ONO2 C6H7O2 ONO2 + 3n H2O
ONO2 n 纤维素三硝酸酯
酯化程度： 火棉： 含氮量高的纤维素硝酸酯，酯化程度高， 易燃易爆。 胶棉： 含氮量低的纤维素硝酸酯，酯化程度低， 易燃不易爆。
5、纤维素的用途 （1）制纤维素硝酸酯 （2）制纤维素乙酸酯（醋酸纤维）
不易着火，制造电影胶片的片基。 （3）造纸
植物纤维 磨碎
加NaOH溶去 化学纸浆
非纤维成份
漂白、打浆、 铺成薄片、烘干
纸
（4）制粘胶纤维
玻璃纸
纤维素
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
浓NaOH 生成物 稀NaOH CS2
粘胶液
粘胶纤维
长
短
人造丝 人造棉
1、用 10 g 脱脂棉花制得15.6 g 纤维素 硝酸酯,根据计算和推断,写出该纤维素 硝酸酯的结构简式. 2、用麸皮为原料制取食醋，现有1000kg， 含淀粉20%的麸皮，在发酵过程中有 80%的淀粉转化为乙醇，而乙醇制取乙 酸的产率是95%，问可制得含乙酸5%的 食醋多少kg？
第二节 淀粉 纤维素
学习目标:
1、了解淀粉、纤维素的重要性质。 2、了解淀粉、纤维素的主要用途 及它们在日常生活和工业生产等 方面的重要意义。
一、多 糖
1、定义： 能水解生成多个单糖分子的糖类。
2、多糖与单糖、低聚糖的主要差别： （1）溶解性： 一般不溶于水，也
不溶于有机溶剂。
（2）甜 味： 无甜味。 （3）还原性： 无还原性。
（1）非还原性： 与银氨溶液、新制氢氧化铜均无 作用。
（2）遇单质碘变蓝。
（3）水解反应：
条件：
20%H2SO4作催化剂、加热或淀粉酶
反应式：
(C6H10O5)n + nH2O
催化剂
△
nC6H12O6
淀粉
葡萄糖
产物检验：
试剂：银氨溶液、新制氢氧化铜
注意：先中和作为催化剂的酸
过程：
淀粉
+
水
催化剂
△
二、淀粉
1、分子式： (C6H10O5) n 聚合度
葡萄糖单元
例题：0.486g淀粉溶于热水,制成100ml 溶液,测得其浓度为 2×10-5mol/L,求其 相对分子质量、聚合度。
2、性质
物理性质：白色粉末，不溶于冷 水，在热水中因发生膨胀而破裂， 部分溶解、部分悬浮。 糊化作用：
化学性质：
糊精
麦芽糖
葡萄糖
说明：用酸作催化剂水解一般是不完全
的，产物是一个混合物。而用酶作催化剂 时水解比较彻底。
思考：如何用实验方法证明淀粉没有水
解、部分水解、完全水解 ? 需要哪些试剂？
3、存在和用途
日常生活中：
工业上： 淀粉 麦芽糖
葡萄糖
酒精+CO2
4、天然高分子化合物
自然界里存在的相对分子质量很大的 化合物叫天然高分子化合物。 如：淀粉、纤维素、蛋白质等，相对 分子质量通常在几万到几千万。
三、纤维素
1、存在 2、分子式：
(C6H10O5) n
聚合度
葡萄糖单元 注意： 由于n值不等，所以它与淀粉
不是同分异构体。
3、物理性质
白色、无气味、无味道具有 纤维状结构的物质，不溶于水， 也不溶于一般有机溶剂。
4、化学性质
（1）非还原性：
与银氨溶液、新制氢氧化铜均无作用。
（2）水解反应
条件：90%H2SO4 微热
反应式：
催化剂
(C6H10O5)n + nH2O △
纤维素
nC6H12O6
葡萄糖
产物检验 试剂：银氨溶液、新制氢氧化铜 注意：先中和作为催化剂的酸
思考：根据反应条件纤维素和 淀粉哪一个更难水解？为什么？
（3）酯化反应：与硝酸反应
OH C6H7O2 OH + 3n HO—NO2
OH n
浓H2SO4 △