一、判断题1.中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国度，茶文化高度发达。
2.绿茶是目前世界上消费量最大的茶类，已成为中国出口的主要茶类之一。
3.白茶主要产于福建、广东、台湾三省。
4.五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。
5.发酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性强。
6.白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。
7.张裕红葡萄酒曾经荣获了巴拿马万国博览会金奖。
8.中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在5000年前的龙山文化时期，中国劳动人民就掌握了酿酒技术。
9.白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
10.“大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料。
11.中国唐代以黄、绿、蓝三种颜色为釉色制成的陶制品，俗称“唐三彩”。
12.青花瓷烧造成功，使中国绘画技巧与制瓷工艺的结合更趋成熟，中国瓷器由此进入了彩瓷时代。
13.享有“落纸如漆，万载存真”之誉的是徽墨。
14.最能体现苏绣艺术特征的是“双面绣”，可从两面观赏，双面绣《猫》是苏绣的代表作品。
15.金银线垫绣是蜀绣特技，以构图饱满、繁而不乱、色彩浓郁、立体感强等特点著称。
题材多样，其中“百鸟朝凤”、“龙凤”最具特色。
16.产于江苏南京的云锦、四川成都的蜀锦、江苏苏州的宋锦，被誉为“当代三大名锦”。
17.产地为四川的白酒有古井贡酒、剑南春、郎酒。
18. 云南白药以三七等做原料，因疗效显著，素有伤科圣药之誉和“神药”、“仙丹”、“灵芝草”美称。
19.茶叶末釉是一种含有结晶矿物的无光釉，古人称赞说：“茶叶末，黄杂绿色，娇嫩而不俗，艳于花，美如玉，最美目”。
20.陈列在北京人民大会堂的巨幅刺绣作品《芙蓉鲤鱼》是粤绣。
二、单项选择题1. 在以下小吃中，属于北京风味的小吃是（）。
A. 李连贵熏肉大饼B. 三丁包子C. 宁波汤圆D. 都一处三鲜烧卖2. 被誉为“国酒”、“外交酒”的是（）。
A. 五粮液B. 茅台C. 洋河大曲D. 习水大曲3. “猫耳朵”是（）的特色小吃。
A. 北京B. 江苏C. 浙江D. 贵州4. 西湖龙井历来以色绿、香郁、味醇、形美“四绝”著称于世，以_______水冲泡，号称杭州“双绝”。
A. 惠山泉B. 虎跑泉C. 中泠泉D. 谷帘泉5. 我国烹饪历史上的“铁烹时期”是在（）以后。
A. 周代B. 西周C. 春秋D. 西汉6. 中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在（）年前的龙山文化时期，我国劳动人民就掌握了酿酒技术。
A. 2000B. 3000C. 4000D. 50007. 在具有下列特点的茶叶中，属于青茶（也称乌龙茶）的是：A. 绿叶绿汤，汤澄碧绿B. 绿叶红镶边，汤色金黄澄清C. 红叶红汤，具有水果香气D. 色白如银、汤色浅淡素雅8. 谭家菜从20世纪30年代开始对外营业，当时掌灶厨师是：A. 彭长海B. 赵荔凤C. 吴金秀D. 崔明和9. 属于我国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是（）。
A. 白酒B. 葡萄酒C. 药酒D. 黄酒10. 在以下小吃中，属于广东风味的小吃是（）。
A. 肠粉B. 三丁包子C. 宁波汤圆D. 鱼丸11. 下列属于乌龙茶品种的是A. 西湖龙井B. 君山银针C. 武夷岩茶D. 黄山毛峰12. “东安子鸡”是（）代表菜。
A. 闽菜B. 徽菜C. 湘菜D. 浙菜13. 原名“吓煞人香”的名茶是指（）。
A. 黄山毛峰B. 太湖碧螺春C. 西湖龙井D. 安溪铁观音14. 属于我国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是（）。
A. 白酒B. 葡萄酒C. 药酒D. 黄酒15. 下列属于清香型的酒是（）。
A. 四川五粮液B. 山西杏花村汾酒C. 江苏洋河大曲D. 安徽古井贡酒16. 以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（）。
A. 川菜B. 鲁菜C. 淮扬菜D. 粤菜17. 安溪铁观音是（）中的珍品。
A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶18. 对“蛇”的制作有独到之处的是（）。
A. 湘菜B. 粤菜C. 川菜D. 徽菜19. 我国产量最大的茶类是（）。
A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶20. 在中国香型白酒中所占比例最大的是：A. 酱香型白酒B. 浓香型白酒C. 清香型白酒D. 复香型白酒21. 在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是（）。
A. 糟鹅掌B. 黄焖鱼翅C. 炒豆腐脑D. 怡红祝寿22. 全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A. 淮扬菜、粤菜、湘菜B. 京菜、淮扬菜、川菜C. 淮扬菜、鲁菜、沪菜D. 淮扬菜、粤菜、闽菜23. 在下列中国菜肴中，属于仿古菜的是：A. 素菜B. 仿膳C. 药膳D. 皖菜24. 在以下菜肴中，属于孔府的菜肴是（）。
A. 荷包里脊B. 凤凰扒窝C. 罗汉斋D. 御笔猴头25. 我国延续时间最长的典型官府菜是（）。
A. 孔府菜B. 随园菜C. 红楼菜D. 谭家菜26. 我国最早生产葡萄酒的地方是（）。
A. 北京B. 宁夏C. 新疆D. 山东27. “猫耳朵”是（）的特色小吃。
A. 北京B. 江苏C. 浙江D. 贵州28. “霸王别姬”是（）的代表菜。
A. 苏菜B. 鲁菜C. 浙菜D. 湘菜29. 五粮液、竹叶青、花雕酒、白兰地分别属于：A. 白酒、果酒、黄酒、配制酒B. 白酒、黄酒、果洒、配制酒C. 白酒、配制酒、黄酒、果酒D. 白酒、果酒、配制酒、黄酒30. 在下列的中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是：A. 御笔猴头B. 桑莲献瑞C. 扒羊肉条D. 糖醋素鲤31. 下列四大菜系中，发源于珠江流域的是（）。
A. 鲁菜B. 粤菜C. 淮扬菜D. 川菜32. 下列香气清悦，味厚爽口的茶是：A. 绿茶B. 红茶C. 青茶D. 黄茶33. 下列属于黄茶的著名茶叶品种是（）。
A. 安溪铁观音B. 黄山毛峰C. 君山银针D. 凤凰单枞34. 西凤酒属于（）酒。
A. 浓香型B. 米香型C. 清香型D. 兼香型35. 代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的名菜分别是（）。
A. 葱爆海参、鱼香肉丝、油焖春笋、梅菜扣肉B. 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪C. 糖醋鲤鱼、麻辣豆腐、脆皮乳猪、霸王别姬D. 葱爆海参、鱼香肉丝、油焖春笋、脆皮乳猪36. 半干葡萄酒的糖分含量为____________。
A. 小于0.5%B. 0.5-1.2%C. 1.2-5%D. 5%以上37. 高度酒的酒精含量一般在____________以上。
A. 20度B. 30度C. 40度D. 50度38. 有“尚滋味”、“好辛香”调味传统的是（）。
A. 湘莱B. 鄂菜C. 川莱D. 徽菜39. 西湖龙井茶属于（）。
A. 红茶B. 白茶C. 乌龙茶D. 绿茶40. 贵州茅台酒是_______型白酒。
A. 清香B. 浓香C. 酱香D. 米香41. 属于四川菜系的代表的是：A. 生爆膳片B. 东安子鸡C. 麻辣子鸡D. 樟茶鸭子42. 分别代表浙、闽、湘、徽菜的代表菜是（）。
A. 蜜汁火方、火腿炖鞭笋、麻辣子鸡、下巴甩水B. 冰糖甲鱼、炒西施舌、腊味合蒸、无为熏鸡C. 东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅D. 干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸43. 产于福建安溪等县的铁观音属于（）。
A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 青茶44. 以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是：（）A. 浙菜B. 闽菜C. 川菜D. 湘菜45. 广东的风味小吃是（）。
A. 豌豆黄B. 蚝仔煎C. 娥姐粉果D. 刀削面46. 四川著名白酒泸州老窖特曲属于：A. 酱香型B. 米香型C. 清香型D. 浓香型47. 泸州老窖，桂林三花酒，汾酒分别属于：A. 浓香型，米香型，清香型B. 清香型，米香型，浓香型C. 酱香型，浓香型，清香型D. 浓香型，酱香型，清香型48. “越陈越香”的普洱茶属于（）。
A. 红茶B. 黄茶C. 黑茶D. 青茶49. 在下列名茶中，属于不发酵茶的是：A. 安徽祁红B. 西湖龙井C. 福建铁观音D. 武夷岩茶50. 下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。
A. 清炖蟹粉狮子头B. 大煮干丝C. 三套鸭D. 九转大肠51. 下列四种口味特点中，属于浙菜风味的是（）。
A. 原锅上桌、原汁原味B. 汤菜占重要地位C. 调味多用三椒D. 以清鲜味真取胜52. 名列中国三大名锦之一的宋锦产于____________。
A. 江苏南京B. 浙江杭州C. 江苏苏州D. 河南开封53. 被称为“金漆木雕”的是（）。
A. 东阳木雕B. 潮州木雕C. 黄杨木雕D. 尼泊尔木雕54. “景泰蓝”原名“铜胎掐丝珐琅”，因在明朝景泰年间大量生产，且其制品多以（）釉料作底色，故称“景泰蓝”。
A. 湖蓝B. 靛蓝C. 孔雀蓝D. 浅蓝55. 中国四大名绣中，（）多为男工所制。
A. 苏绣B. 湘绣C. 粤绣D. 蜀绣56. 云锦的主产地是（）。
A. 南京B. 苏州C. 宾阳D. 成都57. 在世界陶瓷史上“中国白”一词也成了（）白瓷的代名词。
A. 宜兴B. 醴陵C. 淄博D. 德化58. 宣纸产于（），有“纸寿千年”之说法。
A. 广东省肇庆B. 安徽南部泾县C. 古徽州府D. 浙江省湖州市59. 宋锦始织于北宋时期，所以至今（）的织锦仍称为宋锦。
A. 苏州B. 扬州C. 常州D. 杭州60. 蜀锦是指起源于（）中国四川省成都市所出产的锦类丝织品，已有2000多年的历史。
A. 春秋时期B. 战国时期C. 秦汉时期D. 隋唐时期61. 被誉为“毛硕之冠”的是（）。
A. 端砚B. 徽墨C. 宣纸D. 湖笔62. （）被认为是中国的“陶都”。
A. 湖南醴陵B. 江苏宜兴C. 江西景德镇D. 江西龙泉63. 中国有“活化石”之称的剪纸是（）。
A. 浙江剪纸B. 山西剪纸C. 扬州剪纸D. 陕西剪纸64. 寿山石晶莹温润，色泽艳丽，其中尤以（）最为名贵。
A. 雨花石B. 鸡血石C. 冻石D. 田黄石65. 素有“瓷国”之称的国家是指（）。
A. 日本B. 朝鲜C. 英国D. 中国66. 湖笔、徽墨、宣纸、端砚分别产于（）。
A. 湖州、肇庆、歙县、休宁B. 湖南、休宁、泾县、肇庆C. 湖州、歙县、泾县、肇庆D. 湖南、泾县、休宁、歙县67. 现在服装行业所采用的绝大多数纽扣都是由（）加工而成。
A. 淡水贝B. 白蝶贝C. 黑蝶贝D. 马蹄螺贝68. （）享有天下“神品”之称。
A. 宜兴紫砂器B. 哥窑青瓷C. 醴陵釉下彩瓷D. 江西景德镇青花瓷69. 我国的“四大名砚”中，唯一不用岩石为砚材制作原料的是（）。