第二章 植物细胞
第五节 植物细胞的后含物
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2.5 细胞的后含物
后含物：原生质体代谢作用的产物，在细胞生活的 不同时期产生和消失。后含物一般有糖类，蛋白质， 脂类及其它有机物，无机盐晶体等。
1．淀粉（以淀粉粒形式存在） 2．蛋白质（以糊粉粒形式存在） 3．油和脂肪 4．晶体、丹宁、色素（如花青素）、生物碱、有机 酸等。
油和脂肪常大量存在于种子和果实的细 胞中，是含能量最高而体积最小的贮藏物 质，常温下为液体的称为油，呈固体的称 为脂肪。
植物细胞中，油和脂肪或多或少都存在， 但通常是存在油料植物种子或果实中，由 造油体合成。如花生、大豆、油菜的子叶， 蓖麻的胚乳，都含有大量脂肪，可用苏丹 Ⅲ染色。
脂肪和油遇苏丹 -III呈橙红色反应。
无膜结构：核糖体 细胞骨架：微管、微丝、中间丝、微梁 核膜 核孔 细胞核 核仁 核内合成和储藏场 核质：染色质、核液 后含物： 淀粉、蛋白质、脂肪编辑与pp油t 、晶体
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植物含油和脂肪模式图，人工 做的蓖麻种子，含有脂肪的染色层。
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（四）晶体
➢ 晶体常为草酸钙沉积在液泡内。晶 体常被认为是排泄的废物，集中到某 个细胞内。 ➢ 禾本科等植物的茎、叶表皮细胞内 含有二氧化硅晶体，称硅胶晶体。 ➢ 有针晶、单晶和晶簇。
➢ 淀粉是植物细胞中最普遍的贮藏物质。贮藏的 淀粉常呈颗粒状，称为淀粉粒。光合作用产生的葡 萄糖在叶绿体中聚合成同化淀粉转成可溶性糖类， 运输到造粉体中，由造粉体将它们再合成为贮藏淀 粉。
➢ 在淀粉粒中，中间有脐，围绕脐形成许多同心 的层次--轮纹。淀粉有单粒、复粒和半复粒。
➢ 单粒为有一个脐和许多轮纹围绕。复粒有2个以 上脐和各自轮纹。半复粒是在复粒基础张上外围有 共同的轮纹。
蛋白质常贮存于种子中， 这种蛋白质处于非活性的 比较稳定的状态，且常以 无定形或结晶状存在于细 胞.
以糊粉粒的形式存在， 呈圆形或椭圆形，外有一 层膜。蓖麻、油桐胚乳细 胞内的糊粉粒比较大，在 无定形蛋白质中包含有蛋 白质的拟晶体和非蛋白质 的球状体。
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糊粉层
（三）油和脂肪

➢ 淀粉粒主要存在于种子的胚乳，甘薯、萝卜等
地下肉质根。
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（二）蛋白质
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贮藏蛋白质呈固体状态，生理活性稳定，与原生 质体中呈胶体状态的有生命蛋白质在性质上不同， 主要性质有：
1、呈晶体或无定形 2、形成糊粉粒 3、遇碘呈黄色反应
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（一） 淀粉
淀粉呈颗粒状，有脐和轮 纹。不同植物的淀粉粒有 不同的形态（单粒、复粒 和半复粒），可作为商品 检验、生药鉴定的依据。 淀粉粒遇碘呈蓝到紫色反 应。
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马铃薯淀粉粒图 示单粒、复粒、半复粒
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无机盐形成各种晶体，主要为草酸钙晶体。
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簇晶
单晶、针 晶和簇晶在液 泡中形成。
针晶
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植物细胞的后含物结构与功能框架图
后含物
晶体
储存的营养物质
淀粉
脂肪和油类
蛋白质
单粒淀粉粒
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复粒淀粉粒
半复粒淀粉粒
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植物细胞
胞间层 （果胶） 细胞壁 初生壁 （纤维素、半纤维素、果胶）
次生壁 （纤维素、 半纤维素、木质素）纹孔、胞间连丝 质膜：流动镶嵌模型；两个重要特征（流动性和不对称性）
胞基质：无定形物质 双层膜结构：质体、线粒体
细胞质 细胞器 单层膜结构：内质网、高尔基体、液泡、 溶酶体、微体