加强食品安全标准化管理的措施2身份证号：******************
摘要：随着社会主义市场经济的不断发展，人们对食品的要求也越来越高，
而食品安全监管已成为各国政府与人民共同关注的焦点。
目前，我国已搜集到约
2千万种食品污染资料，并建立了相应的数据库，同时，规定建设出了符合国家
要求的食品安全监管制度，初步形成基本的、与国际接轨的监管框架。
对此，各
地需持续提高对食品质量安全管理的重视，并在管理过程中实行标准化作业，以
此保障食品监督制度真正发挥其应有的作用，有效地遏制和减少食品安全事故的
发生。
关键词：食品；安全管理；标准化
引言
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成
任何急性、亚急性或者慢性危害。
伴随着食品贸易在全世界范围内的发展和扩大，食品安全已经成了全球广泛关注的重大社会公共事件。
食源性疾病除了对人体生
命和健康的价值产生负面影响外，还对受影响国家的经济、贸易和工业有着消极
影响。
食源性疾病暴发造成的损失可能是巨大的，包括医疗和非医疗的费用，还
会导致生产力的损失、受牵连的制造商产生的费用，以及地方公共卫生和食品安
全相关机构所产生的费用。
食品安全加工生产标准化是保证食品安全的基础，食
品安全加工生产标准化建设对食品安全监管有着极其重要的作用。
1食品安全及食品质量监督管理现状
2015年，国家明确提出，要严格执行食品安全监管，建立健全的监管制度，
实行“产控并举”，严格把关农田、餐桌、检验室等各个环节。
近年来，我国食
品安全质量形势持续好转。
2017年，共完成233,300项食品质量监督抽检，总体
合格率97.6%；其中，99.5%的婴儿配方奶粉合格率为99.5%，不合格的产品也以
标识的方式存在。
在新一轮的政府机构改革中，食品安全监管已经成为我国市场
监督管理局主要抓的重点工作，而在监管体制方面，各地都建立了一套长效的食
品安全监督管理机制。
同时，当地还需结合农批市场的实际情况，建立健全食品
批发市场管理规范，逐步实现食品批发市场整洁化、超市化、智能化管理，由此
推动农产品批发市场升级，适应市场需求变化，加强对农产品批发市场的管理力度，在全链条、全方位的标准化作业下，可保障人民群众身体健康和生命安全，
进而真正守护人民群众“舌尖上的安全”做好餐桌上的保障。
2加强食品安全标准化管理的措施
2.1生产加工标准化
标准化加工是保证食品安全生产的重要前提，食品的标准化生产加工是食品
安全标准化的重要内容。
（1）生产车间的标准化管理。
生产场所必须远离污染源，卫生要符合相关规定。
（2）生产设备管理标准化。
生产设备在建造时要符
合国家标准，避免污染周边环境，生产设备要便于清洁和消毒，清理和消毒设备
要做到整个厂房的全覆盖。
直接加工或盛装食品的设备必须符合无毒、无污染、
耐腐蚀的标准。
食品加工人员须按照卫生防疫的标准进行选拔，无论是生产人员
还是管理人员都必须按期进行安全检查，避免因生产人员疾病增加食品安全的风险。
（3）生产流程标准化。
标准化生产工艺是保证食品质量的支撑，严格规范
的生产流程能保证并且提高食品的质量和安全。
2.2配备人员、明确职责，促进质量管理体系建设
保健食品相关企业应当配备与企业规模、食品生产类别、质量安全风险等级、企业质量管理水平相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，并
明确企业主要负责人的职责，建立食品安全总监、食品安全员等各层级员工的岗
位职责。
食品安全总监应独立履行保健食品安全管理职责，开展保健食品质量管
理工作，坚决、彻底地贯彻落实相关食品安全法律、法规和规范，自觉组织并不
断优化、规范保健食品质量安全管理工作。
此外，相关企业还应组织建立保健食
品的质量安全管理文件，督促和落实保健食品各岗位的安全责任，结合企业的日
管控、周排查、月调度监控企业人员健康管理、供应商管理、原辅料的进货查验
和检验、生产过程的关键控制点监控、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报等相
关食品安全管理工作，确保其有效运行；全面汇总保健食品安全信息，定期召开
安全分析会，对产品安全性和稳定性进行系统分析，查找并消除安全隐患。
领导
开展体系内审，促进保健食品安全事故处置方案的建立；建立和完善保健食品出
厂后的运输环节安全管理；管理、督促、指导食品安全员等各级管理人员按职责
开展工作，并对各层级人员质量安全方面的专业知识、操作技能和法律法规进行
培训和考核。
通过制度的建设、职责的明确，建立健全保健食品的质量安全管理
体系，建立涵盖原辅料质量检验、采购物料进厂查验、产品生产过程工艺控制、
产品出厂检验、不合格品管理、产品追溯管理、不安全保健食品的召回、突发公
共事件的应急管理、物流仓储、风险防范以及产品跟踪服务等内容的质量安全管
理体系，将质量管理的有效手段延伸到全产业链，促进企业整体质量水平的提升，消除食品质量安全隐患，全面提升保健食品生产企业质量管理水平和质量安全防
控能力。
2.3加强食品安全检测
开展食品安全检测工作，及时发现食品安全问题，避免市场中流入不合格、
存在安全隐患的食品。
①增加资金投入，维护仪器设备。
为提升食品安全检测水平，要增加资金投入，购置仪器设备，引进现代技术，保证检测的高效性与精准性。
结合仪器设备的类型和特点，分类制定维护保养方案，定期开展维护保养工作，及时发现与处理潜在的故障隐患，保持仪器设备的良好运行状态，避免因运
行异常、故障隐患等影响到食品检测结果的准确性与可靠性。
②灵活选择技术，
提升检测效率。
近年来，食品安全检测技术的类型显著增多，各类技术具有不同
的适用对象与优缺点，工作人员要灵活选用检测技术，充分发挥技术优势，高效
获取精准的检测数据。
在选择食品安全检测技术时，应充分考虑检测对象的特点、类型、技术操作的难度等因素，选择效率高、误差小、成本低的检测技术。
③加
强学习培训，提高人员素质。
食品安全检测人员的技术能力直接影响检测结果的
可靠性与准确性，应加强人员技术能力建设，不断提升食品安全检测队伍的专业
能力与职业素养。
相关部门要定期开展技术学习活动，向检测人员讲解新仪器的
操作要点及新技术的运用技巧，引导检测人员主动关注与学习前沿技术，将其灵
活应用于食品安全检测工作中，切实保证检测效率与检测数据的可靠性。
定期组
织人员进行经验分享，引导检测人员总结阶段性工作经验，共同探讨日常检测工作中的疑难问题，不断创新检测思路与技术。
深入开展职业道德教育活动，引导检测人员明确自身承担的重要责任。
在日常检测工作中，检测人员应严格执行相关制度的规定、规范，认真开展食品安全检测工作，避免因责任心不足出现粗心马虎的问题。
结语
我国市场经济体制发展迅速，食品质量安全愈发受到了党中央、国务院的重视，先后修订并颁布了《食品安全法》《农产品质量安全法》等一系列的法律法规为食品安全保驾护航，并且明确各级政府要建立并健全符合当地的食品安全标准体系。
食品生产标准化建设对于保障食品安全有着极其重要的作用，只有提高对标准化的认知程度，强化标准化在实际过程中的应用，才能在一定程度上避免重大食品安全事故的发生。
参考文献
[1]白红霞.食品安全监督抽检执法机制与路径[J].食品安全导
刊,2022(24):32-34.
[2]戴启凤.食品安全标准化管理的重要性分析[J].食品安全导
刊,2022(18):1-3.
[3]解静伟.关于食品安全监督管理机制的探究及关键思路分析[J].食品安全导刊,2021(25):10-11.
[4]张彩花.快速检测技术在食品安全监督管理中的应用探究[J].食品安全导刊,2021(3):176-177.。