奶牛养殖场的成本收益分析
刘玉满
中国社会科学院农村发展研究所研究员
国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任
2011年11月5日福州
主要内容
一、成本效益核算的一般方法
二、成本收益计算方法
二成本收益计算方法
三、提高牛奶产值的基本措施
四、降低成本的主要措施
五、总结
五总
一、成本效益核算的一般方法
（一）饲养日成本核算法
计算公式：
牛群饲养日成本=该牛群饲养费用/该牛群饲养头日数
（二）主产品单位成本核算法
计算公式：
主产品单位成本=（该畜群饲养费用－副产品价值）/该畜群产品总产量
（三）每头活牛成本核算法
计算公式：
每头活牛成本=（该畜群饲养费用－副产品价值）/该畜群饲养量
一、成本效益核算的一般方法（一）北京市奶牛养殖场成本核算规程（试行）（二）发改委《全国农产品成本收益资料汇编》（三）北京市某规模化奶牛场的实际核算方法
1.1 北京市奶牛养殖场成本生产成本核算项目
．直接费用：包括企业直接从事生产经营人员的工资、奖金、津贴、补贴。
•1直接费用包括企业直接从事生产经营人员的工资奖金津贴补贴•2．饲料费：用于牛群饲养过程中用的自产和外购的各种动植物饲料、矿物饲料、维生素、微量元素氨基酸等。
•3．直接材料：企业生产过程中实际消耗的原材料、农用材料、辅助材料、备用直接材料：企业生产过程中实际消耗的原材料农用材料辅助材料备用配件、外购半成品、燃料、动力以及由辅助生产部门分配来的动力费用和交纳的水电资源费。
提取福利费指按接从事畜禽产员资额提取福利•4．提取的职工福利费：指按直接从事畜禽生产人员的工资总额提取的职工福利费
•5．疫病防疫费：指用于牛群疫病防治的外购疫苗、药品、消毒剂及治疗费、检疫费、配种费等。
•6．固定资产折旧费：指牛舍、饲养专用机械设备、成乳牛等固定资产按规定提取的基本折旧费、租入上述固定资产的租赁费等。
•7．固定资产修理费：指牛舍、专用机械设备日常修理费及大修理费用。
•8．其他直接费用：除上述以外能直接判明成本对象的各种费用。
•9．制造费用：指分配计入的由各相关生产单位发生的各项间接费用。
1.2 发改委《全国农产品成本收益资料汇编》生产成本计算科目：
1. 物质与服务成本
22. 人工成本
3. 土地成本
发委全农产本收益资料编1.2 发改委《全国农产品成本收益资料汇编》每头物质与服务成本：
1. 直接费用
2. 间接费用
（1）仔畜进价（2）精饲料费（7）医疗防疫费
（8）死亡损失费
(1) 固定资产折旧
(2) 税金
(3)
（3）青粗饲料费（4）饲料加工费（5）水费（9）技术服务费
（10）工具材料费
（11）修理维护费
(3) 保险费
(4) 管理费
(5) 财务费
(6)
（6）燃料动力费
电费
煤费
（12）其他直接费用(6) 销售费其他燃料动力费
1.2 发改委《全国农产品成本收益资料汇编》
每头人工成本：
1. 家庭用功折价
家庭用天数
家庭用工天数
劳动日工价
22. 雇工费用
雇工天数
雇工工价
每头土地成本：
1.3 北京市某奶牛场的实际成本核算方法成本核算内容：
1.母牛折旧
2.厂房折旧11. 防疫消毒费
12. 水电费
3.设备折旧
4.车辆折旧513. 燃煤和燃油
14. 改良费
15
5.土地费用
6.人工费用15. 银行利息
16. 纳税
17.
7.饲料费用
8.设备维修
9.兽药费17. 管理费
18. 办公费
19. 其他费用
10.配种费
1.4 关于成本核算方法的小结
14
成本核算的指标体系在不同部门、不同地区、不同牛场存在明显差异性。
说明规模化牛场的成本核算缺乏规范性。
说明规模化牛场的成本核算缺乏规范性
建议今后应进一步完善我国规模化奶牛场的成本核算指标体系，逐步形成统一规范的成本核算指标体系逐步形成统规范的成本核算方法。
二、成本收益计算方法
规模化奶牛场成本与收益的计算公式：
奶牛场收益（利润）= （产值）-（成本）产值成本
1.牛奶销售收入21. 资金成本2
2.新生犊牛收入
3.后备牛增值42. 人工成本
3. 土地成本
4.淘汰母牛残值
5.粪便销售收入
2.1 成本收益计算方法
提高奶牛场收益的途径：
收益= （产值）-（成本）
提高产值降低成本
2.2 产值的来源及提高途径产值来源主要途径
1.牛奶销售收入
2.新生犊牛收入1.提高牛奶销售收入
新犊牛收入
3.后备牛增值42.提高新生犊牛收入
4.淘汰母牛残值
5.粪便销售收入 3.提高淘汰母牛残值
三、提高牛奶产值的基本措施
产
高优质=高产值
1.优良品种
2. 充足营养31.乳脂率
2. 乳蛋白率3
3.良好管理
4.良好福利3.体细胞数
4. 菌落总数
3.1 在奶牛良种上我们能工作什么？
1. 利用优质有效提高奶牛
荷斯坦冻精改良单产水平
2.利用优质乳肉兼用牛
德系西门塔尔等3有效提高乳脂率有效提高乳蛋白率
3. 开展不同品种间杂交德系西门塔尔与荷斯坦杂交
利用乳肉兼用品种提高养殖效益
德国巴伐利亚州发展乳肉兼用牛的经验德系西门塔尔约120万大群平均产奶量为7吨公犊平均出生重为40千克头，主要分平均乳脂率18～19月龄体～布在南部的巴伐利亚州占总群体 4.15%重可700800千克
，占总群体的80%。
平均乳蛋白率为3.50%
平均日增重1000～1400克。
巴伐利亚州一个农场案例
饲养泌乳牛50头
平均单产：9.4吨
平均单产94
乳脂率：4.2%
乳脂率42%
乳蛋白36%
乳蛋白：3.6%
乳肉兼用品种给奶农带来的综合收益
第一，牛奶的收入农场主对德系西门塔
第二，公牛犊的收入尔的评价：
第三，青年母牛的收入第四，后备种公牛的收入第五淘汰母牛的残值高荷斯坦：产奶性能的顶尖选手
第五，淘汰母牛的残值高
第六，兽医成本节约西门塔尔：综合生产性能的“全能”选手
第七，平均利用胎次4.7
性能的全能选手
乳肉兼用牛公犊价值案例
公犊牛日增重：
4月龄以下：
1000—1100克
4月龄以上：
1350—1400克
每头售价比荷斯坦公
犊高300欧元
通过开展乳肉兼用牛与荷斯坦杂交提高收益
德国北部下萨克森州开展杂交的案例
Carsten Riebebl农场, 从9年
前开始奶牛杂交生产。
目前存栏成母牛230头，98%
的牛都有德系西门塔尔的血统,
大部分为F1
农场泌乳牛单产水平平均为8
吨，乳脂率4%，乳蛋白率
3.55%，体细胞15-20万。
德系西门塔尔与荷斯坦的杂交效果
（1）荷斯坦易得肢蹄病，杂交牛没有肢蹄病；（2）荷斯坦利用3-4胎次后产奶量明显下降，杂交牛可利用到4-5胎次
（3）杂交公犊出生后两周出售，售价比纯荷斯坦高100—120欧元/头。
高元头
（4）育肥期间的日增重，荷斯坦为1千克，杂交牛为1.2 1.3千克。
1.2—1.3
（5）淘汰母牛残值比纯荷斯坦高300欧元/头
优质牧草如何保“优”？
优质牧草如何保“优”？
推广苜蓿青贮和玉米籽实青贮
在提高动物福利上我们能做些什么？
在提高动物福利上我们能做些什么？
四、降低成本的主要措施成本构成降低成本途径
111. 资金成本本 1.
提高资金使用效率22. 人工成本 2.
提高劳动力素质3. 土地成本
3. 提高土地利用效率
降低成本的主要途径
提高资金使用效率提高劳动力素质提高土地使用效率加强风险管理增加技术加强技术实行种养提高风险投入培训结合意识
奶牛养殖需要种养结合11.种养结合可以有效降低成本
2. 种养结合可以减少环境污染
3.3. 种养结合科减少政府财政负担
实现种养结合的途径
内蒙古奶联社浙江嘉兴东兴奶牛场
两个成功奶牛养殖场的案例浙江嘉兴东兴河北唐山天奶牛场成奶牛场
五、总结
提高产值和降低成本是提高收益的主要措施。
提高营养水平、养殖乳肉兼用品种、开展杂交生产等措施都可有效提高产值。
增加技术投入加强技术培训实行种养结合强化增加技术投入、加强技术培训、实行种养结合、强化风险管理等措施可有效降低成本。
提高奶牛场的整体收益水平需要采取综合措施。
谢谢！。