二、饮食预防
饮食宜清淡，少食膏粱厚味之品(易化生积热)，所以在日 常生活中，做一些简单、美味的小药膳，对预防流感也有 帮助。
二白汤：葱白15g、白萝卜30g、香菜3g。加水适量，煮 沸热饮；
姜枣薄荷饮：薄荷3g、生姜3g、大枣3个。生姜切丝，大 枣切开去核，与薄荷共装入茶杯内，冲入沸水200—300ml， 加盖浸泡5—10分钟趁热饮用；
2.污染来源与途径 HAV的传染源主要是甲型肝炎患者。 潜伏期一般为15～50d(平均30d) 。 日常接触为主要传播途径，呈散发性流行
患者粪便污染水源及水生贝类动物，可引 起暴发流行。
3.污染食品的危害 导致甲型肝炎的肠道传染病 冬春季节是甲肝发病的高峰期。 我国为高发区，农村高于城市。 儿童和青少年多见。 初期病情发展迅速，常有发热、上消化道
一、生活起居预防
(一)“虚邪贼风，避之有时”，及时增减衣物，以 适寒温；
(二)“食饮有节”，饮食要适时、适量、适温，少 进刺激之品；
(三)“起居有常”，作息要有规律，多动、早睡； (四)“精神内守，病安从来”，保持心态平衡，
“恐则气下，惊者气乱”，对流感产生恐惧之心， 也可导致气机逆乱，更易招致外感。
根据H和N的形态，甲型流感病毒可由15种 H型和9种N型进行排列组合，比如H1N1和 H5N1等。即使是同一种亚型的流感病毒， 也可能因为基因序列的变化，在病毒的传 播性、致死率等方面出现很大差异。
造成1918年西班牙大流感的就是一种 H1N1病毒。1918年以后，H1N1在人群与猪 群中分别进化，可分别称之为人H1N1和猪 H1N1。而此次新型的甲型H1N1流感病毒与 猪H1N1病毒的关系最为密切。
抗性；
2.污染来源与途径 疯牛病被认为是通过给牛喂养动物肉骨粉传播
的。受孕母牛通过胎盘传染给犊牛。
人接触患病牛、羊或食用病牛、羊肉及其制品 而发病。
பைடு நூலகம்
3.污染食品的危害 新型克雅氏病即人类感染的疯牛病 患者长期昏睡或变成痴呆。 发现死者大脑进行性淀粉样病变。 形成海绵状空泡，又称海绵状脑病 潜伏期长，从两年到几十年。 死亡率几乎为100％。
和上呼吸道症状。 甲型肝炎经过彻底治疗后，预后良好。
4.预防措施 （1）加强传染源的管理 （2）切断传播途径 （3）严格卫生制度
2min即可致弱。 普通消毒剂能很快将其杀死。 低温冻干或甘油保存可使病毒存活多年。
2.污染来源与途径 家禽及其尸体是该病毒的主要传染源。
肌肉、内脏、蛋中可检出大量的禽流感病 毒。
通过消化道、呼吸道、皮肤损伤和眼结膜 传染。
吸血昆虫也可传播病毒。
所谓H和N，是指甲型流感病毒表面的 两大类蛋白质。H是红细胞凝集素 (Hemagglutinin)，其作用像一把钥匙，帮助 病毒打开宿主细胞的大门；N是神经氨酸苷 酶(Neuraminidase)，能够破坏细胞的受体， 使病毒在宿主体内自由传播。
桑叶菊花水：桑叶3g、菊花3g、芦根10g。沸水浸泡代茶 频频饮服；
薄荷梨粥：薄荷3g、带皮鸭梨1个(削皮)、大枣6枚(切开 去核)，加水适量，煎汤过滤。用小米或大米50g煮粥，粥 熟后加入薄荷梨汤，再煮沸即可食用，平时容易“上火” 的人可吃；
鲜鱼腥草30—60g，蒜汁加醋凉拌； 鲜败酱草30—60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃； 鲜马齿苋30—60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃； 赤小豆、绿豆适量熬汤服用。
四、甲型肝炎病毒(HAV)
HAV以食物为传播载体和经粪——口 途径传播的致病性病毒。 1.病原学特性 HAV抵抗力强 。 对乙醚、60℃加热1h及pH3的环境等作用均 有一定的抵抗力。 100℃加热5min，或用甲醛溶液或氯处理， 紫外线照射1-5min，均可使之灭活。 低温可长期保存。
一、禽流感病毒
1.病原学特性 禽流感病毒具有甲型抗原，属于甲型流
感病毒。 依据甲型流感病毒表面的两种糖蛋白血
凝素(HA)和神经氨酸酶(NA)分为若干亚型。 目前有15种HA(H1-15)；有9种NA(N1-9)。
禽流感病毒按其致病性分三类 非致病性禽流感病毒： 低致病性禽流感病毒： 高致病性禽流感病毒： 高致病性的禽流感都是由H5和H7引起的。 对热的抵抗力较低。60℃10min，70℃
三、疯牛病病原
疯牛病正式名称是“牛海绵状脑病” 。 是发生牛身上的进行性中枢神经系统病变 症状表现与羊瘙痒病类似，俗称“疯牛病” 是一种人畜共患病。
1.病原学特性 疯牛病病原是不含遗传物质DNA和RNA的毒
蛋白称为普里安，即“蛋白质的传染颗粒”。
对紫外线、辐射、超声波、蛋白酶等有较强的
甲型H1N1流感的早期症状与普通人流 感相似，包括发热、咳嗽、喉痛、身体疼 痛、头痛等，有些还会出现腹泻或呕吐、 肌肉痛或疲倦、眼睛发红等症状。
部分患者病情可迅速进展，来势凶猛、 突然高热、体温超过39℃，甚至继发严重 肺炎、急性呼吸窘迫综合症、肺出血、胸 腔积液、全身血细胞减少、肾功能衰竭、 败血症、休克及Reye综合症、呼吸衰竭及 多器官损伤，导致死亡。若患者原有的基 础疾病亦可加重。
二、口蹄疫病毒
1 污染来源与途径 患病或带毒的牛、羊、猪等偶蹄动物是主要传播源。 发病初期排毒量大，毒力最强，传染性最高。 破溃的水疱、唾液、粪尿、乳和呼出的气体将大量病毒排
向外界。 2 污染食品的危害 人接触染毒的动物或食用污染的食品而发病。 潜伏期一般为2～8d。 发热、头痛、呕吐等症状。 唇、舌、齿龈及咽部出现水疱。 手指间、足趾间、鼻冀和面部等皮肤上也会出现的水疱。