超临界CO2萃取技术是利用超临界流体进行萃取的一种技术。超临界流体是处于临界温度和临界压力以上的流体，具有液体和气体的双重特性。CO2因其无毒、不燃烧、价廉等优点，成为最常用的超临界流体。该技术通过调节温度和压力，使超临界CO2流体选择性地萃取不同极性、沸点和分子量的成分，实现分离提纯的目的。其特点包括萃取和分离合二为一，操作方便、效率高、能耗少；可通过调节温度和压力控制萃取过程，工艺流程短、耗时少；萃取温度低，可防止热敏性成分氧化和逸散；无溶剂残留，避免传统提取方法的毒ห้องสมุดไป่ตู้问题。然而，该技术也涉及高压系统，大规模使用时工艺过程和技术要求高。在中药领域，超临界CO2萃取技术对挥发油、脂肪油、香豆素等有效成分的提取分离具有显著优势。