宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划一、培养目标按德、智、体、美全面发展的要求，掌握食品科学及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的复合型工程技术人才二、培养基本规格要求1.素质结构要求⑴具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的人格和较强的团队意识、奉献精神；⑵具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识及健康的人际交往意识；⑶具备良好的专业素质：接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；⑷具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
2.能力结构要求⑴获取知识的能力：具备良好的自学习惯和能力，有较好的口语及书面表达交流能力，有一定的计算机及信息技术应用能力；⑵应用知识能力：具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力，具备从事食品科学与工程及相关领域产品研发技术改造的能力，具备食品科学与工程实践和技术革新的能力，具备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备食品生产过程技术经济分析的能力，具备食品质量与安全性检验、分析的能力；⑶创新能力：具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。
3.知识结构要求⑴自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；⑵人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；⑶工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。
⑷专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论和实验技能；⑸专业知识：掌握水产、果蔬、畜禽、林特原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技术参数，掌握食品质量的控制与食品安全卫生分析检验的基础理论与基本技能，掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理与基本技能，掌握食品工厂及车间设计的基本原理与基本技术。
⑹工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；⑺经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、政策和法规。
三、核心课程1.学位课程：微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备2.主要课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品原料学、果蔬加工工艺学、水产品加工工艺学、食品保藏原理与技术、食品质量控制技术、食品安全学四、学制与毕业要求1. 学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。
2. 毕业最低学分：164 学分（其中：思政与通识教育课程学分42，学科大类教育平台课程学分30，专业教育平台课程学分38，专业方向模块课程学分42，任意选修课程学分8，创新创业训练计划课程学分4）五、授予学位及要求符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。
六、各类课程设置及学分分配要求1、各类课程结构的设置说明课程设置采用" 平台＋模块" 的结构体系。
课程按春季、秋季、短学期安排。
各类课程学分安排：思政与通识课程42 学分、学科大类平台课程30 学分、专业平台和专业模块课程80 学分、任意选修课程8 学分、创新创业训练 4 学分，其中集中性实践教学环节18 学分。
专业课程主要包括以下几个类型：专业基础类课程：物理化学、生物化学、食品化学、食品营养学、微生物学等。
食品科学类课程：食品原料学、果蔬加工工艺学、鱼贝类加工工艺学、食品安全学、食品质量控制技术等。
食品工程类课程：画法几何与工程制图、工程设计基础、食品工程原理、食品机械与设备等。
食品检验类课程：食品分析、食品卫生检验、食品感官评定、仪器分析等。
食品营养类课程：医学基础概论、临床营养学、社区营养学、营养配餐、饮食营养与疾病、食品标准与法规等。
集中性实践教学环节：见八。
2、学分分配汇总表必修课选修课合计课程分类通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块小计通识教育平台学科大教育平台专业教育平台专业方向模块任意选修课程创新创业训练计划小计学分数32 24 32 26 114 10 6 6 16 8 4 50 164 占总学分% 19.5 14.6 19.5 15.9 69.5 6.1 3.7 3.7 9.8 4.9 2.4 30.5 1003、实践性教学学分分配一览课程分类通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块创新创业训练计划小计学分数8 3.5 6.5 20 4 42占总学分% 4.9 2.1 4.0 12.2 2.4 25.6七、宁波大学食品科学与工程专业课程设置总表课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时讲课自主学习学时分配建议实上实实验机习训修读学期修读说明（先修课程）必修必修32 学分（其中大学英语8 学分、思想政治类课程16 学分、大学体育 4 学分、军事类 2 学分、计算机 2 学分），通识教育课程选修1学分人文科学板块3 学分社会科学板块3 学分自然科学板块2 学分工程技术板块学分综合板块2 学分小计：42 学分（其中必修32 学分，选修10 学分）100J02A高级语言程序设计（VB）Programming in Advanced Languages3 68 34 34 2080J08G高等数学D1Advanced Mathematics(D1)3 51 51 1080J08H高等数学D2Advanced Mathematics(D2)2 34 34 2 高等数学D1080J13A线性代数 DLinear Algebra (D)2 34 34 2 高等数学D1学科本学科大080J18A260J48Y概率统计 DProbability Statistics无机及分析化学 AInorganic & Analytical Chemistry A2 34 34 2 高等数学D13.5 60 43 17 1大类类必260J58A无机及分析化学实验 AInorganic & Analytical ChemistryExperiment A1 34 34 1无机及分析化学A教育平台修课程260J49Y260J59A080J35B有机化学 AOrganic Chemistry A有机化学实验 AOrganic Chemistry experiment (A)大学物理D1College Physics3 51 34 171 34 342 34 3422 有机化学 A1，2 080J45A大学物理实验D1Experiment of College Physics0.5 17 171，2 大学物理D1 海洋生物工程类学科导论131A06A Subject Introduction to Marine biota 1 17 17 2Engineering跨学科大类选修课程，共 6 学分（要求学生在除本学科大类所属专业、通识教育课程以外的其他专业的所有课程中选择6 个学分的课程）。
小计：30 学分（其中必修24 学分，选修 6 学分）24 468 315 34 85 34131A03Y生物化学Biochemistry3 51 34 17 3 有机化学 A131A03Z 生物化学实验Biochemistry Experiment1 34 34 3 生物化学必修261H07X 物理化学Physical Chemistry3 60 43 17 3无机及分析化学A131Z07A ★微生物学Microbiology2 34 34 4 生物化学131A04E 微生物学实验 1 34 34 4 微生物学课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时讲课自主学习学时分配建议实上实实验机习训修读学期修读说明（先修课程）Microbiology Experiment 专业教育132L12A132E06B食品营养与卫生学Food Nutrition & Hygiene★食品化学Food Chemistry2 34 34 4 生物化学3 51 34 17 4 生物化学平台132E05D132E05F 食品分析Food Analysis食品分析实验Lab of Food Analysis2 34 34 51 34 34 5 食品分析133Q03C 食品工艺学Food Technology2 34 34 5 食品原料学画法几何与工程制图090J25B Descripture Geometry and Mechanical 2 34 34 3 Design137E23C ★食品工程原理Principle of Food Engineering3 51 34 17 3132E13A 食品工程原理实验Lab of Principle of Food Engineering1 34 34 3 食品工程原理097W01B 工程设计基础Fundament of Engineering Design2 34 34 4132E07E ★食品机械与设备Food Machine and Equipment3 51 34 17 4 食品工程原理132E07D 食品机械与设备课程设计Course Design of Food Machine &Equipment1 2 周 2 周2 短食品机械与设备133Q05C ◆仪器分析Instrumental Analysis2 43 26 17 3无机及分析化学A102X01A 电子电工学Electronics and Eletrotechincs2.5 51 34 17 3137E26A ◆食品酶学Food Enzymology2 34 34 4 生物化学选修137E07A137D08A食品安全学Food Safety试验设计Experimental design2 34 34 52 34 34 5 概率统计132E14A◆食品质量控制技术Control of Food Quality and Safety2 34 34 5131A05B专业英语Specialty English2 34 34 5科技论文写作与文献检索131A02AScientific Thesis Writing and 2 34 17 17 5Documentation Retrieval小计：38 学分（其中必修32 学分，选修 6 学分）48.5902+2 周630 85 187 2 周133S07A 食品原料学Food Raw Material2 34 34 6 食品保藏原理与技术133P02B Principle & Technique of Food 2 34 34 6 Preservation必修133S02A 果蔬加工工艺学Fruit & Vegetable ProcessingTechnology2 34 34 7133S08A 果蔬加工工艺学实验 1 34 34 7程类别程编号课程名称（中、英文）分数学时讲课自主学习分配建议实上实实验机习训修读学期修读说明（先修课程）Lab of Fruit & Vegetable ProcessingTechnology133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology2 34 34 7133S09A水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Processing Technology1 34 34 7138E03C生产实习ndustrial Internship3 3 周3周短3138E04D毕业实习Graduation Practice3 3 周 3 周8139B01E 毕业论文Graduation Thesis10 15 周15周7,8 133Q02A食品感官评定Food Sensory Evaluation2 34 34 6食品加选133S12A137E16A食品法规与标准Food Code and Standards食品添加剂Food Additive2 34 17 17 62 34 34 6工模修133S04A乳品工艺学Dairy Technology2 34 34 7块133S19A 乳品工艺学实验Dairy Process Experimentation1 34 34 7132H01A 肉制品工艺学Technology of meat products粮油食品工艺学2 34 34 7132H02A Cereal & Oil Food Processing 2 34 34 7 Technology粮油食品工艺学实验133S20A Cereal & Oil Food Processing 1 34 34 7 Experimentation133S21A 果品蔬菜贮藏运销学Storage of Fruits and Vegetables2 34 6137E18A 饮料工艺学Beverage Technology2 34 34 6133S15A 发酵食品Fermented Food2 34 34 6 微生物学137E08B 食品包装学Food Packaging2 34 17 17 7137E12A 食品流通学Food Circulation2 34 34 6133S16A 食品进出口业务Food trade of import and export2 34 17 17 7133S17A 食品市场营销学Food Marketing2 34 17 17 7137E13B 食品企业管理Food Enterprise Management2 34 17 17 7137E11B ◆食品科技进展Evolution of Food Technology2 34 17 17 7133S06A 冷藏工艺学Refrigeration Technology2 34 17 17 6137E38A 绿色食品概论Green Food Generality2 34 34 6137E24A 食品工厂设计基础 2 34 34 7程类别程编号课程名称（中、英文）分数学时讲课自主学习分配建议实上实实验机习训修读学期修读说明（先修课程）Basic of Food Manufactory Design小计：42 学分（其中必修26 学分，选修16 学分）64884＋21595 119 136 6 周周15周133S07A食品原料学Food Raw Material2 34 34 6食品保藏原理与技术133P02B Principle and Technique of Food 2 34 34 6Preservation133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology2 34 34 7133S09A水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Processing Technology1 34 34 7必137E30B水产品综合利用Comprehensive Utilization Science of2 34 34 7 修Marine Products水产品综合利用实验133P06AE xperimentation of ComprehensiveUtilization Science of MarineProducts1 34 34 7138E03C生产实习ndustrial Internship3 3 周3周 3 短海洋138E04D毕业实习Graduation Practice3 3 周 3 周8生139B01E 毕业论文Graduation Thesis10 15 周15周7,8物资132R03A海洋科学概论Introduction to OceanScience2 34 34 6源利用132D10E137D24B鱼类学Ichthyography甲壳动物学Biology of Shellfish1 17 17 51 17 17 5模块137D13C133Q02A 贝类学Malacology食品感官评定Food Sensory Evaluation1 17 17 52 34 34 6133S12A 食品法规与标准Food Code and Standards2 34 17 17 6选修137E16A133C07A 食品添加剂Food Additive海洋微生物学Marine Microbiology2 34 34 61.5 26 26 5 水产动物增养殖学133J11A Science of Aquaculture and 2.5 43 26 17 5 Propagation132M14A 海洋生物资源利用Utilization of Marine Living Resource2 34 17 17 6137D05B 海洋药物Marine Medicine2 34 34 7137E12A 食品流通学Food Circulation2 34 34 6133S16A 食品进出口业务Food trade of import and export2 34 17 17 7课程 类别课程 编号课程名称（中、英文） 学 分 数 总学 时 讲 课 自主 学习学时分配 建议 实上 实 实 验 机 习 训修读 学期 修读说明 （先修课程） 133S17A 食品市场营销学 Food Marketing2 34 17 177 137E13B 食品企业管理 Food Enterprise Management2 34 17 177137E11B◆食品科技进展 Evolution of Food Technology2 34 17 177 133S06A 冷藏工艺学 Refrigeration Technology2 34 17 176 137E38A 绿色食品概论 Green Food Generality2 34 346137E24A食品工厂设计基础 Basic of Food Manufactory Design2 34 3471800＋21 小计： 42 学分（其中必修 26 学分，选修 16 学分） 61596 136 68 6 周 周15 周133S07A 食品原料学 Food Raw Material234 34 6133I01A动植物检疫 Animal and Plant Quarantine234346 动植物检疫实验133I09AAnimal and Plant Quarantine 1 34346Experimentation 133Q09A 食品毒理学 Food Toxicology2 34 17 17 6必 修133I03A食品微生物检验 Food Microbiological Analysis 食品微生物检验实验 234346133I10AFood Microbiological Analysis134346Experimentation 138E03C 生产实习 ndustrial Internship 33 周 3周 3 短138E04D 毕业实习 Graduation Practice3 3 周3 周8食 品139B01E133I06A毕业论文 Graduation Thesis 食品掺伪检测Analysis of dulterants in food10 15 周15 周7,8 234 17 17 7 检 验 模133S12A137E16A 食品法规与标准 Food Code and Standards 食品添加剂 Food Additive2 34 17 176 2 34 34 6 块133Q02A 食品感官评定 Food Sensory Evaluation 2 34 34 6选 修133Q12A 食品无损检测技术 Food Nondestructive Detection 食品保藏原理与技术 234347133P02BPrinciple and Technique of Food 234346Preservation 133S04A 乳品工艺学 Dairy Technology2 34 347133S19A乳品工艺学实验 Dairy Process Experimentation1 34347肉制品工艺学Technology of meat products 2 34 34 7132H01A课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时讲课自主学习学时分配建议实上实实验机习训修读学期修读说明（先修课程）133S21A 果品蔬菜贮藏运销学Storage of Fruits and Vegetables2 346133S15A 发酵食品Fermented Food2 34 346 微生物学137E08B 食品包装学Food Packaging2 34 17 177133S05A 水产品加工工艺学Seafood Processing Technology2 34 347133S09A 水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Processing Technology1 34 347133S16A 食品进出口业务Food trade of import and export2 34 17 177133S17A 食品市场营销学Food Marketing2 34 17 177137E11B ◆食品科技进展Evolution of Food Technology2 34 17 177133S06A 冷藏工艺学Refrigeration Technology2 34 17 176137E38A 绿色食品概论Green Food Generality2 34 344137E13B 食品企业管理Food Enterprise Management2 34 17 177小计：42 学分（其中必修26 学分，选修16 学分）64884＋21 周578 153 136 6 周15周任意选修课程：8 学分（在全校开设的所有课程中任意选修8 学分及以上）创新创业训练计划： 4 学分（具体内容见《宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案》）注：◆－双语课程；★－学位课程。