酒文化阅读答案【篇一：酒文化练习题】空题：1. 被世人尊称为酒神的是___仪狄。

2. 我国最早的酒是用____水果___酿制的，后改用__谷物/粮食_______酿酒，因当时生产力较为低下，所以十分珍贵。

3. 杜康始制秫酒，其用料为___高粱__。

4. 酒按制作工艺可分为___蒸馏酒__、_发酵酒___和配制酒。

5. __白酒___又称为中国的国酒。

6. 浓香型的白酒主要有__五粮液__、_剑南春__等。

7. 汾酒属于__清香__型的白酒。

8. __白兰地__以果实为原料，经过发酵、蒸馏制成的酒。

9. 啤酒是以___麦芽__作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。

10. 啤酒按生产方式可分为__鲜啤__、 _纯生啤酒__和_熟啤__。

11. _葡萄酒_是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。

通常分_红葡萄酒_和_白葡萄酒_两种。

最为出名。

12.全界3／4的葡萄酒，在装瓶后__2-3__年内必须饮用。

13. 严格来说，在酒桌上，一般__红肉__配红酒，_白肉__配白酒，品酒的顺序一般是_由淡到醇__、__由不甜到甜_。

14. 白酒科学的饮用方法是_一闻二看三尝_。

15. 少量饮用白酒能刺激食欲，促进_消化液的分泌_和_血液循环_。

16. 啤酒多采用_冷饮__，其合理的饮用温度多为_10℃左右_为宜。

17. 杯中的啤酒与泡沫的比例一般呈__8：2__最为适宜。

18. 酒具一般是指__酿酒_、_乘酒__和饮酒的器具。

19．_酒令_是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式，它既是一种烘托、融洽饮酒气氛的娱乐活动，也是一种斗智斗巧、提高宴饮品位的文化艺术。

内容涉及到_诗歌__、_对联__、_投壶__等文化方面的知识。

20. 调酒主要是指调制_鸡尾酒_。

二、选择题1. 我国古代早期的酒是用于（ d）。

a、劳军b、饮用c、宴席d、祭祀2、以下（ b ）不属于蒸馏酒。

a、白酒b、黄酒c、朗姆酒d、伏特加3. 下列不属于我国八大名酒的是（c ）。

a、茅台b、五粮液c、即墨老酒d、古井贡酒4. 下列（ a ）是以麦芽做主要原料制成的酒。

a、啤酒b、黄酒c、白酒d、葡萄酒5．据考古发现，我国最早的白酒出现在（ a ）。

a、西汉b、三国c、唐朝d、北宋6．据考古发现，我国最早的葡萄酒出现在（ a）。

a、西汉b、三国c、唐朝d、清朝末期7．下面哪一种不属于良质啤酒的标准（ c ）。

a、酒色透明b、麦香味浓c、无泡沫d、苦味细腻8. 下列哪种酒的酒龄是越长越好（b ）。

a、葡萄酒b、药酒c、啤酒d、果酒9．葡萄酒酒精体积分数通常为（ b ）。

a、8%-16%b、12%-16%c、16%-24%d、22%-33%10．以下哪个国家的葡萄酒品质极佳，享誉世界（ c）。

a、中国b、意大利c、法国d、西班牙11. 一般干红葡萄酒酒窖的储藏温度为（ b）℃。

a、4-7b、8-12c、12-15d、12-1812. 白兰地是以（ a ）为主要原料蒸馏而成的酒。

a、水果b、葡萄c、粮食d、中草药13. 饮用红酒最适合采用的酒具是（b）a、白瓷杯b、高脚杯c、金银杯具d、立式玻璃杯14. 下列选项中，（ b ）不属于酒的功效。

a、促进血液循环b、促进食欲c、增加灵感d、发泄情绪15. 下列酒具中，（c ）酒具属于煮酒的器具。

a、壶b、觥c、爵d、尊三、名词解释1. 白酒——中国特有的一种蒸馏酒。

由谷类原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成的酒。

2. 葡萄酒——是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。

3. 酒德——指饮酒的应有规范和酒后的风度。

4. 鸡尾酒——是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。

四、简答题1．世界上最为著名的六大蒸馏酒是？答：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒2. 我国白酒按照味型可分为？答：酱香型、浓香型、清香型、米香型3. 怎样辨别优良和劣质的啤酒？答：良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。

酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。

劣质啤酒———味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味，严重者不堪入口。

4. 按照饮用时间分，葡萄酒有多少种类？答：餐前葡萄酒、佐餐葡萄酒、餐后葡萄酒。

5. 葡萄酒的“三低”和“三丰富”主要指的是？答：三低是指低酒度、低糖、低热量，三丰富是指丰富的氨基酸、丰富的维生素和丰富的无机盐。

6. 请列举三个古代与酒有关的事情？答：酒池肉林、鸿门宴、煮酒论英雄、杯酒释兵权【篇二：中国酒文化考试复习题】txt>1、酿造酒；2. 白酒；3. 葡萄酒；4. 配制酒；5、黄酒；6、白酒二、填空题1、现代开胃酒有三种主要类型，即：味美思（vermouth）、（bitters）和（anise aperitifs）。

2、酒的香味来源于、、、3、法国最著名的葡萄酒产区是、勃艮第、等三个举世公认的著名葡萄酒产地。

4、外国主要的蒸馏酒包括、威士忌、、伏特加、、特基拉和阿夸维特等。

5.全界3／4的葡萄酒，在装瓶后________年内必须饮用。

6.品酒的顺序一般是由______到______、由______到_____。

7. 白酒科学的饮用方法是一______二________三________。

8．中国白酒的四大基本香型是浓香型、酱香型、、。

三、选择题（共10小题，每题0.5分，合计10分） 1、下列不属于世界三大名酒的是（）a．法国白兰地b．贵州茅台酒 c．苏格兰威士忌 d．宜宾五粮液 2、下列选项中,不属于蒸馏酒的是（）a．百威啤酒 b．荷兰金酒 c．法国白兰地 d．苏格兰威士忌 3、下面那个不属于第一届全国评酒会评出的四大名酒（） a．茅台酒b．五粮液 c．西凤酒 d．汾酒4、下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）a．白兰地酒 b．伏特加 c．郎姆酒 d．威士忌酒 5、用于生产黄酒的最佳原料是（） a．大麦 b．小麦 c．糯米 d．小米6、世界上最大的威士忌生产国（区）和消费国（区）是（）a．苏格兰 b．爱尔兰 c．美国d．加拿大7、金酒（gin）的出现与高等院校及医生等有关，此酒最早出现于（ a．英国 b．法国 c．德国 d．荷兰8、酒的酿造方法主要有三种，以下不属于酿酒方法的是（）。

a．蒸馏法b．酿造法c．配制法d．增陈法 9、（）是酿制朗姆酒的主要原料。

a．淀粉b．糖浆c．甘蔗d．甜菜10、德国是著名的啤酒生产国，其中最具有代表性的啤酒品牌是（ a．百威b．虎牌c．朝日d．贝克 11. 我国古代早期的酒是用于（）。

a、劳军 b、饮用c、宴席 d、祭祀 12、以下（）不属于蒸馏酒。

））a、白酒b、黄酒c、朗姆酒d、伏特加 13. 下列不属于我国八大名酒的是（）。

a、茅台b、五粮液c、即墨老酒d、古井贡酒 14. 下列（）是以麦芽做主要原料制成的酒。

a、啤酒 b、黄酒c、白酒d、葡萄酒15．据考古发现，我国最早的白酒出现在（）。

a、西汉b、三国 c、唐朝 d、北宋 16. 下列哪种酒的酒龄是越长越好（）。

a、葡萄酒b、药酒 c、啤酒 d、果酒 17．葡萄酒酒精体积分数通常为（）。

a、8%-16%b、12%-16%c、16%-24%d、22%-33% 18．以下哪个国家的葡萄酒品质极佳，享誉世界（）。

a、中国b、意大利c、法国d、西班牙19. 白兰地是以（）为主要原料蒸馏而成的酒。

a、水果 b、葡萄 c、粮食 d、中草药 20. 饮用红酒最适合采用的酒具是（）a、白瓷杯b、高脚杯c、金银杯具d、立式玻璃杯四、判断题（共12小题，每题0.5分，合计12分） 1、青岛啤酒有十次被评为国家名酒。

2、特基拉酒原产墨西哥，是一种以为龙舌兰为原料，经发酵后两次蒸馏而成的酒精饮料。

3、五粮液是属于浓香型酒。

4、在法国干邑地区有三家最大的酿酒世家，即：马爹利、波尔多和轩尼诗。

5、配制酒是以原酒汁或蒸馏酒作基酒，与酒精或非酒精物质进行勾兑，兼用浸泡、调和等多种手段调制成的酒。

6、朗姆酒（rum），又译为“兰姆酒”，是以糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而成的酒精饮料。

7、世界著名的三大饮料包括茶、咖啡和酒。

8、干邑白兰地中的“v.s.o.p”属于中档白兰地，享有这种标志的干邑至少需要4.5年的酒龄。

9、“luxury cognac”属于精品干邑。

10、全界3／4的葡萄酒，在装瓶后2年内必须饮用。

11、品酒的顺序一般是由低到高、由白到红。

12、白酒科学的饮用方法是一闻二品三咽。

13. 被世人尊称为酒神的是仪狄。

14. 杜康始制秫酒，其用料为大麦。

15. 汾酒属于兼香型型的白酒。

16. 啤酒是以大米作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。

17. 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。

通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。

18. 划拳是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式，它既是一种烘托、融洽饮酒气氛的娱乐活动，也是一种斗智斗巧、提高宴饮品位的文化艺术。

19. 我国最早的酒是用小米酿制的，后改用高粱酿酒，因当时生产力较为低下，所以十分珍贵。

20. 酒按制作工艺可分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒。

21. 浓香型的白酒主要有五粮液、郎酒等。

22. 啤酒按生产方式可分为鲜啤酒、纯鲜啤酒和熟啤酒。

23.法国最著名的葡萄酒产区是波尔多、勃艮第、博若莱等三个举世公认的著名葡萄酒产地。

24.外国主要的蒸馏酒包括金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特基拉和阿夸维特等。

五、辨析题（共2小题，每题10分，合计20分）（判断对错，并说明原因）1、中国白酒分成浓香型、酱香型、清香型和凤香型这四大香型，各类香型的代表酒品分别为五粮液、郎酒、汾酒、西凤酒。

2、饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式或者叫饮酒游戏，主要形式为掷骰、抽签、划拳。

3.感官品评是指评酒人员运用感觉器官对白酒样品进行分析、评价和判断，其意义是在生产过程中为质量控制提供一种重要的方法。

4.浓酱兼香型白酒的原料为大米、小麦等，糖化发酵剂为小曲，发酵设备及发酵型式为大型发酵池和间断发酵。

六、鉴别题（共2小题，每题25分，合计50分）1、根据某种酒中四类乙酯的含量，鉴别出这种酒的香型并说出此类酒的风格特点。

2、根据某种酒中四类乙酯及三类醇的含量，鉴别出这种酒的香型并说出此类酒的风格特点。

3、根据某种酒中四类乙酯及三类酸的含量，鉴别出这种酒的香型并说出此类酒的风格特点。

【篇三：社科文阅读训练中国酒文化举世闻名】种种在日常生活中的“礼”与“情”,显示出东方传统文化的一道异彩。

在酒文化的“礼”与“情”中,杯作为一种饮酒器,扮演了一个十分重要的角色。

不过,古代的酒杯名称很多,造型各异。

最初,通称为“爵”,后常称为“觞”,再后“觞杯”同称,到了唐宋,则将饮酒器多称为“杯”了。