（羧基生物素-酶复合物，生物胞素）
缺乏症：人类未发现
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维生素与微量元素
结构
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七、叶酸（蝶酰谷氨酸）
生理作用：一碳单位转移酶的辅酶（转 移一碳单位，与蛋白质、核酸合成， 红细胞、白细胞的成熟有关）
辅酶（基）形式：四氢叶酸（FH4） 缺乏症：巨幼红细胞性贫血
• 来源：肝、酵母、绿叶蔬菜等
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维生素与微量元素
结构
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第二节 水溶性维生素
(water - soluble vitamin)
• 体内贮存很少，易出现缺乏症 • 很少积蓄，不会发生中毒症 • 包括维生素B族和维生素C
B族维生素：构成酶的辅酶和辅基
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维生素与微量元素
列表
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一、维生素B1（硫胺素）
主要功能：
抗氧化、清除氧自由基
抗不育（与动物生殖机能有关）
促进血红素、血红蛋白合成及红细胞 代谢
• 分生育酚、生育三烯酚两大类
• 来源广泛
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维生素与微量元素
结构
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四、维生素K（凝血维生素）
生理功能： 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成
（γ－谷氨酸羧化酶的辅助因子） 缺乏症：易出血
天然形式：K1、K2 人工合成：K3、K4
生理作用：
▪ α-酮酸脱氢酶系（氧化脱羧酶系）、 转酮醇酶的辅酶（转移酰基）
▪ 抑制胆碱脂酶活性（神经传导等有关）
辅酶（基）形式：焦磷酸硫胺素（TPP）
缺乏症：脚气病、胃肠功能障碍、末梢神 经炎等
• 来源：种子外皮、胚芽、酵母等 结构
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维生素与微量元素
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二、维生素B2（核黄素）
生理作用：各种黄素酶的辅基（递氢）
（NADP+） 缺乏症：癞皮病
• 来源：瘦肉、酵母、谷类、花生、肝等
结构
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维生素与微量元素
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四、维生素B6 （吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）
辅酶（基）形式：
磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
生理作用： 氨基酸转氨酶、脱羧酶的辅 酶（转移氨基）
糖原磷酸化酶的重要成分（糖原分解）
ALA合酶的辅酶（血红素合成）
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维生素与微量元素
结构
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八、维生素B12（钴胺素）
生理作用： 参与四氢叶酸的再生（转甲 基酶的辅酶），促进蛋氨酸、核酸合 成，影响红细胞成熟
辅酶（基）形式：甲基钴胺素、辅酶B12 （ 5‘-脱氧腺苷钴胺素）
缺乏症：巨幼红细胞性贫血、神经疾患
• 来源：肝、瘦肉、鱼、牛奶等
• 吸收：内因子 结构
▪ 抗病毒作用（提高免疫力） 抗氧化
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维生素与微量元素
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化学本质与性质
• 具有强还原性
• 天然活性形式：L-抗坏血酸
• 转变：脱氢抗坏血酸
• 失活：L-二酮古洛糖酸
缺乏症：坏血病
来源：新鲜的蔬菜、水果
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维生素与微量元素
结构
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十、 α-硫辛酸
生理作用：
▪ α－酮酸氧化脱羧酶系（硫辛酸乙酰 转移酶）的辅酶
▪ 抗脂肪肝、降低血胆固醇 ▪ 参与氧化还原反应，保护巯基酶 缺乏症：人与微量元素
结构
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化学本质与性质
• 种类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇）
• 来源：肝、鱼肝油、蛋黄等
VitD2原：麦角固醇 VitD3原：7-脱氢胆固醇
▪ 麦角固醇→VitD2 ▪ 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3
结构
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维生素与微量元素
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三、维生素E（生育酚）
维生素与微量元素
概述
维生素( Vitamin, Vit )的概念： • 维持机体正常生命活动所必需的一类小
分子有机化合物。 • 需要量较少，但机体不能合成或合成不
足 • 必需经常由食物供给
脂溶性维生素
维生素的分类
水溶性维生素
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维生素与微量元素
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维生素缺乏症及其原因
• 摄入量不足，丢失增多 • 需要量增加 • 吸收障碍 • 其他
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九、维生素C（抗坏血酸）
生理作用：参与羟化反应、氧化还原反应
▪ 参与细胞间质（胶原蛋白）合成 ▪ 参与胆固醇的转化 ▪ 参与芳香族氨基酸的代谢
• 儿茶酚胺、5-羟色胺等的合成
▪ 参与体内的氧化还原反应
• GSSG、MHb、Fe3+、叶酸等的还原 • 保护Vit A、E、B等免遭氧化
• 维生素中毒症
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维生素与微量元素
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第一节 脂溶性维生素
(lipid - soluble vitamin)
• 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 • 食物中与脂类共存，消化吸收与脂类伴行 • 脂类吸收不良，脂溶性维生素吸收减少，
可引起缺乏症 • 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某
些特殊结合蛋白特异结合而运输 • A、D、K主要储存于肝，E主要在脂肪组织 • 维生素A、D摄入过多，会引起中毒症
• 活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸
• 来源：
▪ 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 ▪ 维生素A原：β-胡萝卜素
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结构
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二、维生素D
活性形式：1，25-（OH）2-D3 主要功能 ：调节钙磷代谢
促进肠道、肾小管钙磷吸收 提高血浆钙磷水平 有利骨质的钙化、生长、更新 缺乏症：佝偻病、骨质软化症 • 抗佝偻病维生素
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维生素与微量元素
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一、维生素A（视黄醇）
主要功能：
参与视网膜感光物质生成（视紫红质）
维持上皮组织完整性（糖蛋白合成、调
控基因表达）
抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗衰老
缺乏症：夜盲症、干眼病
• 抗干眼病维生素
功能
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化学本质与性质
• 天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇）
缺乏症：人类未发现 结构
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维生素与微量元素
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五、泛酸（遍多酸）
生理作用：酰基转移酶的辅酶（转移 酰基）
辅酶（基）形式：辅酶A（CoA）、 酰基载体蛋白（ACP）
缺乏症：人类未发现
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维生素与微量元素
结构
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六、生物素
生理作用：羧化酶的辅酶
（CO2的固定作用） 辅酶（基）形式：生物素
辅酶（基）形式：
▪ 黄素腺嘌呤单核苷酸（FMN）
▪ 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
缺乏症：口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎
• 来源：肝、蛋黄、牛奶、各种蔬菜等
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维生素与微量元素
结构
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三、维生素PP （尼克酰胺、尼克酸）
生理作用：不需氧脱氢酶的辅酶（递氢、递
电子）
辅酶（基）形式：
▪ 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） ▪ 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸