GDOU-B-11-213《蔬菜学》课程教学大纲课程简介课程简介:本课程为农学门类园艺专业本科生的专业方向课。
主要讲授蔬菜植物的分类、起源与地理分布；蔬菜植物的生长发育规律；蔬菜作物生长发育与环境因子（气象因子、栽培因子）的关系；蔬菜作物的产量形成；以及蔬菜作物的栽培特性和栽培制度。
通过对本课程学习，使学生掌握蔬菜栽培的基本原理，熟悉各主要蔬菜作物的生物学特性，学会利用现代生物科学理论和先进的管理技术，协调蔬菜作物生长发育与环境条件的关系，使学生初步具备运用栽培理论指导生产实践的能力。
课程大纲一、课程的性质与任务：《蔬菜学》是一门综述蔬菜生产栽培基础知识和基本技术的课程。
目的在于引导将要从事园艺生产、管理等工作的技术人员掌握和了解蔬菜栽培的基础知识、基本理论和技能。
本课程突出栽培知识和技术，按照蔬菜的分类介绍生物学特性、类型和品种、栽培管理技术、生产上存在的问题等。
二、课程的目的与基本要求：学习本课程要求掌握蔬菜栽培的基础理论和知识，并能灵活应用于蔬菜栽培生产之中。
学习中强调理论联系实际，尽可能增加学习者对实际生产的了解和熟悉，培养学习者的自学能力以及独立思考和分析、解决实际问题的能力。
要根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。
本课程教学要求分为重点掌握、理解、了解三个层次，重点掌握的内容是各章中最基本、最核心的内容，一般掌握则适当扩大一些范围，考试以重点掌握和理解的内容为主，基本了解的内容一般不考，或即使考，也仅占很小比例。
三、面向专业：园艺四、先修课程:植物学、植物生理学、耕作学、植物营养学、土壤肥料学、植物病虫害防治、遗传育种五、本课程与其它课程的联系：本课程的学习者应具有一般的植物学、植物生理学、土壤肥料学、遗传育种学、植物病虫害防治学、园艺学通论等课程的基础知识及实验技能，并具有一定的实践经验。
六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：绪论（2学时）蔬菜、蔬菜栽培学、蔬菜生物学分类、我国蔬菜分布区域（A）蔬菜地位(B)；蔬菜植物学分类(B)；蔬菜食用器官分类（B）；根据对温度的要求分类（B）；南方蔬菜生产的主要气候障碍和对策（B）；蔬菜发展的方向（C）思考题：1.什么是蔬菜？什么是蔬菜栽培学？2.根据蔬菜的生物学分类，蔬菜可以分为哪几类？3.简述南方地区蔬菜生产的气候障碍和对策。
第一章根菜类（2学时）第一节概述根菜类种类及共性（A）；发展情况（C）；直根形态（B）；解剖学类型(B)；生长发育过程（A）；对环境条件的要求(B) ；影响肉质根的质量如糠心、裂根、歧根、未熟抽薹、辣味和苦味等产生的原因及防止措施（B）。
第二节萝卜萝卜别名(C)；萝卜的用途及食用方法（C）；类型与品种（B）；栽培技术(B)：（一）秋萝卜栽培技术：1.栽培季节；2.整地施基肥；3.播种技术与密度；4.田间管理，包括间苗、中耕、追肥、浇水、收获等（二）春萝卜栽培技术：1.选种；2.整地施基肥；3.适期播种；4.田间管理：包括间苗、水分管理、追肥等。
思考题：1.简述萝卜、胡萝卜及甜菜的食用部分在解剖学上属于哪部分？2.叙述影响根菜类肉质根质量如糠心、裂根、歧根、未熟抽薹、辣味和苦味等产生的原因及防止措施第二章白菜类（2学时）第一节概述白菜的起源与栽培历史（B）；白菜亚种类型（C）；白菜发展状况（C）；白菜类共性(B)第二节大白菜大白菜别名(C)；叶的类型（A）；品种选择生物学特性(B)：1.植物学特性；2.生育周期；3.对环境条件的要求：温度、光照、养分、水分、土壤条件栽培技术（一）栽培季节（B）（二）秋白菜栽培技术：整地施基肥、播种、田间管理（B）（三）春夏大白菜栽培技术要点（C）思考题：1.说出大白菜发育过程中叶的五种类型2.春大白菜栽培应注意什么问题？3.结球大白菜有哪三个生态型4. 蔬菜高畦栽培有什么优点？第三章甘蓝类（2学时）第一节概述甘蓝类的起源与栽培历史（B）；甘蓝类的种类（A）；发展状况（C）；共性（B）第二节结球甘蓝别名（C）；生物学特性（B）：植物学特性；生长发育特点对环境条件的要求（B）；类型与品种（B）；栽培技术（B）：秋冬甘蓝栽培技术；春甘蓝及夏甘蓝栽培技术要点思考题：1.举四种甘蓝类中的蔬菜种类2.说明春甘蓝发生先期抽薹的原因及防止措施3.壮苗的标志是什么？第四章芥菜类（2学时）第一节概述种类及类型（B）；分布情况（C）；生物学特性（B）第二节茎用芥菜别名（C）；生物学特性（B）：植物学特性；生长发育过程发育后期茎易发生空心开裂问题的原因及对策（A）；对环境条件的要求类型与品种（B）；栽培季节与方式（B）重庆和浙江主产区的播种时期及主要栽培技术（B）思考题：1.芥菜类有哪些类型？2.茎用芥菜在茎膨大中后期，发生内部空心开裂的原因和对策第五章绿叶菜类（1.5学时）第一节概述种类（A）；发展状况（C）；生物学及栽培共性（B）；第二节莴苣类型（A）；生物学特性（B）：植物学特性；对环境条件的要求类型与品种（B）；栽培季节与栽培方式（B）；栽培技术（B）：春莴笋栽培技术；秋莴笋栽培要点思考题：简述莴苣的类型第六章茄果类（2学时）第1节概述茄果类蔬菜的种类（A）；茄果类蔬菜的共性（A）第2节番茄起源与历史（C）；类型与品种(A)生物学特性(B)：植物学特性；生育周期及生长动态；对环境条件的要求栽培技术(B)：栽培季节；育苗；定植；田间管理；整枝；收获时期；番茄生理障碍的产生与克服思考题：1.举例说出茄果类的四种菜2.简述番茄育苗技术3.简述番茄生理障碍的产生与克服第七章瓜类（2学时)第一节概述瓜类蔬菜的种类（A）；瓜类蔬菜的共性(B)第1节黄瓜别名；起源与历史（C）；类型与品种(A)生物学特性（B）: 植物学特性；生育周期及生长动态；对环境条件的要求影响产量的生理因素（B）：光合作用、产物消耗、光合产物的运转、分配及源库关系。
性型分化与产量形成(B)栽培技术(B): 栽培季节；育苗（嫁接技术）；定植；田间管理（促进雌花开放）；采收标准思考题：1.瓜类有哪些共同点？2.如何促进黄瓜雌花发育？3.黄瓜嫁接砧木有哪几种？第八章豆类（1.5学时）第一节概述豆类蔬菜的种类（A）；生物学和栽培通性（A）第二节豇豆别名（C）；生物学特性（B）: 植物学特性；生育周期；对环境条件的要求类型与品种(A)栽培技术（B）：播种与播种密度；产量组成；植株调整；施肥；采收落花落荚与保花保荚（A）思考题：1.豆类的共性有哪些？2.什么是豆类的共生？3.豆类蔬菜的落花落荚的原因及保花保荚问题第九章葱蒜类（1.5学时）第一节概述介绍葱蒜类蔬菜的种类（A）；共性与特点（A）第一节洋葱介绍洋葱的起源、历史及食用价值(C)。
洋葱的生物学特性（B）：1.植物学特征，2.生育周期，3.对生活条件的要求，4.鳞茎形成。
类型与品种栽培技术（B）：1.栽培季节，2.播种，3.田间管理，4.病虫害防治，5.收获洋葱先期抽薹问题（B）思考题：1.洋葱从东北引种到长江流域及从长江流域引种到东北，应注意什么问题？2.洋葱发生先期抽薹的原因及如何防止？第十章薯芋类（1.5学时）第一节概述薯芋类蔬菜的种类（A）；共性与特点（B）第二节马铃薯类型与品种（A）生物学特性（B）：1.植物学特性；2.生育周期；3.块茎形成机理；4.对环境条件的要求；5.退化与防止措施栽培技术（B）：1.栽培季节：露地栽培、地膜覆盖栽培、小拱棚栽培及大棚栽培的适宜播期。
2.春薯栽培技术要点3.秋薯栽培技术要点思考题：1.什么是马铃薯的退化？简述马铃薯退化的原因。
2.简述马铃薯的繁殖。
竹笋在生产上存在的问题有哪些？第十一章水生蔬菜（自学）第一节概述水生类蔬菜的种类（A）；共性与特点（B）第二节莲藕别名（C）；生物学特性（B）：植物学特性；生长发育过程；对环境条件的要求；类型与品种（B）；栽培季节与方式（B）栽培技术要点（B）思考题：简述水生蔬菜的共同点第十二章多年生蔬菜（自学）思考题：竹笋在生产上存在的问题有哪些？第十三章其他蔬菜（自学）七、实验名称与类别:注:实验类别指:演示型、操作型、验证型、综合型、设计型、研究创新型八、实验目的、内容与要求实验1蔬菜种子的识别实验目的：学会根据种子的形态特征识别各种蔬菜种子实验内容：根据种子外形、大小、颜色、表面特征、气味辨别各种蔬菜种子实验要求：认识主要蔬菜作物种子的特征、特性实验2蔬菜种子质量的鉴定实验目的：学习鉴定蔬菜章质量的方法实验内容：测定种子千粒重、净重、发芽率、发芽势、种子生活力，鉴定种子质量实验要求：掌握种子质量检验和活力鉴定的方法实验3蔬菜播种材料的播前处理实验目的：学会蔬菜播种材料的消毒、催芽的几种方法实验内容：通过温烫浸种、药剂处理对种子消毒，介绍其他营养繁殖材料的消毒方法。
对消毒过的种子催芽实验要求：掌握蔬菜播种材料的消毒催芽技术实验4蔬菜价格调查实验目的：了解蔬菜供销现状实验内容：调查调查蔬菜批发市场和零售市场蔬菜供销价格实验要求：掌握蔬菜市场需求状况九、教材与参考书：本课程选用教材:吕家龙主编．蔬菜栽培学各论——南方本（第三版）．北京：中国农业出版社，2001 本课程推荐参考书:1.张振贤主编．蔬菜栽培学-----面向21世纪课程教材．北京：中国农业大学出版社，20032. 夏仁学主编．园艺植物栽培学．北京：高等教育出版社，20043.中国农科院蔬菜花卉研究所主编.蔬菜栽培学. 北京：中国农业出版社4.浙江农业学主编. 蔬菜栽培学各论——南方本（第二版）. 北京：中国农业出版社.20003.《中国蔬菜》杂志4.《长江蔬菜》杂志十、本课程理论课及实验课的考核方式:理论课考核方式：闭卷（70％）实验课考试方式：试验报告（20％）平时成绩（10％）执笔:王廷芹审核: 批准人:时间:。