如果营养不良或调理不当，很容易导 致肝虚，使人体对疲劳的耐受力减弱。所 以，按照中医学养生原则，春季饮食应重 在调补肝脏。
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1. 饮食宜清淡，少吃辛辣、酸味食品。
祖国医学认为，酸入肝，肝属木。如 果多吃酸性食物，致使肝木过旺，脾胃大 伤。
辣椒、姜等刺激性食物，以及葱、蒜 等生食食物，则容易诱发或加重消化道溃 疡病。
4. 夏季进补，应掌握清补的原则。
宜食清热解暑之物，不宜食生冷油腻、 太热之食。
夏季清补，可选用鱼、鸭、瘦肉、 冬瓜、绿豆、百合、莲子、冰糖、白扁 豆、瓜果等。
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鸭肉性偏凉，有生津养胃的功效。可 与冬瓜、芡实炖汤，能清暑滋阳。
冰糖、莲子、银耳羹，可清热解暑。
绿豆、百合汤，加蜂蜜食用，有滋阴 安神的功效，可帮助睡眠。
二、夏季饮食养生
中医认为，夏季“暑热伤气”，大大 影响了人的食欲。
夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、 易消化的食物为佳；
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避免食用黏腻、难以消化的食物，勿 过饱过饥；
重视健脾养胃，促进消化吸收功能。
夏天气温高，人体的消化、循环、泌 尿系统会发生明显变化，致使人体新陈代 谢旺盛，营养消耗增加。
同时，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡， 消化液分泌相对减少，消化功能减弱，致 使食欲不振。
荠菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、多 种维生素等，营养十分丰富。可炒、可炖， 还可包馅等。
莴笋含有丰富的、易被人体吸收的铁， 贫血者可多食用。最新研究证实，莴笋中 含有的一种酶，具有一定的抗癌作用。
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早春的韭菜，质地鲜嫩，含有丰富的 维生素C和矿物质，以及较多的纤维素。 不仅有补肾、暖腰膝的功能，而且还有助 于增强抗病能力。
从中医食疗理论上讲，认为浅秋属 湿，深秋属气燥， “宜食麻以润其燥”。
1. 应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬 瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、 香蕉等。
2. 秋季进补，要多吃一些滋阴润燥的 食物，如银耳、芝麻、百合、蜂蜜等。
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治疗“秋燥”，首推冰糖、银耳羹和百合粥。
银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效；
百合可养肺阴、滋肺燥、清心安神。
红枣、山药、莲子、扁豆，适宜于脾 胃虚弱、消化不良者；
糯米八宝粥、大枣山药粥，尤其适合 于体质虚弱的女性食用。
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塔菜，又称菊花脑，菊科菊属多年 生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南 等地有野生种，现我国南北各地均有少 量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的 浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉 爽清口，食之清凉。 菊花菜富含蛋白 质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和 挥发油等
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塔. 菜
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在春天的当令蔬菜中，菠菜的营养极 其丰富。其胡萝卜素含量，可与胡萝卜相 媲美；维生素C的含量，比番茄还高一倍 多。
易中暑。
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因此，夏天除了应多喝水外，还要多 吃蔬菜、水果、海带、蛋类等含钾较高的 食物。
2. 补充蛋白质。
夏天，人体的蛋白质分解比平时增加， 因此，应多摄取蛋白质。宜多吃鱼、蛋、 牛奶和豆制品。
3. 补充维生素。
炎热的天气，会使人体内的维生素代 谢增加。
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因此，应多吃含维生素C较多的新鲜 蔬菜和水果，以及动物肝脏、蛋类、瘦肉、 豆制品等含B族维生素较高的食物。
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淡菜干.
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否则，会冲淡胃液，容易引起胃炎、 肠炎、痢疾等疾病。
此外，还要注意，不可用饮料或冷饮 代替开水。暴食冷饮，会引起消化道功能 紊乱，导致腹痛、腹泻等。
三、秋季饮食养生
秋天的气温，凉爽宜人。人的食欲逐 渐增强，消化力也提高，正是弥补由于夏 天气温炎热，造成营养不足的好季节。
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秋季又是收获的季节。各种动物肉肥 味美，蔬菜瓜果种类齐全，是安排饮食的 最好季节。
冷饮虽有助于体内热量的散发，补
充流失的水分。但是，喝饮料一定要注意，
切莫在大量流汗之后，过量饮用。
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淡菜是贻贝科动物的贝肉。也叫壳 菜或青口。海洋软休动贻贝是一些双壳 类软体动物，壳青黑褐色，生活在海滨 岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是 驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类 养殖事业中的重要种类，世界许多地区 都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大 利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量 也很大。淡菜的经济价值很高，也有一 定的药食价值。
一般来说，面食等谷类食物，对溃疡 病人较为有益。
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黄豆、芝麻、花生等，可补充消耗掉 的能量。
鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉等富含高蛋 白质的食物，可以提高人体的抵抗力和免 疫力。
蘑菇、香菇、木耳等食用菌，是春季 最佳的天然保健营养品。
2. 多食蔬菜，增加维生素和矿物质。
在冬季里，新鲜蔬菜比其他三季少，

人体内的维生素和微量元素摄入不足。
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另外，由于天热，人们贪吃生冷食物， 造成胃肠功能紊乱，或因食物不清洁，易导 致胃肠不适，甚至食物中毒。
因此，夏季饮食应以清淡适温为主，才 能达到保健养生的目的。
1. 补充水和无机盐。
夏季气温高，人体出汗多，不但体内
水分易流失，而且钠、钾、钙、镁、铁、
锌、铜等无机盐，也会随着水分而大量流
失，从而破坏了人体的酸碱平衡，使人容
第十章 四季饮食养生
祖国医学强调，人和自然要相统一， 养生也要顺乎自然规律。
《黄帝内经》： “春气者病在头， 夏气者病在脏，秋气者病在肩背，冬气者 病在四肢”， “春夏养阳、秋冬养阴”。
春天多风，夏天多暑，初秋多湿，深 秋多燥，冬天多寒。
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一、春季饮食养生
中医理论指出，四季之中，春属木。 因为春季万物开始苏醒，与木的生长相类 似。“五脏”之中，肝属木，因此，春季 最适宜养肝。
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进入春天后，患夜盲症、口腔炎、口 角炎及各种皮肤病的几率大大增加。因此， 春天多食蔬菜，可增加维生素和矿物质的 摄入。
维生素C具有抗病毒的功能，可食番 茄、青菜、青椒等。
维生素A能保护上呼吸道粘膜，有预 防上呼吸道感染的功效，可食胡萝卜、苋 菜、塔菜等。
维生素E能提高人体的免疫力，可食
菜花、卷心菜等。
5. 夏天食粥，既能生津止渴、清热解 暑，又可增进食欲。
食欲不振者，可食薏苡仁、扁豆、白糖粥；
赤豆粥，可补肾、消除水肿；
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莲子粥，可治失眠、遗精、腹泻；
老年人，宜食用百合粥；
冬瓜粥，适宜于高血压患者；
荷叶粥，清胃润肠，对嗓子痛者有一定疗效；
皮蛋、淡菜粥，可治疗高血压和冠心病。
6. 科学合理地摄入冷饮