盐与高血压
城乡居民盐摄入量的比较
地方平均盐量（g）
农村12.4g
城市10.9
平均12g，北方高于南方
（数据来源于2002年中国居民营养与健康状况调查）。

我省情况
•我省也属于高盐饮食地区，我省居民平均每人每天食盐摄入量为12.5g，远高于全国12g的平均水平。

•（数据来源于2011年省部联合防控高血压项目基线调查）
高盐饮食与高血压的关系
•高盐饮食是高血压的重要危险因素。

高盐饮食地区人群的高血压患病率往往也较高。

我国人群高血压呈增长态势。

估计目前我国有高血压患者2亿，每10个成人中至少有2人是高血压。

部分北方地区成人高血压患病率达30%，即每10个成人中有3人是高血压。

高血压与心脑血管疾病的关系
•高血压是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素。

据WHO统计，心脑血管疾病是全球范围照常最主要死因。

我国人群高血压控制率较低，使心脑血管疾病发病率及死亡率居高不下。

我国一些惊人的数字
•病种现患新发•脑卒中700万人200万人•心肌梗死200万人50万人
我国一些惊人的数字
•每年心脑血管疾病死亡300万人，其中一半与高血压有关。

山东省第三次死因调查显示，心脑血管病成为了山东省居民首位死因。

目前比较公认的高血压的主要危险因素有超重、高盐饮食及中度以上饮酒。

高盐饮食是除家族史外最重要的独立的危险因素。

盐与人群血压及高血压
•流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。

WHO调查发现平均盐摄入量很少的人群高血压的患病率很低（如美国阿拉斯加的爱基斯摩人和我国四川凉山地区的彝族居民，他们过着与世隔绝的原始生活），而且血压随年龄升高的趋势不明显。

但这些人群采用了盐摄入量较高的“现代”生活方式后，血压水平就会上升。

我国北方人盐摄入量高于南方人，高血压的患病率也呈北高南低的趋势。

•50岁以上的人和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。

高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，这样，发生心脑血管意外的危险性就大大地增加。

因此，限盐是非常经济的效价比良好的预防心脑血管病的措施。

认识食盐
认识食盐
•食盐的主要成分是NaCl，在食盐中含量为99%，氯化钠中氯（Cl）和钠（Na）这两种化学元素分别约占60%和40%。

与血压关系密切的主要是钠离子，而不是氯离子，它们是维持人体健康所必需的物质。

一般情况下，人体中不会缺少钠，令人担忧的却是钠过多。

人体中钠过多时，将会打乱人体固有的平衡，对血压产生不利的影响。

通常我们所说的盐和高血压的关系，实际上指的是钠和高血压的关系。

考虑到习惯，一般盐和钠基本上是同义语。

食盐的作用:
在人们眼中，食盐就是一种调味品，百味之宗，调味之王，让人们享受到了美味佳肴。

在医生眼中，盐更是一种生命物质，是我们体内不可缺少的一种化学元素，主要是调节体内水分与渗透压，增强肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。

多吃盐为什么会使血压升高？
•高盐摄入引起血压升高的可能机制是
•◎钠离子过多引起水钠潴留，导致血容量增加，血压上升。

（如盐撒到萝卜上，萝卜中的水就马上渗出，钠和水是好朋友，拉着它进入血管）；
•◎引起细胞（包括平滑肌细胞）水肿，使血管腔变窄；
•◎增加血管对儿茶酚胺类缩血管因子的敏感性，就是说，血管壁钠越多，血管就越紧缩。

•◎细胞内钠离子增加后会抑制钠-钙交换，使细胞钙排出减少，导致血管平滑肌内钠离子浓度上升而引起血管平滑肌收缩。

•可以说，钠离子具有调节血容量、血管弹性和血压的功能，这就决定了它与高血压之间的不解之缘。

高盐饮食者常在不知不觉中罹患高血压。

高血压是“无形杀手”，长期血压偏高会加大冠心病、脑血管病和肾脏病的发病风险。

除高血压外，食盐摄入量过高还可导致肥胖（超重）、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等健康问题。

成人一天吃多少食盐合适？
•人体需要的钠主要从食物和饮水中来，食盐、酱油、味精、酱菜、腌制食品等都可以提供较多的钠，肉类和蔬菜也可以提供部分钠。

现代医学证明，正常成人每天钠需要量为2200mg，在强体力活动时钠的需要量也要增加。

一般日常所摄入的
食物本身大约1000mg，需要从食盐中摄入的钠为1200mg左右，钠占40%，3.05g的食盐中含有1200mg的钠。

因此，实际上在每天食物的基础上，摄入3g食盐就基本上达到人体钠的需要，故WHO 推荐成年人每天食盐摄入量为5g。

考虑到我国的
实际，由于人们的膳食习惯和口味的喜爱，我国
膳食指南推荐成人每天食盐摄入量是不超过6g。

山东省减盐限压标识及含义
含义
•标识”以减少钠离子摄入量为基本元素，以螺旋图形“6”为核心造型，形象地倡导每人每日摄入6克食盐，由大到小的圆圈象征着钠离子摄入量的逐步递减，由红色到绿色的渐变，进一步体现了减盐有益健康的主题，彰显了项目的任务目标。

标识圆圈组成的螺旋图形还象征着社会的广泛参与和多部门合作；文字的蓝色代表着该项目是政府主导的公共卫生行为。

整个标识蕴含着健康、和谐的特色，集中体现了减盐防控高血压项目的核心意义和社会健康责任。

高血压患者一天吃多少盐？•低盐饮食是高血压患者重要的基础治疗。

中国高血压指南建议：高血压和心脑血管疾病患者每天食盐摄入量应控制在4-6g，而盐敏感性高血压类型的患者盐摄入量更低些为好，可以采取分步逐渐减量的方法来达到一个低水平的食盐摄入量。

如果在减盐的同时，增加膳食中钾的摄入量，对高血压的防治会有更好的效果，钾可以缓冲钠升高血压，抑制血管平滑肌增生，对血管有独立的保护作用。

新鲜蔬菜和水果中均含有钾，WHO推荐的每日量是4.7g，2012年我国调查，居民每天摄入钾只有1.85g左右，钾摄入量不足---这又是我国高血压患病率高的又一原因
•根据我国实际，7-13岁的儿童每日食盐摄入量不应超过5g，年幼的孩子应更少，1-6岁的儿童每天不应超过2g，小于一岁的儿童每天不应超过1g。

青少年的轨迹现象：越来愈多的研究证实，青少年中存在着部分无症状，无明确病因而血压持续偏高者，其偏高血压和成人高血压间有密切关系，这一现象被称为青少年血压的“轨迹现象”。

高盐饮食对儿童的危害有些是不可逆转的，如对肾脏的危害，儿童的肾脏还没有发育成熟，没有能力排出血液中过多的钠，年龄越小，受到的伤害越大。

此外，还容易患上呼吸道感染，锌缺乏病。

如何确定食盐的用量？
如何确定食盐的用量？•:啤酒瓶盖=6g
如何计算每日食盐的摄入量呢？
如何计算每日食盐的摄入量呢？
•当家里买来一袋盐后，约为500g，记下购买日期，吃完后记下吃完日期，计算吃了多少天，用所吃的盐量除以吃盐的天数，再除以就餐人数，就是你每天每人的食盐摄入量了。

假设你买了一袋盐500g吃了一个月，你家三口人，那么每天每人的食盐摄入量约为8.3g，大大超出了标准，下个月就要严格控制。

减盐能带来哪些益处？
减盐能带来哪些益处？
•正常人减少盐的摄入，可预防高血压的发生；高血压病人减少盐的摄入量，可改善高血压的治疗效果，减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡。

减盐不仅有利于血压下降，还可以提高降压药物疗效和减少药物用量。

•如果我国居民每人每天食盐摄入量减少6g，则成年人的收缩压平均会下降5mmHg，高血压患病率下降7个百分点，可减少24%的脑卒中和18%的冠心病，可节省我国150亿元以上的直接医疗费用。

•据预测，我省居民平均每日食盐摄入量控制在9g 以下，每年可减少3.6万例新发高血压患者，与高血压有关的心脑血管疾病死亡率能降低50%，居民人均期望寿命可延长3-4岁。

什么是低盐食品？食品营养标签？
什么是低盐食品？食品营养标签？
如果每100g或100ml食品中的钠的含量小于或等于120mg，该食品可以声称“低钠”或“或低盐。

”国家鼓励食品生产企业在产品中标示食物的的营
养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

应首先标示能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。

将钠换算成盐的方法，以mg计算，可以用钠的含量乘以2.5。

如某加工食品每100g含钠200mg，换算成盐，用钠的含量乘以2.5。

则相当于每100g该食品含盐500mg（0.5g）。

日常生活中我们要警惕“藏起来的钠”•调味品；腌制品；熟肉制品；方便快餐食品；零食。

•常见食物中的钠含量(g)：（每100g中）•方便面2.9 火腿2.8 臭豆腐5.1
•酱萝卜17.5 腌雪里红8.4 咸鱼13.5
•虾皮12.8 虾米12.4 盐水鸭4.0
•味精20.7 豆瓣酱15.3 酱油14.6
•辣酱8.2 甜面酱5.3 陈醋 2.0
•咸鸭蛋6.9 油条1.5 酱黄瓜9.6
小结
•每天6g盐，不淡也不咸，
•出锅前放盐，味美盐又限，
•蒸煮炖的菜，味美盐有限，
•酸甜麻辣鲜，也能代替盐，
•包装真好看，钠要看一看，
•小小限盐勺，不多也不少，
•疾病高血压，远离我全家。

•总之，少盐、少油、少食加工食品、少外出就餐。

管住嘴，迈开腿，健康生活每一天。

•健康就是金子，祝您健康！。