三聚氰胺毒奶粉事件
曾庆章 2012092302 林文俊 2012092304
事件回顾

08年3月，南京率先出现了肾结石病例。 6月30日，在湖南儿童医院，有5名婴儿得了肾结石病。 7月16日，甘肃卫生厅接到了多起患病的报告。 9月10日，全国数十婴儿患肾结石。 截止至9月21日，全国因食用三鹿集团含三聚氰胺的奶 粉导致住院的婴幼儿1万余人，官方确认4例患儿死亡。

三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品， 最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的 原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁 剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐 热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性 能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂 料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。
三聚氰胺


三聚氰胺，分子式C3N6H6、C3N3(NH2)3，分子量 126.12。俗称蜜胺，又名氰尿酰胺（英文名 Melamine），简称三胺，是一种三嗪类含氮杂环有机 化合物。 溶解性： 不溶于水，微溶于乙二醇、甘油、乙醇，不 溶于乙醚、苯、四氯化碳。

外观与性状： 白色、单斜晶体。
主要用途

食品安全问题

据不完全统计1999年至2014年全国共出现130多起食品 安全事件。
1.生产加工企业偷工减料，掺假，滥用添加剂。 2.制品污染严重。众多小的食品企业，难得监管，尤其是小的作坊。 3.食品标识滥用问题日益突出，虚假展示本身不具有的功能和成分。 4.政府监管不力。监管部门责任不清。没有具体人员对企业监管负 责。
根据美国食物及药物管理局的标准，三聚氰胺每 日可容忍摄入量为每日0.63毫克/公斤体重。

毒性危害


目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死 量大于3克/公斤体重。将大剂量的三聚氰胺饲喂给大 鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期 摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、 肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。长期或反复大量 摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结 石。 婴儿在食用含三聚氰胺的奶粉后，结石绝大部分累及 双侧集合系统及双侧输尿管，这与成人泌尿系统结石 临床表现有所不同，多发性结石影响肾功能的概率更 高。
毒奶粉致婴幼儿泌尿系统结石 ，膀胱胀大
事件原因
为何三鹿毒奶粉能够进入市场？ 根据三鹿集团已经公布的数字，三鹿已封存问题奶 粉2176吨，收回奶粉8210吨，大约还有700吨奶粉正 在通过各种方式收回。这三项加起来的毒奶粉有 11086吨。如此比例，受到污染的原奶应在八九万吨 以上。
1. 2.
Байду номын сангаас008年11月28日，54吨三鹿问题奶粉被付之一炬
事件缘由

三鹿部分鲜奶供应商的鲜奶因检验不合格而屡次被拒 收，后来通过往牛奶中掺加某种化工原料(三聚氰胺)， 能够增加蛋白质检测指标，可以蒙混过关。一些不法 奶站就开始追求“技术含量”，往原奶中掺加一些混 合物以增加蛋白质含量。将三聚氰胺和麦芽糊精按一 定比例配制成蛋白粉添加至原奶中。
企业缺乏责任心，昧着良心赚钱 。 国家质量检测机构存在问题。
假蛋白原理

为什么这种与营养无关，对人体有害的化学物质会进 入婴幼儿奶粉？这与蛋白质含量检测办法有关。由于 直接检测蛋白质成本较高，目前国际上使用最多的检 测蛋白质的方法是“凯式定氮法”。这种方法的基本 原理是通过测定受检饲料中氮所占的比例，再乘以一 定系数得到蛋白质含量。蛋白质主要由氨基酸组成， 其含氮量一般不超过30%,而三聚氰胺的分子式显示， 其含氮量为66％左右。由于“凯氏定氮法”只能测出 含氮量，并不能区别饲料中有无违规添加剂或违规化 学物质，所以，加了三聚氰胺，理论上可以测出较高 的“蛋白质含量”。但是，三聚氢胺本身无法替代蛋 白质，几乎没有任何营养价值。加了这种物质，造成 的只是蛋白质含量虚高的假象。
人体对三聚氰胺耐受标准

三聚氰胺是一种低毒的化工原料。动物实验结果表明， 其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系 统。

三聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的量效关 系。三聚氰胺在婴儿 体内最大耐受量为每公斤奶粉15 毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估 显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉 150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。
其他案例

2007年深圳检验检疫局从台湾进口的3批“爱族牌”观 赏鱼饲料检出三聚氰胺，且三聚氰胺含量较高，分别 为0.35 g/kg 、0.47g/kg 、0.51g/kg。这3批鱼饲料 共 846千克，货值1016美元。 2007年福建、天津、山东、珠海检验检疫局从进口马 来西亚、泰国、秘鲁的鱼粉（HS编码均为2301201000） 中检出三聚氰胺阳性，已依法对进口鱼粉作出退货处 理。