食物中
对人体的作用
糖类是最重要的供能物质，人体进行 各项生命活动所消耗的能量主要来自 蛋白质是于构糖成类组的织氧细化胞分的解基。本物质， 也是人体生长发育、组织更新、生命
活动调节等的物质基础。 重要的功能物质，作为备用能源贮存 在皮下等处，属于贮备能源物质，分
为动物脂肪和植物脂肪。
维生素
种类
来源
主要功能
维生素A 维生素B1
动物肝脏、鱼肝油、 胡萝卜、玉米等
维持正常视力
牛肉、肾脏、 谷类豆类的外
皮
维持人体新 陈代谢和神 经系统的正 常生理功能
维生素C
蔬菜、水果
增强抵抗力
维生素D
动物肝脏、鱼 肝油、蛋黄等
促进钙、磷 吸收和骨骼
发育
缺乏症状
夜盲症、干 眼干神气症燥经病、、炎、皮脱、食肤屑脚欲 不振、消化 不良、生长
A．鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉， 是因为这些食物 中含有丰富的
A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素
3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是 因为他体内缺乏
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
4.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不 提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体 的作用却很大 。该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
5.构成细胞的基本有机物主要是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给 她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服
坏迟血缓病、
抵抗力下降
儿童的佝偻 病，成人的 骨质疏松
场景一：
病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？
医生：来让我看看。
通过医生的观察，发现病人的皮肤粗糙，并且脱屑，而且傍晚 看不清东西，这是典型的 夜盲 症，是由于缺乏 维生素 所
致，吃鱼肝油、动物肝脏、玉米、胡萝等卜食物可以改A 善。
A．维生素A
B.维生素B
C．维生素C
D．维生素D
7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等 含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质。
B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。
D.有机物。
8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙， 同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
场景二：
病人：近几天，我的牙龈经常出血，口腔时常溃疡，吃饭、说 话都不方便。这到底是怎么回事？请医生给我看看。
如果你是医生，你认为病人是因为体内缺 维生素C造成的，以 后注意多吃 蔬菜、水果等食物。
水和无机盐
水的作用：
水是非常重要的营养成分，因为人体的各项生理活 动都离不开水，水在物质运输，体温调节等方面 都有重要作用。
（3）食物进入口腔后会发 生什么变化？
唾液初步消化食物中的淀粉
二、食物的消化：
1.消化的概念：食物在消化道里被分解过程，
叫做消化。
2. 消化方式：物理性消化和化学性消化。
食物中的七类营养物质中： 水、无机盐和维生素可不经消化，由消化 道壁直接吸收。 粗纤维不能被消化。
糖类（主要是淀粉）、蛋白质和脂肪必须 经消化、分解后，才能被吸收。
10.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是：
A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油
C.牛奶和粗粮
D.柠檬和香蕉
第二节 食物的消化
一、食物在口腔中的消化
**口腔的结构
想一想：
（1）口腔内与消化有关的 结构有哪些？
牙、舌、唾液腺 （2）它们各自有什么作用？
牙齿咀嚼， 舌的搅拌，
唾液腺则可分泌唾液
水占人体体重的60%-70%，如果一个人的失水量达到20% 以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄 入2升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多 的水来补充身体失去的水分。
无机盐
缺少无机盐的几种症状
儿 童 佝 偻 病 患 者
健康骨
骨质疏松症患者的骨
缺少无机盐的几种症状
地方性甲状腺肿 俗称大脖子病
探究：淀粉酶的作用
淀粉糊 +唾液
淀粉糊+水
试管
加入物质
分
别
10分钟后
滴 加
碘
液
37 ℃水浴
温度 实验现象
解释原因
A 淀粉糊+ 2ml唾液 37℃ 不变蓝 淀粉被消化分解 B 淀粉糊+ 2ml水 37℃ 变蓝 淀粉不能被消化分解
探究：淀粉酶的作用
馒头块 +唾液
馒头渣+唾液
试管
加入物质
分
别
10分钟后
①维生素A ④维生素D
②维生素B ③维生素C
A.①②
B.①③
C.②③
D.②④
9.有些人一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为： A.因为植物性食物里有维生素A B.以为其他维生素也能预防这种病 C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可
以转变为维生素A D.人体内可以自行产生维生素A
人体的主要营养物质
你知道食物中有哪些营养成分吗？
糖类 供能物质 蛋白质
脂肪 维生素 水 无机盐
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
都是人体正常生长发育和完成 各项生命活动所必需的
三大营养物质—糖类、蛋白质、脂肪
名称
主要存在于哪 些食物中
谷类、根茎
糖类
类
瘦肉等、食鱼物、中奶、
蛋白质 蛋、豆类等食
物中
蛋黄、花生、
脂肪 豆类、硬果类
几种常见的无机盐
名称
钙 铁
作用
构成牙齿和骨骼的重要成分 是血红蛋白的组成成分
缺少症状
佝偻病、骨质疏松症 贫血症
碘
是合成甲状腺激素的原料
地方性甲状腺肿
镁是维持骨细胞结构和功能所必需神的经元紧素张、情绪不稳、肌肉震颤
磷 构成骨骼及牙齿的重要组成部分
厌食、贫血
练一练
1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐. 维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不 能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。 下列食物中古有丰 富粗纤维素的是
人体对食物的消化和吸收是由
-----消化系统完成的。
一、消化 消化道：口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 系统组成
消化腺：唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺
滴 加
碘
液
37 ℃水浴
温度 实验现象
解释原因
A 馒头块+ 2ml唾液 37℃ 深蓝色 少量淀粉被消化分解 B 馒头渣+ 2ml唾液 37℃ 浅蓝色 大量淀粉被消化分解
第二节 食物的消化和吸收
一、消化系统的组成：
口腔 食道
唾液腺 咽
肝脏 胰腺 肠腺 小肠
消化系统的组成
胃 胃腺 大肠
肛门
消化道 消化腺