同上
《培训手册》
同上
8月8日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习西餐宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
8月13日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习商场、花店、书报亭的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
了解洗碗及洗碗工工作程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
3、掌握点菜的技能、技巧4、掌握下订单的技能、技巧
讲授
《培训手册》
教室、白板
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
5、掌握走菜技能6、掌握送冷菜的服务技能
同上
《培训手册》
教室、白板
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
7、掌握走菜技能8、掌握送冷菜的服务技能
同上
《培训手册》
教室、白板
7月30日
1
王刚
学习带骨、带壳、块状菜肴的服务程序
同上
《培训手册》
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
王刚
1、了解吧员的岗位职责2、了解桑拿服务员的岗位职责3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部管理层技能
餐饮部经理
王刚
清楚餐饮部经理的管理技能
讲授、随堂提问
《培训手册》
教室、白板
王刚
掌握餐饮部标准站立姿势
讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
《培训手册》
教室
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握托盘的标准方法，托重达标
讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
《培训手册》
教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张
1
餐饮部服务员服务技能
1
餐饮部管理层技能
餐饮部经理、主管、领班
王刚
1清楚餐饮部主管的管理技能2、清楚餐饮部领班的管理技能
讲授、随堂提问
《培训手册》
教室、白板
7月24日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握餐饮部标准站立姿势
讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
《培训手册》
教室
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
同上
《培训手册》
同上
8月11日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习吧员的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习吧员的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习吧员的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习吧员的服务程序
餐饮部服务员
王刚
掌握迎宾问候方法
同上
《培训手册》
教室、白板
3
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
可以运用引座、迎宾对客服务
同上
《培训手册》
教室、白板
7月30日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
1、掌握点菜的技能、技巧2、掌握下订单的技能、技巧
讲授、
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
同上
7月28日
6
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握铺台、摆台的方法、技巧
同上
《培训手册》
同上
7月29日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握任务单的内容，学习用任务单了解情况
讲授、模拟练习
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握引座方式
同上
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部服务员服务技能
同上
《培训手册》
同上
8月4日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
了解布草更换的程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习设备的保修
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员
王刚
了解初加工的程序
同上
《培训手册》
同上
3
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习VIP的接待
同上
《培训手册》
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部与其他各部门的协作
餐饮部全体员工
王刚
1、了解与前厅部的关系及协作2、了解与销售部、财务部的关系及协作
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部与其他各部门的协作
餐饮部全体员工
王刚
1、了解与客务的关系及协作2、了解与工程部的关系及协作3、了解与行政部的关系
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《培训手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握开启各种酒瓶的方法
同上
《培训手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
以上内容考核
笔试、口试
《培训手册》
教室、课桌
8月1日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
了解投诉的处理方法
讲授、练习
《培训手册》
教室、白板
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习结帐服务
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习送客服务
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握收台的工作程序
同上
《培训手册》
餐饮部开业前培训计划
日期
课时
培训内容
受训人
培训人
预期达到目标
教学考核方法
培训教材
培训场地器材
7月20日
2
对餐饮部的认识
餐饮部全体员工
王刚
1、了解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
2
对餐饮部的认识
餐饮部全体员工
王刚
1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能
同上
《培训手册》
同上
8月9日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
8月7日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《培训手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
7月31日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握各种酒水的服务技能、技巧