5、菜品、食品应及时加热避免菜品、食品温度不够影响客人用餐
6、客人用餐时服务员要及时清理餐桌、台面卫生及环境卫生
工装整洁，工牌佩戴标准，化妆头饰、工鞋符合要求。
精力充沛，仪态大方，举止行为符合规范，自检细致，主动发现问题解决问题。
1、7：00站位迎客，站姿标准规范，面带微笑
2、接待要热情，服务主动
3、餐台、用具卫生要勤清理、勤清洁
4、做到提前协调，避免食品空档
5、自助餐台热菜及食品要始终保持温热
6、餐台干净整洁，地面无垃圾
酒店营运标准手册—餐饮部
文件名：
自助早餐工作标准流程
工作时间：6:30-9:50
页码：1-2
核定日期：
时间
步骤（做什么）
标准（怎么做）
餐中
7:00–9:30
餐后
9:30–9:50
内容：
7、客人用餐结束的餐台、餐具及时送洗，方便为后来宾客服务/
8、打开转门及两侧的疏散门保持畅通。
9、后厨通往前厅的门不可以打开；始终保持关闭状态。
10、检查卫生间卫生不干净及时理（保洁员）
餐中
1、站位迎接客人
2、向用餐宾客问好致意，并指引用餐餐具及食品位置
3、服务员要经常保持自助餐台卫生、用餐餐台卫生及用具卫生
4、发现菜品食品用量不足及时与早值厨师沟通、协调增加
2、清理自助餐台，用餐餐台及用具卫生
3、清理所有营业区域地面卫生，操作台湿巾、抹布等物品及时收起
4、准备好餐巾纸，检查客用餐具及配料是否齐全
5、检查用餐餐台，桌椅摆放是否整齐卫生、是否达标
6、协助厨师布置自助餐台，并将夹子、汤勺等使用用具按规范摆放，按菜品摆放菜签
7、检查饮料机器运行正常和料粉等是否充足等待客人光临
3、对所有早餐餐台卫生、用具进行清理，餐桌、餐椅按规定摆放
4、换饭，回岗位继续工作
5、记录好早餐位数便于日后查询
7、送洗餐具与洗碗工做好交接，减少损耗
8、食品垃圾及时倒到专用垃圾桶内
9、定期检查卫生间卫生找保洁员随脏即扫
10、微笑，道别
11、您慢走，欢迎下次光临
1、干净、卫生符合标准
2、换饭时间为20分钟
酒店营运标准手册—餐饮部
文件名：
自助早餐工作标准流程
工作时间：6:30-9:50
页码：1-1
核定日期：
时间
步骤（做什么）
标准（怎么做）
营业前
6:20–6:30
营业中
餐前
6:30–7:00
餐中
7:00–9:30
内容：
营业前
整理仪容仪表，打卡上班。
营业中
餐前
1、到岗后自助餐台、用餐餐台区域灯及空调、背景音乐开启
8、客人用餐后的食品垃圾不可存放到餐台上及餐厅的明显处
9、快到收餐的前15钟，应逐个询问餐厅内的宾客是否还要添点食物，我们马上要收餐了
10、客人用餐结束，服务员需礼貌道别
11、服务员在服务时，要精神饱满、态度热情、面带微笑、彬彬有礼
餐后
1、早餐结束后，及时将自助餐台夹子、汤勺等用具收起送洗
2、及时将自助餐台卫生清理干净，为午餐开餐做好准备工作