盐与高血压的关系
据卫生部调查，目前我国约有1.6亿高血压患者，并以每年300万人的速度增长，每5个成人中就有一人患高血压。

成都市约有高血压患者170万人。

若不加强防治，高血压将危害每一个人的健康。

高血压病的发病机制很复杂，与其相关的因素很多，包括遗传、体重、饮食、精神心理及社会职务等，其中膳食盐量过多是重要因素之一。

1 盐与高血压的关系密切到什么程度呢？
全球人群的盐摄入量减少1/2，每年可挽救近250万人死于卒中或心肌梗死。

我国人群的盐摄入量减少1/2，每年可挽救约50万人死于卒中、心脏病及慢性肾脏疾病。

一般规律是摄盐量越小，高血压患病率越低。

鉴于高盐摄入量与高血压有如此密切的关系，中国营养学会2007年底推出的《中国居民平衡膳食宝塔》规定，居民每天摄入的盐不能超过6克，而世界卫生组织（WHO）在2006年提出了每人每天5克盐的建议。

2 这样高的盐摄入量是如何发生的？
主要途径有四条：①每日三餐烹制时所需的盐、②食品中自身含的盐、③包装食品在加工过程中添加的盐、④餐用过咸的菜品、食品。

上述情况提示我们，科学饮食，要从“盐”要求。

而“隐盐食品”的含盐情况目前远没有被人们所了解和重视，这给人们的健康带来了难以估量的影响。

3 如何能做到清淡饮食防治高血压
①选购钠含量不超过85%的“低钠盐”、“保健盐”，可起到限盐保钾的双重作用；
②准备一个标准的限盐小勺，以控制家庭饮食中盐的摄入量；
③每道菜应充分利用醋、糖、苦、辣等口感，以减少对盐的依赖。

④做菜前，用盐腌菜时，一定要少放盐，可适当延长时间。

⑤炒菜时，先不放盐，待炒好出锅时再放盐；
⑥做饭时尽量控制使用酱油、辣椒酱、蕃茄酱等调味品；
⑦尽量不吃咸菜、酱菜、咸鸭蛋、香肠、酱牛肉、冰冻食品、罐头食品、方便食品等食品；
⑧外出就餐时，提前告诉厨师少放盐，如菜淡，可自己从盐瓶中加盐。

⑨分阶段限盐，可先将盐量降到人均每天10克以下，习惯以后再进一步将盐量减半。

⑩建议人们在日常生活中多食紫菜、菠菜、红薯、鱼类、西红柿、木耳、牛奶、豆制品等食品。

限盐从儿童抓起，从小养成少盐饮食的习惯。

营养学界有句话：“钙壮骨，盐生力”，希望朋友们控制好手中的盐勺，别让“盐生力””，变成“盐生病”。

广西中医学院第一附属医院。