无公害芽苗菜标准化生产技术
摘要从生产环境与设备、种子选择、种子清洗与浸种、播种与催芽、日常管理、病虫害防治、采收等方面介绍无公害芽苗菜标准化生产技术，以供芽苗菜生产户参考。

关键词芽苗菜；无公害；标准化生产
黄豆、绿豆、黑豆的种子利用自动控制水温水量豆芽机（专利号为ZL2005200077553.3），在黑暗下采用苗盘栽培，直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、幼梢。

1生产环境与设备
1.1生产环境
选择在轻工厂或民用房舍内，生产用水符合国家饮用水水质标准的要求，GB 5749 生活饮用水标准。

1.2生产设备
自动控制水温、水量的豆芽机为自主开发的专利设备，长 4.0m，宽2.3 m，高2.3 m，每台可放置260个苗盘。

栽培容器采用轻质塑料苗盘，其规格为长53cm、宽35cm、高14cm；底部密布透气孔眼。

浸泡后的豆种直接均匀撒在栽培容器中，不使用纸张、棉布、无纺布等栽培基质，防止出现栽培基质污染等情况。

2种子选择
适于芽苗菜生产的种子，选择圆润、饱满、成熟的豆种，芽苗菜生长速度快，下胚轴或茎杆较粗壮，抗病，适应性强，生物产量高，产品可食部分比例大，纤维形成慢，品质柔嫩，货架期较长。

种子发芽率≥95％，纯度≥95％，净度≥97％，含水量≤8％。

3种子清洗与浸种
播种前对种子进行清选，剔去虫蛀、破残、畸型、腐霉、已发过芽的以及特小粒或瘪粒、未成熟种子。

黄豆、黑豆、绿豆的种子进行人工筛选和挑拣。

清选后的种子即可进行浸种。

先用清水将种子淘洗2～3遍，淘洗干净后用，夏季可直接用水浸泡，冬季用30℃的温水浸泡，水量超过浸泡种子的最大吸水量的1倍，浸种时间冬季可稍长，夏季可稍短，通常在种子达到最大吸水量95％左右时结束浸种（见表1）。

浸种期间应根据当时气温的高低酌情换清水1～2次。

结束浸种时再淘洗种子2～3遍，并轻轻揉搓、冲洗，漂去附着在种子上的黏液。

4播种与催芽
播种前首先要对苗盘进行清洗和消毒，在清洗池（容器）中浸泡苗盘，洗刷干净后置入消毒池，在0.2％漂白粉溶液中浸泡50～60min。

涝出后用清水冲去残留消毒液，随即进行播种。

通常采用撒播，播种量见表2。

保持盘间一致，撒种均匀，播种时剔出清选时漏挑出的种子，播后不要磕碰苗盘，浸种后立即播种。

播种完毕后将苗盘叠摞在一起，并置于栽培架上，每65盘为一摞，每台机械可装4摞。

启动程序，电脑调控，保持温度在17～25℃（见表2）。

不需要进行通风换气。

5日常管理
出盘后所要求的温度应符合表3的要求。

自动控制水温、水量的豆芽机有加热系统，机内恒温。

每隔4h喷淋1次水，每次喷淋2min。

需要通风换气。

6病虫害防治
采用抗病品种，提高栽培管理水平，严格进行水分和温度管理，并对栽培场
所、栽培容器和种子进行严格消毒，栽培容器可用0.2％漂白粉溶液浸泡30min，种子可用0.1％漂白粉溶液浸泡（浸种吸胀后）10min进行消毒。

要求种子无病虫害。

芽苗生长过程中严禁使用农药、化肥及外源激素。

7采收
收获上市的产品应达到芽苗茎叶粗壮肥大，生长整齐，无烂根、烂脖（茎或下胚轴基部），无异味，不倒伏，无筋渣，将苗盘直接取出，活体上市销售。

8参考文献
[1] 曹志杰，方俊华，杨强.四种芽苗蔬菜的栽培比较试验[J].福建农业科技，2002（6）：23.
[2] 夏晓东，梁国华，吴兴业.芽苗菜工厂微电脑自控设备及其应用[J].长江蔬菜，2000（9）：36.
注：“本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文。

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