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品味名菜有典故
作者：袁秀芬
来源：《烹调知识》2020年第03期
人们在过生日时，为了表示庆贺，有的要吃长寿面，有的则喜欢吃蛋糕。

那么生日吃长寿面之习俗是怎么来的呢？
关于长寿面。

原来在西汉时，一次汉武帝与文武百官闲聊，他说：“《相书》上讲，人中长一寸，能活一百岁。

”这时，东方朔一听这话，便忍不住“扑哧”笑出声来。

大臣们都责怪他嘲笑皇上，太无礼了。

东方朔连忙辩解说：“我哪里敢嘲笑皇上，我是笑彭祖（传说是夏朝时的长寿人物）脸长呀！人中长一寸，能活一百岁。

彭祖活了八百岁，人中得长八寸长。

大伙想想，那他的脸该有多长呀！”结果汉武帝和文武百官都被逗乐了。

古时候人们称脸为“面”，脸长就叫“面长”，现在还用“面孔”“脸面”等称谓。

人们都想长寿，于是都想让自己的“人中”长一些，但这是不可能的，所以就用“面”来代替，流传下来，就有了过生日吃长寿面的习俗。

李连贵熏肉大饼创始于1842年，源于吉林省梨树县。

当时“兴盛厚”酱肉铺。

为了争取更多的顾客，李连贵自己养猪，当猪长到78 kg时就被宰杀，然后精选前槽、腰排和硬肋等部位的肉制成酱肉。

由于李连贵酱肉味道鲜美、干净便宜，所以顾客一天天增多，生意也就越来越兴隆。

有一天，人称王中医的老主顾一大早就到李连贵的酱肉铺，他既没有打酒，也没有买肉，而是到后堂，把自家祖传的配制芳香肉料的秘方传给了李连贵。

李连贵按照老中医的秘方煮肉时，把经过粉碎了的23味中草药投入锅中，肉熟出锅后，又加以熏制，色泽就变得金黄，浓重扑鼻，色味俱全。

熏肉一炮打响后，李连贵又发明一种柔嫩酥脆、色泽金黄的大饼。

他用浮在老汤上的各种调料和面，卷上油酥，作出各种形状的大饼。

接着又把清汤改作配饼喝的老汤，并添置了解油腻的葱酱、提气增食的枣水和祛火清胃的大米绿豆粥等。

这样从酱肉、大饼到汤成了一条龙服务，李连贵的大饼也和他的酱肉一样闻名遐迩。

食后满口生香，回味无穷。