老年人春季养生汤咸菜鲤鱼汤此为传统的广东潮菜，味道鲜美。

选新鲜鲤鱼l条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清淡，因此不必将鲤鱼油煎。

选用成菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼里煮至同味即成。

猪肚马蹄汤为你提供一个简单而有效的清洗渚肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘液去清，取出用清水略为冲洗即可。

选坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。

苋菜肉片汤春季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。

只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。

此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口。

瑶柱粉肠汤选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。

清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。

粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。

此汤温补，味鲜美。

猪横脷枸杞汤枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。

横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。

猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。

改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

老年人失眠吃什么1、酸枣仁汤：酸枣仁三钱捣碎，水煮，每晚睡前一小时服用。

酸枣仁能拟制中枢神经系统，有较恒定的镇静作用。

对于血虚所引起的心烦不眠或心悸不安有良效。

2、静心汤：龙眼肉、川丹参各三钱，以两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用。

可达镇静的效果，尤其对心血虚衰的失眠者，功效较佳。

3、安神汤：将生百合五钱蒸熟，加入一个蛋黄，以200c.c.水搅拌，加入少许冰糖，煮沸后再以50c.c.的水搅拌，于睡前一小时饮用。

百合材料：鸽1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。

加工方法：肉鸽加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸开水冲泡后，混入鸽肉中炖熟食用。

川贝生梨炖鸽子原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。

制法：1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。

功能：养肺补元，润肺化痰。

主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

3》黄山炖鸽（图）原料：净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克制作方法：1．将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。

2．将鸽子人腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。

注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

风味特点：黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。

黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。

黄山炖鸽这道名成菜。

山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。

此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。

4》山药炖鸽原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。

做法：①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。

②山药去皮，切成菱形块。

③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。

功能：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。

5》淮杞炖鸽材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克做法：1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。

2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1。

5小时，加精盐便成。

6》花旗参炖双鸽材料：花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。

做法：1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。

2、乳鸽处理好，瘦肉原件。

3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。

7》当归鸽材料：原料：鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。

做法：1、将鸽以热水洗净、拌盐。

2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。

3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可8》女性养生药膳——肉桂茴香炖鸽肉原料：鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。

精盐10克、味精6克。

清洗鸽子时要挖清肺部，否则腥味较重，汤色欠佳。

做法：①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片。

②锅内加水烧开，放入洗干净的鸽子稍煮片刻，去清血污，捞起待用。

③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。

风味特点：鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白，助阳。

此菜能散寒理气、养肝益血，适宜于虚寒性痛经患者食用，日食1次，连食1周。

但更年期综合能补肝益肾，益气养血。

小茴香、肉桂皆性温热，能温肾散寒、补益征患者不宜。

1、天麻补脑汤中药材配料：人参、天麻、茯苓、石菖蒲等。

食用方法：该配料另配一副猪脑，与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂即食。

作用：有养心安神，补脑益智之用。

用于失眠多梦，神经衰弱，记忆力减退人群。

2、当归补血汤中药材配料：当归、黄芪、白芍、红枣等。

食用方法：将该配料纳入鸡腹中缝好，同放入锅、黄酒。

姜、葱适量，烧沸、炖至熟烂即食。

作用：有补血养颜之用。

用于血虚面色无华、面斑、头眩目晕以及贫血人群。

3、鹿筋活络汤中药材配料：鹿筋、木瓜、杜仲、怀牛膝、薏苡仁等。

食用方法：将该配料与排骨或肉类同放锅内，煮沸至熟烂。

作用：有舒筋活络，强筋健骨之用。

用于风湿痹痛，腰膝酸软、以及脑血管异外，肢体麻木，瘫痪者。

4、田七排骨汤中药材配料：三七、丹参、玉竹、党参等。

食用方法：将该配料与排骨同煮至熟烂即食。

作用：有补气活血强心之用。

用于冠心病或胸闷不适者。

5、参茸合欢汤中药材配料：鹿茸、人参、肉苁蓉、枸杞、淫羊藿等。

食用方法：将该配料纳入鸡腹中，同放入锅、黄酒。

姜、葱适量，烧沸、炖至熟烂即食。

作用：有补肾壮阳，提高性机能之用。

用于肾阳不足，阳痿早泄，性机能低下、冷淡者。

6、花旗参养颜汤中药材配料：西洋参、百合、玉竹、枸杞、红枣等。

食用方法：将该配料与鸡、与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂即食。

作用：有养阴润燥，补血养颜之用。

用于气血不足，面色无华之人群。

7、灵芝减肥汤中药材配料：灵芝、丹参、制首乌、枸杞、罗汉果、山楂、决明子等。

食用方法：排骨切小节，将该配料与鸡、或鸭、或肉类同煮2小时之熟烂即可。

作用：有益气、补血、消脂减肥之用。

8、锁阳仔鸡汤中药材配料：锁阳、肉苁蓉、山药、人参、枸杞等。

食用方法：将该配料纳入鸡腹中，炖至熟烂调味即食作用：能补肾壮阳。

适用于肾阳不足、阳痿早泄、遗精，及性功能低下之人群。

9、八宝祛斑粥中药材配料：芡实、山药、人参、枸杞等。

食用方法：将该配料与梗米同煮粥。

作用：养颜祛斑。

适用于有雀斑，色斑的人群。

10、天麻安神鱼头汤中药材配料：天麻、川穹、茯苓、菊花等等。

食用方法：将料放入鱼头、鱼腹内，姜、葱适量，蒸30分钟，再将原汤倒入勺内，调料烧沸，调味烧沸，浇在鱼上。

作用：有祛风止痛，养心安神之用。

11、健脾凉补汤中药材配料：山药、薏苡仁、芡实、莲米、北沙参等。

食用方法：该配料与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂、调味服用。

作用：健脾除湿，清火。

对于脾虚有湿，食少倦怠，口干，以及脾虚带下有一定的改善作用。

12、银耳润肺汤中药材配料：银耳、百合、山药、麦冬等食用方法：银耳提前用温水发透，与诸料同煮至熟烂，调味服用。

作用：养阴润燥，益肺止咳。

13、养血调经汤中药材配料：当归、黄芪、白芍、香附、益母草等。

食用方法：该配料与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂、调味食肉饮汤。

作用：能养血调经、养颜。

对于血虚月经不调之人，有一定的调养作用。

14，滋补甲鱼汤中药材配料：山药、枸杞、制黄精、熟地等。

食用方法：把甲鱼周围裙边、腹部软皮及周围粗皮刮洗干净，入沸水去腥味。

用猪油、姜、葱炒，再将诸料烧开、后放甲鱼，烧至熟软即可。

作用：滋补肝肾15、当归羊肉汤中药材配料：当归、人参、黄芪、干姜等。

食用方法：羊肉去筋膜，切成小块条状，与诸料同放锅内，炖至姜肉熟烂即可。

作用：气血双补、对于气血两虚之人，有一定调养作用。

16、七宝美发鸡汤中药材配料：制首乌、白茯苓、怀牛膝、当归、枸杞、菟丝子、补骨脂。

食用方法：将该配料纳入鸡腹中，炖至熟烂调味即食。