《酒店服务英语》课程单元教学设计
——Room Service
客房送餐服务
一、基本信息(basic information)
1. 本次课项目（the unit’s project）：客房送餐服务
2.核心能力目标（core capability objectives）：能够运用英语为外宾进行客房送餐服务
3. 知识目标（knowledge objectives）：明确送餐服务程序;熟练掌握专业术语和关键句子。
4. 情感目标（affective objectives）：以热情的服务态度和礼貌用语提供客房送餐服务。
5. 素质目标（Quality objectives）：通过实地实境与外宾对话练习，提高心理素质和应变能力。
6. 能力训练任务（Capability training task）：模拟客房服务员的角色，进行实地实境会话练习。
7.教学场地（teaching site）：客房服务实训基地前台与客房
8．物品准备（teaching materials）：电话、托盘、菜谱、账单、笔（每组一套）。
9. 授课说明（teaching introduction）：本单元设计利用任务驱动模式教学，专任教师组织教学，由外宾配合学生训练，以提高学生听力和适应能力。
课堂上以学生活动为主，教师适当地引导，达到培养学生张口能力为主的教学目的。
二、能力训练设计（capability training design）
Step 1：热身练习（warming-up）（3 minus）
1.学生前台列队，师生英语致意问候，教师检查仪容仪表。
目的：培养学生良好的职业意识和习惯。
2.预定程序语言接力。
教师布置本节课任务：Room Service（客房送餐服务）
Scene: The guest Jenny from Philippines calls the room center and would like to have breakfast in her room. Later the room attendant delivers her order to her room and lets her sign the bill. )
（情境：菲律宾客人Jenny给客房中心打电话想在房间内吃早餐。
随后客房服务送来她点的饭菜并请她签单。
）
目的：检查上次课学习内容，提高学生注意力和应变力，为本次课任务做
铺垫。
Step 2：项目导入（leading-in the project）（2 minus）
老师让学生分组试做本对话并巡回指导。
然后挑出两名同学当客房服务
员和外宾进行对话，让其他同学加以补充。
目的：通过学生的试做过程让其联系实际工作经验，丰富英语表达能力，体现了建构主义学习观。
Step 3：学生试做students’trying to work out a dialogue by themselves (10 minus)
1.老师让学生分组试做本对话，老师巡回指导。
2.挑出两名同学当接待员和外宾进行对话，让其他同学加以补充。
目的：通过学生的试做过程让其联系实际工作经验，丰富英语表达能力，体现了建构主义学习观。
Step 4：教师师范、讲解（teachers’ explaining and demonstrating）（10 minus）
1.引导学生讨论客房送餐服务的接待程序
2.教师模客房服务员接听电话并为外宾送餐，展开对话。
3.学生认真听、认真观察。
4.讲解关键句子，使学生掌握多种表达方式。
(外宾配合演示情景)
欢迎与问候(Greeting)——Good morning, Room Service. May I help
you?
询问客人需要什么类型的早餐及具体要求(主食、饮料、咖啡、面包
等) 以及客人名字与房间号
——Can you tell me what you have for breakfast,
please?
What would you like to order, Mr. Smith?
Would you like toast, croissants or rolls?
How would you like your eggs, boiled, fried or scrambled?
May I know your name and room number?
确认菜单，并说明送餐时间
——Sir，you have ordered…
It’ll be ready in 10 minutes and then sent to your room.
经客人允许后，送餐入客房，放置在客人指定的位置并展示菜品、
请客人签单——Room Service. May I come in?
I’ve brought up the breakfast you’ve ordered for yourself and where
would you like me to put it?
Here is your American breakfast…
Here is your bill. Please sign your name here
离开房间并送上祝福——Bye, I’m at your service anytime. Enjoy
your meal.
Step 5：学生分组模拟练习，教师指导（students’ mocking practice again in groups with the teachers’ guide）（5minus）
目的：体会角色，进一步巩固客房送餐服务的程序，训练张口能力和应变能力。
任务一：练习掌握关键句子
学生两人一组，互换角色进行会话练习，掌握关键句子。
任务二：程序训练
利用真实场景和道具分角色与外宾模拟对话，教师巡回点拨、指导；
教师根据发现的问题集中讲解，学生再对话练习。
Step 6：学生分组模拟练习，教师指导class demonstration and feedback control （10 minus）
目的：学生体验成果，进一步发现问题，明确努力方向。
分别请几位学生到各个客房门口，外教扮演客人模拟客房送餐服务并回答相关问题的程序；师生共同观察；
师生共同点评，指出存在问题，尤其是表情、眼神、动作等具体细节
及语言表达方式，力争使学生会用规范的服务，并注意语气的运用，
进一步明确目标。
课后作业Homework（5 minus）
1.同学分组练习送餐服务对话，熟练掌握服务程序和关键句子。
自行
补充关于这项服务的其它相关内容，如如何使用门把菜单等。
2.上网参观国际酒店网站，熟悉客房送餐服务相关内容。