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。
二、教学重难点：
重点：了解中国烹饪的演变、烹饪种类、烹饪技术及发展文化等。
难点：培养学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。
三、教学准备
教具准备：多媒体课件、活动方案
学具准备：搜集资料
四、教学过程
（一）创设情境，导入新课
学习指导语：孩子们，在宴席上，你最爱吃的一道菜是什么？今天老师带来了一些菜的图片，看到这些美味，你有什么想法？（课件出示图片）
学生交流的想法。
学习指导语：凉拌菜的制作有一套很深的学问，但是，在我们平常百姓家，却有着简单易操作的方法和步骤，下面我们就来探究家常凉拌金针菇的做法。
1.了解做凉拌金针菇常用的材料。
结合你的生活经验想一想，我们需要准备那些主料、辅料、调料呢？
结合学生的交流，老师根据本节课的需求适时引导，出示资料。
（1）主料: （课件出示图片和资料卡）
资料在线：凉拌金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。
更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。
金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。
（2）配料:辣椒、胡萝卜、葱段、蒜蓉
(3)调料：你知道做凉拌菜通常都可以选用那些调料吗？
学生表述自己的想法（可自愿说或指名说）。
教师适时板书：香油、生抽、醋、料酒、糖、盐、味精等。
2.了解制作凉拌菜的基本步骤。
通过平时观看父母制作凉拌菜，你认为制作凉拌菜都有那些基本步骤？
预设：（1）备料。
将金针菇、辣椒、胡萝卜、葱、蒜洗净备用。
（2）切菜。
将金针菇和配料切好备用。
（3）精加工。
将金针菇、辣椒、胡萝卜、葱、蒜进行可食用加工。
（4）拌菜。
加入适量盐、醋、生抽、糖、香油等调料，拌匀装盘即可。
3.教师示范引领凉拌金针菇的制作方法。
过渡语：俗话说，好的开端是成功的一半。
我们已经做好了充足的准备工作。
下面我示范凉拌金针菇的制作方法和步骤。
老师边示范边讲解（播放课件）。
操作步骤：
（1）准备素材。
准备新鲜金针菇，将根部发黄
的部分去除。
注意：要买带点淡黄的那种，太白
的味口不好，切可能漂过，不要买。
（2）清洗素材。
金针菇拨散开，去根去头部黄
黄的部分，若剩余部分长，可以从中间截为两部
分。
淘洗干净，沥干水分，待用。
有的金针菇有
异味，要用清水多清洗几遍。
（3）调料。
根据自己口味需要，将生抽、醋、盐、
蒜蓉，还可再加小半勺糖充分拌匀，待用。
(4)锅洗干净，将水烧开。
(5)水开后放入金针菇烫三十秒，捞出轻轻挤干水
份放凉。
（注意时间）
(6)然后开锅热油，下姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝快
速爆炒一下，可点上一点酱油、料酒加味。
(7)爆炒后倒入盛金针菇的盘子里，撒葱段和几
滴香油，拌匀即可。
【设计意图：学习与探究环节，先让学生自己结合经验去说一说、想一想，再来归纳，可以最大程度地发挥学生的主观性。
但综合实践活动又离不开必要的教，这里的教，要建立在学生通过自己的探究无法操作验证的基础上，也就是要教在学生学习的关键点上。
】
（三）实践与体验
（五）课堂小结：同学们通过今天这节劳动实践课，有什么收获？（学生可以谈自己的心得，也可以谈自己的经验。
）
（六）拓展与交流：
普通的金针菇和配料，在美食家的手中经过加工，不仅是一道可口的凉拌菜，更像是一副艺术品。
（课件展示不同凉拌金针菇的制作成果图片）
你喜欢吃京酱肉丝吗？是呀！京酱肉丝深受大人孩子的青睐（课件出示图片），结合图片和你的品尝经验，想想看，制作京酱肉丝主要需要那些材料？
学生表述自己的想法（可自愿说或指名说）。
教师课件出示：猪里脊肉丝、油、葱白、姜、豆腐皮、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉。
活动二：了解炒菜需要用到的炊具。
老师考考你们，要炒菜，都需要哪些厨房用具？在使用时，应该注意哪些安全隐患？
学生交流。
教师结合教具，介绍炊具及使用时的注意事项。
活动三：交流炒菜的基本过程和注意事项。
课前同学们对炒菜的基本步骤和注意事项进行了调查研究，现在就请小组内交流，汇报课前观察、调查结果。
学生小组内交流后汇报。
活动四：教师示范引领京酱肉丝的制作方法。
教师边做边讲解京酱肉丝的做法步骤和注意事项。
（课件展示步骤）：
（1）里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。
这里，我购买了现成的里脊肉丝，豆腐皮也已经处理好。
（2）京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。
（3）肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1小勺盐抓匀上浆。
（4）锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。
（5）锅中留少许底油，放入适量甜面酱、1勺生抽、1勺白糖和少量的高汤或者清水翻炒。
（调料的量可根据个人的口味调节）
（6）调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面，装盘即可。
回顾老师的制作过程，谁来说说京酱肉丝的基本制作步骤有那些？
根据学生汇报适时板书：准备食材—切葱丝—上浆腌制—初炒肉丝——炒调料—炒肉装盘
【设计意图：学习与探究环节，由材料到炊具再到看示范学习炒菜，都是为学生展开实际的操作服务的，也就是要教在学生学习的关键步骤上。
】
（三）拓展应用
学会了京酱肉丝的基本做法，只要我们肯动脑筋，善于应变，我们就会创作出非常丰富的品种。
（课件展示）
资料小贴士：猪里脊是猪身上脂肪含量最少，肉质最软嫩的部位，可以作为我们补充日常所需蛋白质、铁、锌的良好食物来源。
甜面酱作为发酵酱料，本身不仅具有原料大豆中优质蛋白、软磷脂、异黄酮、大豆多糖等众多有益的营养成分，而且经过微生物的发酵过程另外产生了大量的维生素B2、B12，弥补了食物摄取的不足。
【设计意图：举一反三、创新应用是综合实践活动的宗旨。
】（四）学以致用到家庭
1.同学们了解了京酱肉丝的做法，又欣赏了这么多精美的改进做法，你一定很想亲手试试吧！“纸上谈兵总觉浅”,回家后，在父母的监护下，快把你的设计变成现实吧，用你的劳动为家庭带来一份欢乐，也表表你的孝心。
2.俗语说得好，“只有想不到，没有做不到”。
空暇时，了解食材科学搭配的知识，请你充分的发挥想象力和创造力，尝试着用煎、炖、蒸等方法做家常菜。