B.含糖稻米
C.含糖玉米
D.含糖水果
3.中国人民自主酿酒的历史渊源久远，最初起始于——时期（ ）
A.商、周
B.唐、宋
C.明、清
D.夏、商
4.在酒的酿造发展中人类社会发展的进程是先进入——，然后再进入——
的。（ ）
A.畜牧社会，游牧社会
B.畜牧社会，农业社会
C.游牧社会，农业社会
D.游牧社会，畜牧社会
喝酒的场合
抒发独特情感
适度饮酒的好处
1、降低有害胆固醇 2、预防糖尿病 3、激发大脑智能 4、预防胆结石 5、控制体重 6、预防肿瘤 7、强化骨骼
过度饮酒的危害
1、容易酒精中毒。肝脏分解能力差，容易晕迷，从而 进入休克状态。 2、伤胃伤肝。增加患上食道管癌的机率。 3、容易引起交通事故，危害他人也危害自己。 4、加重家庭的经济负担。 5、使心功能衰竭，高血压。 6、容易衰老，面色枯黄，暗淡无光。身体的机能变差。
5.第一代人工饮料酒，不添加任何糖化发酵剂，全靠自然形成。（ ）
A.手工合成
B.自然形成
C.自然合成
D.手工形成
提问板
兽乳
发酵酒
蒸馏酒
传统制酒
使用原料
在经过强烈蒸煮的白米中， 移入曲霉的分生孢子，然后 保温，米粒上即茂盛地生长 出菌丝，此即酒曲。
制酒最基本工具
蒸馏器是利用蒸馏法分 离物质的器具。在中国 古代，它一般用于炼丹 术、制烧酒、蒸花露水 等。
喝酒的场合
临别饯行，友人们既共叙美好回忆，又对未来 充满憧憬，绵绵的离愁，真诚的祝福，都留在饯行 的酒席上。把所有的离情别绪全都倾注在浓浓的美 酒中吧，朋友啊朋友，让我们举杯畅饮，祝愿你一 路保重；让我们一醉方休，今日一别，不知何时能 重逢矣······如王维的《送元二使安西》“渭城朝雨 浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出 阳关无故人。”贾至的《送李侍郎赴常州》“今日 送君须尽醉，明朝相忆路漫漫”。
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喝酒的场合
我国古代传统节日如春节、清明节、中秋 节、重阳节等往往是“每逢佳节倍思亲”之时。 传统佳节，诗人自然饮酒舒怀。
喝酒的场合
这是饮酒中场面最为壮观、气氛最为活跃的 时刻，往往是上下三村，群贤毕至，少长咸集，妇 孺全到。我国传统节日以祭祀神灵、集社欢庆丰收 最为热闹。此时人山人海，熙熙攘攘，锣鼓喧天， 欢歌狂舞，痛饮豪赌，游戏玩耍，热闹场面，应有 尽有。
蘖分化为曲（发霉谷物）、蘖（发芽谷物）。用蘖和曲酿制的酒分别称 为醴和酒。“这是我国的一大特点，它又分为天然曲蘖酿酒和人工曲蘖 酿酒两个阶段。
酒的酿造发展
蒸馏酒今多称为白酒，
又叫烧酒。这一酒出现在唐朝。 这是我们祖先为了提高酒度， 增加酒精含量，在长期酿酒实 践的基础上，利用酒精与水 沸点不同，蒸烤取酒的方法。
中国酒文化
-国古籍记载各不相同， 一说源于轩辕黄帝，一 说始于禹时仪狄。 从现代科学的观点来看，酒的起源是经 历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
我们知道，凡是含有糖分的物质，如水果，蜂蜜、兽乳，很容易 受到自门然界中的发酵微生物的作用而产生酒。所以，不少人认为： 最原始的酒，应该是由含糖水果自然发酵而成。这在古人的笔记上屡 见不鲜。
制酒最基本工具
瓦瓮（泥瓦大瓮） 陶制的小口大腹容器。
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酿酒产物
酒糟，别名红糟、酒醅糟等 等，是米、麦、高梁等酿酒 后剩余的残渣。在某些地方， 人们把酒渣叫做酒糟。酒糟 也叫做甜酒。
提问板
喝酒场合
喝酒的场合
宴会是比较轻松的时刻，往往是喜庆的日 子或者是朋友团聚集会的场合，此时此刻， 人头颤动，觥筹交错，呼五喝六，热闹非凡， 酒是宴会必不可少的兴奋剂。
蒸馏酒的出现，是酿酒史上一个划时代的进步，是我国的 第三代酒。
总结发展史
兽乳 发酵酒 蒸馏酒
提问板
1.在酒的起源中酒的起源是经历了一个从——过渡到——的过程（ ）
A.自然造酒，人工造酒
B.自然酒， 人工酒
C.自然酒，人工造酒
D.自然造酒，人工酒
2.最原始的酒，应该是由——自然发酵而成 （ ）
A.含糖果汁
而中国人民自主酿酒的历史也极为渊源久远，最初起始于商、周 时期，距今也已有三千余年的历史了。 （古时候人们是怎么评价酒的呢？《酒经》故事）
酒的酿造发展
人类社会发展的进程是先进入游牧 社会，然后再进入农业社会 的。
人类最早的人工饮料酒的发明，则是游牧时代用兽乳酿造
的乳酒。因为兽乳中含有乳糖，能自然发酵生成乙醇(酒精)。 这种 乳酒，古称醴酪（《周礼、礼运篇》）。也就是说，
第一代人工饮料酒，不添加任何糖化发酵剂，全靠自然形成。
今日的内蒙，西 藏、青海等地的少壮民族，仍保留了这种 兽乳制酒的习惯。这大约是距今7000到1万年以前的事。
酒的酿造发展
我国第二代人工饮料酒是 加了糖化发酵剂来酿成的，又称
人工发酵酒(针对非蒸馏酒而言)，
亦简称发酵酒。所加的糖化发酵剂，就是曲蘖(qǔ niè)。 曲蘖在上古只是指酒曲。随着生产力的发展，酿酒技术的进步，曲