紫外 可见
近红外
200 50,000
400 25,000
700 14,285
2500 4,000
定量分析
成分定量分析
分子光谱表观颜色分
分子光谱
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中红外
25,000 nm 400cm-1
官能团定性分析 分子光谱
3
光谱理论
Ax = Absorbance of X（吸光度） CX = Concentration of component X（浓度） B = Calibration coefficients（定标系数）
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10
红外光谱技术
4
红外区吸收
红外光谱主要是由分子中O-H, N-H, C-H, S-H 键的振动 吸收引起 的
红外区光谱测试成分须含有 O-H, C-H, N-H 或 S-H 键
- CH - OH
-NH
-SH
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5
Beer’s Law（比尔定律）
广义的红外光谱（包括中红外光谱及近红外光谱）是 由分子振动吸收引起的
红外活性分子(包括对中红外及近红外谱区能量吸收分 子）可理解为 一振动双极的机械模型（双极具有 电荷 分离），每一双极模型其振动具有特殊的频率及振幅 。
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乳品快速检测技术进展
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1
目前市场上存在快速检测技术
超声波技术
红外光谱技术
符合AOAC 972.16 符合IDF 141B
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2
红外光谱波长范围
1976 19XX年 1983年 1987年 1991年 1993年 1994年 1996年 目前有售
MilkoScan Minor
2002年 目前有售
丹麦福斯公司一直致力于乳品分析技术的前言研究，将最新
的技术不断推广应用于其新型乳品分析仪，加之其已经获得 的专利技术，使得产品始终处于同类产品的领导地位。
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Pin number
9
Calibration定标
= =
=
H2C OH
HO H H OH
O
O HH
H
OH
Lactose
FAT A
O
H
HH
HC C C C C C R3
FAT B H
HH
Basic Calibration
O
R2
HC C N CH C
R1
H
O
Protein
Cfat = Blac Alac + BproApro + BfatAfat+ B0
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7
脂肪所对应的主要红外吸收
CH2-OH CH-OH
CH2-OH
甘油
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
油酸
+ CH3(CH2)14COOH
棕榈酸
CH3CH2CH2COOH
丁酸
FAT A O
H
=
HH
H2C O C C C C C R1
滤光片技术 Filter
干涉仪技术(FTIR) Interferometer
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中红外线技术 — 福斯滤光片 技术
丹麦FOSS公司生产产品MilkoScan 系列
名称
发行年份
MilkoScan 300/203 MilkoScan 104 MilkoScan 605 MilkoScan 130 MilkoScan 300 MilkoScan 4000 MilkoScan 50 MilkoScan S50
2
1.8
1.6
1.4
Absorbance
Homog.
Fat A ref
1.2
Fat B ref
P ref Carb. ref
1
0.8
CUPirea
Fat B
Fat A
TS Carb.
0.6
0.4
0.2
0
Dedicated Analyti2ca0l 0Solutions 400
600
800
1000
1200
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中红外线技术 — 福斯FTIR 技术
丹麦FOSS公司代表产品 名称
MilkoScan FT 120 MilkoScan FT 6000 ProcesScan FT
发行年份
1995年 1999年 1999年
H
HH
O
H
HH
=
H2C O C C C C C R2
H
HH
O
H
HH
=
H2C O C C C C C R3
FAT B H
HH
Fat B CH 3.5 m
Fat A C=O 5.7 m
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利用全光谱信息
FatIR=BFa*Afa+ BFb*AFb + BFc*AFc +BP*AP+BL*AL+…….+B0
6
糖及蛋白所对应的主要红外吸收
H2C OH
HO H H OH
O
O HH
H2C OH
HH
O OH
OH
HH
H
OH
H
OH
Lactose
COOH
H2N C H R
Amino Acid
O
R2
H
O
= =
=
HC C
N
CH C
N
C CH
N
R1
H
O
R3
H
Protein
Alcohols CO 9.5 m
Amides N -H 6.5 m
b
P0
P
Absorbing solution
of contration c 吸收液浓度为C
A=
-log10T =
log P0 P
A = a·b ·c
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Absorbance 吸光度
P T=
P0
Concentration 浓度
MSC 4000 MSC S 50
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MSC Minor
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中红外线技术 — 滤光片 技术
滤光片技术原理
滤光片技术局限性 1、滤光片技术提供的光谱信息量非常有限，仅能测定几项简单指标 2、滤光片技术对于检测复杂乳制品表现不佳，无法满足用户的要求