关于葡萄酒的十二个常见问题
关于葡萄酒的问题有成千上万个，在这里，我们对十二个出现频率最多的问题给予简练的回答。

希望能给大家带来帮助。

一、什么杯子喝葡萄酒最合适？
我们喜欢大一点的葡萄酒杯，重量在20到22盎司比较适宜，因为那样手感很好，能来回旋转杯中倒入的少量葡萄酒。

要找那种透明度高、杯壁薄、杯脚长、杯口微微收拢的杯子，价格不要太贵，免得打碎了心疼。

这些年来，我们在很多商店都发现不少好杯子，比如Pier1和Costco连锁超市等(但这两个地方最近都买不到我们最青睐的那些酒杯)。

奥地利力多公司(Riedel)旗下的德国诗杯客乐(Spiegelau)出品的勃艮蒂杯(VinoGrandeBurgundy)是我们品酒的日常用具。

二、目前性价比最高的葡萄酒产自哪里？
去年这个问题一跃进入前11大榜单，原因当然显而易见。

如果用一个词来回答的话，那个词就是：智利。

智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)和长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒特别好。

不过，阿根廷、新西兰和南非的葡萄酒都是不错的选择，尤其是阿根廷的马尔白克(Malbec)红葡萄酒，以及新西兰和南非的长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒。

三、开派对(或任何大型聚会)时应该选什么葡萄酒？
如果选白葡萄酒，智利或新西兰的长相思最好。

如果选红葡萄酒，我们以前推荐过薄若来列级(cruBeaujolais，薄若来的最高级法定产区)，比如弗俐叶(Fleurie)红酒，如今也没有改变观点；但阿根廷的马尔白克现在非常热门，很多人都爱喝，因此我们改为推荐这个品种。

如果你想找一款物美价廉的气泡酒，那么选择西班牙的卡瓦酒(Cava)应该没错。

四、葡萄酒喝的时候需要换瓶吗？
一般来说不需要，至少一开始不必换瓶。

我们喜欢一口口把酒喝完，那么葡萄酒在大杯中打旋的过程能接触到充足的空气，用不着换瓶醒酒。

如果尝一口后觉得酒味过于涩，需要“呼吸”一下，那么就可以换瓶。

假如一开始就去醒酒，结果发现葡萄酒的一些果味流失在空气之中，那就没有后悔药可吃了。

(当然，如果换瓶的目的是为了过滤陈酒里的沉淀物，那是另外一回事。

)
五、必须把葡萄酒存放在恒温酒窖中吗？
如果你把不同品牌的葡萄酒放在一个盒子里，打算在家放置比较短的时间(你也应该这么做)，那只要找一个避光、温度相对稳定适宜的地方就行，柜子角落往往是不错的选择。

如果你有很好的葡萄酒，想保存时间长一点，那就买一款葡萄酒冰柜，价格不算贵，而且不占地方，可谓物超其值。

如果你想为刚出生的宝宝在酒窖里存放一款葡萄酒，等他长大后再喝─这也是一个常见的问题─那我推荐法国苏特恩(Sauterne)白葡萄酒。

六、正确的酒窖温度是多少，白葡萄酒和红葡萄酒的保存温度有无区别？
酒窖温度一般控制在55华氏度左右(约13摄氏度)，我们存放红葡萄酒和白葡萄酒的温度一般在57华氏度左右(约14摄氏度)，因为我们发现这对两者来说都是比较适宜的上酒温度。

在大多数场合下，红葡萄酒的上酒温度太高，白葡萄酒的上酒温度过低，餐厅上酒时尤其如此。

如果把57华氏度作为起始温度，白葡萄酒可能需要再冷却一点点，而红葡萄酒则需要放在桌上等一下，让它变暖一些，但总的来说，这个起始温度不错。

七、我想找一瓶在餐厅喝过(或在文章上看过)的葡萄酒，怎么才能找到？
你可以去、和这几个网站试试，应该能找到。

此外，即使有一款酒不在当地葡萄酒专卖店的库存清单中，说不定也能从更远的店里调货过来。

如果出于当地法律等因素无法调货，你也可以试着给葡萄酒专卖店打电话，让店员帮你看看酒瓶上的商标，把分销商的电话告诉你，然后你直接跟分销商联系。

葡萄酒爱好者希望本地有一家好的专卖店，原因有很多种，而这就是其中之一，因为店员能帮你找到一款难以寻觅的葡萄酒。

八、为什么我喝葡萄酒后会头疼，是因为葡萄酒中含有亚硫酸盐吗？
不对。

亚硫酸盐会导致一小部分人产生严重的过敏反应，极端情况下甚至会致死，因此酒瓶上都标有相应的警示文字，但亚硫酸盐不会引起头疼。

喝葡萄酒感觉头疼是一个严重的问题，但原因是因人而异的。

有些人只喝红葡萄酒后头疼，而有些人只喝德国葡萄酒后头疼。

这跟人体内的组织胺以及其他各种复杂的生化反应有关，最好是向你的医生咨询意见。

九、但欧洲的葡萄酒里不含亚硫酸盐，对吗？
不对。

所有的葡萄酒里都有亚硫酸盐(这是葡萄酒制造过程中自然产生的副产品)，而且在全球范围，绝大多数葡萄酒都添加亚硫酸盐作为防腐剂。

只有美国在很多年前就要求酒瓶上标注关于亚硫酸盐的警示，而欧洲在近期才开始这么做。

十、我要去一个葡萄酒产区，应该去哪些酒庄呢？
不管你去Napa、Piedmont还是ChteauneufduPape，我们的建议都是一样的：去你从没听说过的小地方。

这样的话，你更有可能遇到真正的酒庄主人或葡萄酒生产者，度过更加愉快
的时光。

此外，你还能在那里买到在家根本买不到的葡萄酒，真是一个难得的好机会。

十一、保存多久的葡萄酒状态最佳？
首先要记住一点，葡萄酒生产出来就是为了喝的。

针对那些可以长时间存放的精品葡萄酒，网上有各种资源会给你一个理论上的最佳存放时间；但每一瓶酒都是不同的，存放状态不一样，每个人的口味偏好也不一样。

当你觉得某个时刻值得庆祝时，就打开一瓶特殊的葡萄酒吧。

如果你有一瓶拉菲这样的陈年葡萄酒，那不妨准备一顿丰盛的美食，开瓶庆祝一下美好的回忆。

如果你不愿一个人独享，那就记住每年的“开瓶夜”(OpenThatBottleNight)是二月份的最后一个星期六(002291，股吧)。

在这一天，你可以和全世界的葡萄酒爱好者一起，打开你们珍藏的那瓶陈年葡萄酒。

十二、我有一瓶陈年葡萄酒，现在值多少钱？
写这篇文章的时候，我在短短26分钟之内就收到两封电子邮件。

第一封邮件中，有位女士告诉我们，她和丈夫在给儿子庆生时，收到一瓶1974年的法国拉菲红酒(LafiteRothschild)作为礼物。

“你知道它值多少钱吗？”她问我。

在第二封邮件中，有位女士说很多年前有人送她和她丈夫一瓶1976年的拉菲红酒，现在她丈夫已经去世了。

“请问它现在值多少钱？”她问道。

我们每天都会收到类似的询问，但回答永远都是一样的：你的这瓶酒可以说一文不值，也可以说是无价之宝。

假如想把酒卖掉，虽然任何东西都可能有个买家，但商家从个人手里只买一瓶葡萄酒的可能性非常小。

比如说，芝加哥一家葡萄酒拍卖商和经销商HartDavisHart公司寄卖业务资深副总裁本？尼尔森(BenNelson)告诉我们，他的公司正在寻找批量的陈年葡萄酒，要求品质上佳、产地溯源清晰、储藏状态良好。

他对单瓶陈年葡萄酒的建议跟我们相同：打开享用吧。

这瓶酒之所以是无价之宝，在于其内涵的东西──不是葡萄酒本身，而是其中蕴含的回忆。

那么，接下来人们就会问……。