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酒店餐饮部绩效考核办法
为适应市场竞争的需要，促使餐饮部提高服务质量，让餐饮管理和服务保持规范性，以向客人提供高效、礼貌、热情、周到和标准化的优质服务，确保餐饮部稳定收益，实现公司下达的经营指标，特制定本办法。

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经营绩效=绩效工资×80%
管理绩效=绩效工资×20%×评估发放比例
2、月度考核
（1）、月度考核经营绩效工资发放
月度考核时，累计完成考核利润指标时，发放基本工资和全部经营绩效工资。

经营指标实行累计平衡的办法进行考核，当月累计未完成经营利润指标时，经营绩效不予发放。

累计平衡时，若当月完成考核利润指标，以前月份有累计亏欠时，先补回以前月份亏欠的利润指标，补完后累计完成考核利润指标，方可发放当月全部绩效工资，同时补回以前月份未发放的全部经营绩效工资。

经营利润=营业收入-经营成本-税金-期间费用
本公式中期间费用为会计账簿期间费用加上允许发放的绩效工资。

3、年度汇算
年终汇算时，经营利润指标考核结果为完成或超额完成时，全部参与考核人员可加发一个月工资，超额利润部分剩余70%部分按餐饮部提交的分配办法报经审批后进行分配。

四、管理指标构成及管理绩效工资发放标准
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制定。

五、行政处罚
1、连续考核时，连续三个月未完成经营绩效指标或管理绩效评估均为不合格，分店总经理报公司批准后可以决定续聘或解聘。

2、对在考核过程中，弄虚作假、徇私舞弊等严重违规行为，对相关责任人可做出警告、记大过、罚款、甚至开除处分。

六、其他规定
执行绩效考核办法后，餐饮部仍接受分店的监督管理。

七、适用及生效。