果糖和葡萄糖的化学结构
葡萄糖是醛糖，化学结构是CH2OH(CHOH)4CHO。

果糖是酮糖，化学结构是CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH。

扩展资料
1、果糖，不会升高血糖值
例如，葡萄糖被小肠吸收后，进入血液中，血糖值增加，胰脏会分泌胰岛素以降低血糖值，将其运送至全身细胞，多余部分转变为脂肪。

果糖则大部分在肝脏代谢，不需要胰岛素的参与，也不升高血糖。

因为血糖值的急速升高与肥胖和糖化相关，有人认为果糖不升高血糖值，岂非可以防止肥胖？但是，有专家指出，果糖过量摄取也与肥胖风险具有相关性。

2、果糖不会产生饱腹感
摄取葡萄糖后，胰岛素分泌增加，血糖值升高，所以大脑会接收到饱腹感的信号，从而抑制食欲。

但是果糖，不刺激胰岛素的分泌，也不直接升高血糖值。

大脑不会接收到饱腹感的信号，也不会抑制食欲。

结果导致摄取过多，脂肪积蓄，肥胖等一系列后果。